Pop'up Store Magnum à Paris (75004) - La Boutique éphémère de la glace

Pop'up Store Magnum à Paris (75004) - La Boutique éphémère de la glace

Des recettes pour émoustiller vos papilles et des recettes au THERMOMIX ou pas ... mais pas que ! Venez, entrez... c'est ici ! ENJOY LES GOURMANDS

Vous allez aimer dans notre boutique


Pâtisserie: Toutes les techniques et recettes d'une école d'excellence

Pâtisserie: Toutes les techniques et recettes d'une école d'excellence

Tarte au citron, paris-brest, forêt noire...Amateurs ou passionnés de gourmandises, lancez-vous grâce au savoir-faire professionnel de FERRANDI Paris !1?500 gestes, tours de main et techniques. Pât...

La loire, un fleuve de vins

La loire, un fleuve de vins

Ou l'histoire du plus grand fleuve français et celles des vignobles qu'il traverse, des hommes qui ont vécu la grande aventure de la navigation fluviale, de l'organisation du commerce et des aléas...

Les recettes similaires


Pâte de praliné au Thermomix - Popote de petit_bohnium

Pâte de praliné au Thermomix - Popote de petit_bohnium

Voici une recette économique pour réaliser la pâte de praliné. La pâte de praliné s'utilise dans nombreuses recettes, dont le fameux Paris-Brest. Vous trouverez sur le blog également la recette du succès praliné ici. Cette pâte de praliné est à tomber!...

Cake marbré ultra moelleux de l'école ferrandi Paris - L atelier de nanou

Cake marbré ultra moelleux de l'école ferrandi Paris - L atelier de nanou

Recette pour un moule à cake assez grand (issu de la revue fou de pâtisserie) : 1) mélangez 160 g de beurre pommade + 180 g de sucre glace + 2 c à s de miel 2) ajoutez 4 oeufs 3) ajoutez de la vanille en poudre + 2 pincées de sel 4) ajoutez 200 g...

Paris Brest au thermomix recette facile et rapide

Paris Brest au thermomix recette facile et rapide

Paris Brest au thermomix. Voici une recette de Paris Brest, facile et rapide a préparer avec le thermomix chez vous.

Paris-Brest au Thermomix - Popote de petit_bohnium

Paris-Brest au Thermomix - Popote de petit_bohnium

Bon il ne faut pas regarder le pochage de la crème je l'ai laissé un peu trop sortie... je le mets sur le blog car il était à tomber ce Paris-Brest et pourtant je ne suis pas du tout fan ce ce gâteau, j'ai toujours trouvé que c'était trop lourd, trop...

Coupe glacée Perruche - Mariatotal

Coupe glacée Perruche - Mariatotal

Perruche, c’est le très joli restaurant niché sur la terrasse du Printemps de l’Homme à Paris. On y sert cette coupe glacée absolument addictive. Évidemment, il ne s’agit que d’un assemblage, mais c’est un superbe dessert à servir aux gourmands. La glace gianduia est en vente chez Picard, mais la recette maison, à condition d’être prévoyant(e), est vraiment très simple et encore meilleure. J’ai fait l’impasse sur le caramel, mais libre à vous de l’ajouter.

Paris brest de Mercotte version Conticini - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Paris brest de Mercotte version Conticini - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Paris-Brest de Mercotte version Conticini Paris-brest de Mercotte version Conticini,comme beaucoup d’entre-vous ,j’ai craqué sur le superbe paris brest de Mercotte  vu dans la finale du meilleur pâtissier 2013(saison 2)!!!Et pas n’importe quel paris brest puisque Mercotte nous avait proposé la version du célèbre pâtissier Philippe Conticini avec ses 8 choux en couronne surmontés de craquelins et son coulant au praliné maison…un véritable bonheur!! Pour une question d’organisation,j’ai préparé la recette sur 3 jours:le 1er jour j’ai réalisé le praliné maison,le second les craquelins et le 3ème la couronne en choux ,la crème mousseline,l’insert et le montage!!Cette version du paris brest Conticini est un véritable délice…ce que j’ai préféré…le croustillant du craquelin qui se marie parfaitement avec le moelleux des choux… le Paris-Brest était extra le jour même et à tomber le lendemain…Merci Mr Conticini,merci Mercotte!! ingrédients pour le paris brest de mercotte: pour une couronne de 8 choux et 5 choux individuels: pour la pâte à choux: 125 gr d’eau 60 gr de beurre doux 2 gr de sel 2 gsr de sucre 80 gr de farine t45 125 gr d’oeufs entiers pour le craquelin: 40 gr de beurre pommade 50 gr de cassonade 50 gr de farine 1 pincée de fleur de sel pour la crème mousseline: 2 jaunes d’oeuf 50 gr de sucre en poudre 1/4 de litre de lait 1/2 gousse de vanille 10 gr de farine 10 gr de maizena 150 gr de beurre pommade 75 gr de praliné pour l’insert au praliné: 100 gr de praliné 35 gr de crème fleurette sucre glace pour la décoration préparer le craquelin: mélanger dans le bol du robot ou dans un saladier,la farine ,la cassonade,la fleur de sel et le beurre mou travailler jusqu’à obtenir une pâte homogène étaler sur 4 mm d’épaisseur entre 2 feuilles de papier cuisson découper 8 cercles de la taille des choux ,les réserver au frais,perso je les ai congelés,plus qu’à les sortir au moment voulu,avec cette quantité,j’ai obtenu une vingtaine de craquelins! préparer la couronne à 8 choux: mettre dans une casserole,l’eau,le beurre,le sel et le sucre et porter à ébullition hors du feu,ajouter d’un coup la farine remettre sur le feu et bien mélanger jusqu’à ce que la pâte se décolle parfaitement de la casserole mettre ensuite la pâte dans le bol du robot et faire tourner position 1 afin de la refroidir battre rapidement les œufs puis les ajouter petit à petit à la pâte,bien attendre que la pâte soit homogène entre chaque ajout laisser pétrir quelques minutes,la pâte est réussie lorsque l’on trace une ligne avec le doigt,la pâte doit se refermer! déposer la pâte dans une poche à douille et dresser 8 choux en couronne. j’ai réussie le dressage au bout de la 3ème fois!! vous pouvez dessiner 8 cercles de 4 cm de diamètre en forme de couronne sur une feuille de papier cuisson ou bien comme moi,suivre les conseils de Mercotte et dresser en croix,2 choux à la verticale en laissant un espace au centre,puis 2 à l’horizontale,il ne reste plus qu’à combler les 4 espaces pour obtenir une couronne. déposer sur chaque choux un disque de craquelin enfourner à 180 ° chaleur statique(si vous avez un four ventilé,le ventilateur ne doit pas tourner…position pâtisserie pour moi)pendant 35 à 40 mn sans ouvrir le four laisser refroidir à température ambiante pour l’insert praliné: mettre le praliné dans un gros bol verser la crème froide en 3 fois mélanger rapidement après chaque ajout mettre la préparation dans une poche à douille et réserver au frais préparer la crème mousseline: faire bouillir le lait avec la gousse de vanille dans 1 saladier,fouettez les jaunes avec le sucre ajouter la farine et la maizena,mélanger sans faire blanchir puis incorporer 1/3 du lait au melange oeufs,maizena et sucre puis verser la préparation dans le reste du lait remettre sur feu doux sans s’arrêter de fouetter dès que la préparation épaissie,retirez la casserole du feu,environ 1 mn étaler la crème sur une plaque et recouvrir d’ un papier film laisser refroidir à température ambiante pour réaliser la crème mousseline,la crème pâtissière doit être à la même température que le beurre fouetter le beurre pommade au robot ajouter le praliné puis la crème pâtissière petit à petit fouetter le tout jusqu’à ce que la crème devienne mousseuse réserver au frais dans une poche à douille enfin le montage… couper la couronne en deux dans le sens de l’épaisseur déposer un peu de crème mousseline dans le creux des 8 choux recouvrir d’une noix de praliné terminer par la crème mousseline recouvrir de la partie supérieur de la couronne réserver au frais au moins 1h au moment de servir ,saupoudrer de sucre glace et régalez-vous! BON APPETIT!!! kitchenaid  patisserie paris-brest pâte à choux choux gateaux algériens gateau  pâte de praliné Enregistrer Enregistrer Sommaire : Nom de la recette : Paris-Brest de Mercotte version Conticini Publie Le : 2016-10-21Temps de preparation : 1H30Temps de cuisson : 1H Temps total : 2H30Average rating 3.5 Based on 4 Review(s)

TARTINADE À L'ARTICHAUT ET AU CITRON

TARTINADE À L'ARTICHAUT ET AU CITRON

Not Parisienne est un blog où j'aime me balader ; il y a souvent de belles recettes originales qui me tentent. Mais bien sûr, il faut du te...

Tourte à la parisienne - Ève et ses mix

Tourte à la parisienne - Ève et ses mix

Y as un moment j'avais fait la recette d'une copinaute Madhia, et je me suis rendu compte que son bloc existe plus :( Du coup je fais...

Flan parisien sans croûte au thermomix - Recette Thermomix

Flan parisien sans croûte au thermomix - Recette Thermomix

Flan parisien sans croûte au thermomix. Je vous propose une recette de Flan parisien sans croûte, facile et rapide a réaliser chez vous avec le thermomix.

Profiteroles au café - Une toquée en cuisine

Profiteroles au café - Une toquée en cuisine

A la maison on adore les choux. Paris Best, religieuses, St Honoré, toutes les raisons sont bonnes pour en manger. Aujourd'hui ils sont garnis de glace au café et nappés de chocolat. Pour 3 personnes Ingrédients: - 30g de beurre - 1 pincée de sel - 125...

CACAHUETES AUX EPICES (thermomix) - Blog cuisine Thermomix avec recettes pour le TM5 & TM31

CACAHUETES AUX EPICES (thermomix) - Blog cuisine Thermomix avec recettes pour le TM5 & TM31

Pour mon Coup de cœur du dimanche une recette de la plateforme COOKIDOO Ingrédients: 40 g de fécule de maïs 15 g de sucre glace 2 c à c de sel 3 c à c de paprika doux en poudre 1 1/2 c à c de paprika fort 1 c à c de curry en poudre 200 g de cacahuètes...

FLAN FRAÎCHEUR AUX COURGETTES

FLAN FRAÎCHEUR AUX COURGETTES

Revoilà la chaleur en région parisienne, donc retour aux repas froids ! Ce soir, je vous propose un flan aux courgettes et à la feta parfumé...

Flan parisien

Flan parisien

Vous prendrez bien une petite part de flan ?   Pour un moule de 22cm de diamètre.   Pâte sablée :  250g de farine 125g de beurre 100g de sucre glace 2 jaunes d'œufs  1càs de lait   Couper...

Recette de cupcakes tout chocolat - Quand Julie Patisse

Recette de cupcakes tout chocolat - Quand Julie Patisse

Le weekend dernier, nous sommes partie à Paris dans la famille de mon amoureux pour le weekend. J’ai donc réalisé des pâtisseries dont des cupcakes tout chocolat!! C’était la première fois que je testais cette recette et j’ai trouvé ça plutôt pas mal du tout !! Ingrédients: Pour le gâteau: – 100g de chocolat noir – 6 cuillère à soupe de crème fraîche à 30% de MG – 150g de farine – 2 cuillère à soupe de chocolat en poudre non sucré – 1 cuillère à café de levure chimique – 1 pincée de sel – 90g de beurre mou – 200g de sucre en poudre – 1 cuillère à café d’extrait de vanille – 2 œufs   Pour le glaçage: – 100g de chocolat au lait – 120g de beurre mou – Quelques gouttes d’extraits de vanille – 1/2 cuillère à soupe de lait – 75g de sucre glace   Préchauffez votre four à 180°C. Préparez vos moules à muffin en mettant des petites caissettes en papier dedans. Commencez par faire fondre le chocolat et la crème fraîche au micro-onde. Mélangez votre beurre mou avec le sucre et l’extrait de vanille puis ajoutez les œufs. Dans un autre saladier …

Flan parisien choco vanille au thermomix vite fait bien fait

Flan parisien choco vanille au thermomix vite fait bien fait

Avec ce flan parisien choco vanille au thermomix, vous régalerez petits et grands, c'est frai , c'est bon, et c'est plutôt vite fait,

Les avis


Soyez le premier à mettre un commentaire

Votre commentaire


Copyright RecettesMania ©2022. All rights reserved.