Croissant brioché : la meilleure recette
- Temps de préparation2 heures 5 minutes
- Temps de cuisson25 minutes
- Portion6 Personnes
Voici une recette simple pour réaliser des croissants briochés délicieux et moelleux qui peuvent être conservés pendant plusieurs jours. Vous pouvez les garnir avec du sucre glace, du chocolat, de la crème aux noisettes, de la confiture, du miel, ou tout ce que vous préférez. Pour réussir parfaitement cette recette de croissants briochés, il est important de mesurer soigneusement les ingrédients et de les préparer à l'avance. Il est également crucial de respecter le temps et la température de cuisson. Suivez attentivement les étapes décrites ci-dessous.
Ingrédients de la recette
Étape 1
Mélanger tous les ingrédients ensemble et ramasser la pâte avec le lait.
Étape 2
Ajouter le lait fermenté progressivement pour une obtenir une pâte malléable.
Étape 3
Pétrir la pâte (elle doit coller un peu). Pour ma part, j’ai tout mis sur « programme pâte » et laisser la pâte doubler de volume.
Étape 4
Dégazer la pâte et la diviser en deux puis diviser chacune de ces deux boules en quatre (soit huit petites boules). Pour ma part, j’ai doublé les quantités et j’ai obtenu 16 boules de pâte (j’ai obtenu 32 croissants).
Étape 5
Étaler chaque boule de pâte en forme de disque de la taille d’une crêpe et badigeonner de beurre fondu à l’aide d’un pinceau.
Étape 6
Mettre chaque disque par-dessus l’autre jusqu’à avoir une pile de huit disques de pâte. Ne pas mettre de beurre sur le dernier disque.
Étape 7
Abaisser la pile de disques d’abord à la main en appuyant dessus puis d’un rouleau jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 1 cm.
Étape 8
Couper la pâte à l’aide d’une roulette à pizza.
Étape 9
A cette étape, rajouter un carré de chocolat avant de les façonner.
Étape 10
Façonner en forme de croissant.
Étape 11
Dorer avec un jaune d’œuf ou du lait puis laisser lever une demi-heure.
Étape 12
Mettre à four chaud à 200°C pour 15 à 20 minutes selon le four.
Étape 13
Décorer avec du sucre glace et du chocolat.
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