Le secret d'un fond de veau à la fois savoureux et simple
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- Temps de préparation15 minutes
- Temps de cuisson3 heures
- Portion1 litre
- DificultéFacile
Le fond de veau est une sauce traditionnelle obtenue en faisant mijoter du morceau de viande et des os de veau avec des légumes. Ce fond de veau nous offre non seulement un goût étonnant, mais permet également d'extraire les nutriments contenus dans les os pour produire une sauce délicieuse qui peut être utilisée pour les sauces, soupes ou potages. De plus, cette préparation est très économique et respectueux de l'environnement car elle nécessite l'utilisation des parties du veau qui sont souvent jetés. Je vous proposons une recette simple et délicieuse du fond de veau qui mettra à votre disposition toutes sortes de saveurs en seulement quelques étapes simples. Suivez mes instructions et profitez-en.
Avec cette recette, vous pouvez faire environ un litre de fond de veau. Il est possible que les quantités varient selon la taille des os et de la viande choisis, ainsi que la durée de cuisson. Ce fond peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 3-4 jours, ou bien congelé pendant 3 mois. Vous pouvez donc préparer une grande quantité à l'avance et en congeler une partie pour ensuite. Si nécessaire, vous pouvez ajuster les quantités de la recette et adapter sa saveur à vos goûts personnels.
Avec cette recette, vous pouvez faire environ un litre de fond de veau. Il est possible que les quantités varient selon la taille des os et de la viande choisis, ainsi que la durée de cuisson. Ce fond peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 3-4 jours, ou bien congelé pendant 3 mois. Vous pouvez donc préparer une grande quantité à l'avance et en congeler une partie pour ensuite. Si nécessaire, vous pouvez ajuster les quantités de la recette et adapter sa saveur à vos goûts personnels.
Ingrédients de la recette
Étape 1
Dans une casserole, faites revenir dans l'huile d'olive l'oignon avec les légumes pendant 5 min
Étape 2
Ajoutez la viande et faire revenir 5 minutes de plus
Étape 3
Ajoutez l'eau, le vin et le bouquet garni. Salez, poivrez.
Étape 4
Faire mijoter à feu doux minimum 3h en sortant la mousse blanche qui va se former au cour de la cuisson (écume)
Étape 5
A la fin de la cuisson, laissez refroidir et filtrer avec un chinois.
Le fond de veau est une sauce apprécié qui peut être utilisé sous forme de condiments ou pour servir de base à différents plats.
Les possibilités avec ce produit ne se limitent pas à l'agrémenter des plats. En effet, on peut également l'utiliser comme base pour une sauce à la viande en le mélangeant avec de l'eau ou du bouillon et en y ajoutant des légumes, des herbes et d'autres assaisonnements selon les goûts.
Vous pouvez l'utiliser en bouillon. Il a de nombreuses utilisations en cuisine, notamment en tant que base pour préparer des soupes, des potages et des risottos.
Pour assaisonner vos farces de légumes tels que des poivrons, des aubergines et des tomates.
L'utilisation en condiment peut apporter plus de variété dans la cuisine en l'ajoutant aux plats de viande et légumes pour leur donner plus de goût.
Les marinades avec du fond de veau, peuvent être utilisées pour des morceaux de viande avant de les cuire.
Il existe une variété de façons dont vous pouvez utiliser le fond de veau, tout dépend ce que vous aimez et ce que vous voulez cuisiner !
Les possibilités avec ce produit ne se limitent pas à l'agrémenter des plats. En effet, on peut également l'utiliser comme base pour une sauce à la viande en le mélangeant avec de l'eau ou du bouillon et en y ajoutant des légumes, des herbes et d'autres assaisonnements selon les goûts.
Vous pouvez l'utiliser en bouillon. Il a de nombreuses utilisations en cuisine, notamment en tant que base pour préparer des soupes, des potages et des risottos.
Pour assaisonner vos farces de légumes tels que des poivrons, des aubergines et des tomates.
L'utilisation en condiment peut apporter plus de variété dans la cuisine en l'ajoutant aux plats de viande et légumes pour leur donner plus de goût.
Les marinades avec du fond de veau, peuvent être utilisées pour des morceaux de viande avant de les cuire.
Il existe une variété de façons dont vous pouvez utiliser le fond de veau, tout dépend ce que vous aimez et ce que vous voulez cuisiner !
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