Brioche au Yaourt légère sans pétrissage sans beurre

Brioche au yaourt légère (sans beurre) : la recette moelleuse sans pétrissage
Si tu cherches une brioche au yaourt légère, ultra moelleuse, facile et surtout sans beurre, tu es au bon endroit. Cette version a un vrai avantage : pas besoin de robot ni de pétrissage, et pourtant on obtient une mie aérée et filante, parfaite pour le petit-déjeuner ou le goûter.
Pourquoi tu vas l’adorer :
Sans beurre (donc plus légère)
Sans pétrissage (zéro effort)
Une texture très moelleuse grâce au yaourt
Parfaite nature, avec confiture, miel ou pâte à tartiner
Ingrédients pour 8 personnes :
500 g de farine
1 sachet de levure boulangère sèche (7 à 8 g)
1 yaourt nature (125 g)
2 œufs (à température ambiante)
80 ml d’huile végétale (tournesol ou colza)
80 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
100 ml de lait tiède
1 c. à café de sel
Pour la dorure (facultatif, mais joli) :
1 jaune d’œuf + 1 c. à soupe de lait
Préparation Brioche au yaourt sans pétrissage
1) Préparer la base
Dans un grand saladier, verse :
les œufs
le sucre + le sucre vanillé
le yaourt
l’huile
le lait tiède
Mélange simplement au fouet (ou à la cuillère) jusqu’à obtenir une préparation homogène.
2) Ajouter la levure
Ajoute la levure boulangère, puis mélange encore 10 secondes.
Astuce : le lait doit être tiède, pas chaud (sinon ça tue la levure).
3) Incorporer la farine et le sel
Ajoute la farine en plusieurs fois, puis le sel.
Mélange à la cuillère : tu obtiens une pâte collante, et c’est normal.
Ne rajoute pas trop de farine : c’est ce qui garantit le moelleux.
4) Première pousse (la plus importante)
Couvre le saladier (film alimentaire ou torchon) et laisse lever 1h30 dans un endroit tiède, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
5) Façonner sans se compliquer
Farine légèrement le plan de travail.
Dégaze la pâte (en appuyant doucement), puis forme des boules (ou une grosse brioche selon ton moule).
Dépose-les dans un moule légèrement huilé.
6) Deuxième pousse
Couvre à nouveau et laisse lever 45 minutes à 1 heure.
La pâte doit bien gonfler : c’est ce qui donne l’effet “brioche nuage”.
7) Cuisson parfaite
Préchauffe le four à 170°C (chaleur tournante si possible).
Badigeonne la brioche avec la dorure.
Enfourne pour 25 à 30 minutes.
Si ça colore trop vite, couvre avec une feuille d’aluminium à mi-cuisson.
8) Refroidissement
Sors la brioche du four et laisse-la refroidir sur une grille.
Attends quelques minutes avant de la couper pour garder une mie bien tendre.
Conseils pour une brioche au yaourt encore plus moelleuse
Ne surcharge pas en farine : une pâte légèrement collante = brioche plus légère.
Fais lever dans un endroit tiède : près d’un radiateur ou dans le four éteint avec la lumière allumée.
Pour une mie bien filante, respecte les deux levées.
Conservation :
À température ambiante : 2 jours, dans un sac ou une boîte hermétique.
Tu peux aussi la congeler en tranches : pratique pour les matins pressés.
FAQ – Brioche au yaourt légère sans beurre
Puis-je remplacer l’huile ?
Oui, prends une huile neutre (tournesol, colza). Évite l’huile d’olive, trop parfumée.
Je n’ai que de la levure fraîche, je fais comment ?
Remplace le sachet par environ 20 g de levure fraîche (à diluer dans le lait tiède).
Ma brioche ne gonfle pas, pourquoi ?
Souvent : lait trop chaud, levure périmée, ou temps de pousse trop court.








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