Potage de laitue

Potage de laitue

Tags: Salade, Potage

Recettes gourmandes simples ou recettes plus traditionnelles avec les saveurs et délices de gastronomie roumaine!

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Gâteau aux carottes de Pierre Hermé

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Les délices de Reinefeuille

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Samedi matin, avec mon p'tit bonhomme nous avons participé tous les deux à un atelier jardinage dans notre ville, et il était ravi d'avoir retourné la terre puis planté quelques graines de salade dans le potager. Il était ravi ...

Pom'Knacks !! - Breves de Luna

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Un Petit Voyage Culinaire... ...En Alsace..Hier Soir... " Salade de Pommes de Terre, Knacks.. ..Vinaigrette Framboise " (version Alsacienne) * 4 Pommes de Terre * 2 Knacks * 1 Petit bouquet de persil (du potager) * 2 Echalotes (du potager) Faire cuire...

GELEE DE FLEURS DE CIBOULETTE

GELEE DE FLEURS DE CIBOULETTE

Eh oui, les  fleurs de ciboulette sont comestibles mais uniquement pendant la période de floraison de la ciboulette, c'est à dire entre avril et juin.On utilise les pétales de la fleur (et pas le vert) dans une salade, une omelette, un potage ou avec du fromage. On peut aussi faire un beurre aux fleurs de ciboulette.On peut mettre les pétales dans une vinaigrette maison. La saveur est assez proche de l'oignon.J'en ai fait de la gelée pour l'utiliser en accompagnement d'une viande blanche.

Tzatziki des fustanelles

Tzatziki des fustanelles

Selon sa consistance, le tzatziki ( ou encore le djadjīk turc ) est soit un plat à part entière ( salade ) soit une sauce qui accompagne les viandes ou les poissons grillés ( ah, les souvlakis ! )........ Une fois encore, c'est une préparation culinaire qui souffre de la main mise commerciale sur sa recette. On trouve sous cette appelation toute une légion de préparations plus ou moins gouteuses ( plutôt moins d'ailleurs ) et surtout un grand n'importe quoi.L'un des secrets de sa préparation vient dans le choix des ingrédients et notamment dans celui du concombre. Je n'aurai qu'un seul mot d'ordre : fuir ces longs fruits verts souvent flasques ou très durs ( bien sur puisqu'ils sortent de chambres froides ) issus des "élevages" néerlandais ou encore même d'Espagne. Le concombre idéal est de plus en plus fréquent sur les étals des marchés et des grandes surfaces ; il s'agit de concombres courts, charnus et trapus ( de gros cornichons en fait ! ). Les variétés sont connues sous les noms de "Noah" ou encore "Marketer".Comme ceux-ci par exemple : Si vous avez un potager, comme moi, sachez que ces variétés sont les seules qui viennent à maturité idéale sous nos fraîches latitudes. La peau est assez irrégulière, souvent marquée de jaune et doit impérativement être pourvue de discrets piquants.

Harengs - topinambours à l'huile

Harengs - topinambours à l'huile

Le "hareng-pommes-à-l'huile" est un plat plus que traditionnel des bonnes et vraies brasseries parisiennes. J'en suis dingue. Je me rappelle que chez nous, c'est mon père qui les préparait à l'entrée de l'hiver. Il utilisait un grand bocal en verre et empilait avec soin les rondelles d'oignons, les tranches de carottes en alternance avec les filets de harengs coupés en deux ou trois. Quelques feuilles de laurier et le bocal passait l'hiver soit sur le bord de la fenêtre de la cuisine et par grands froids dans la véranda. Les filets de harengs venaient alors régulièrement agrémenter les repas de soir avec salade verte ou de pommes de terre. Ce n'était pas la recette traditionnelle mais je vous promets que c'était inégalable.Je veux perpétuer cette tradition et depuis toujours, je prépare mes harengs comme papa.Disposant aujourd'hui d'un grand potager, j'ai commencé à récolter ce légume dit "oublié" qu'est le topinambour. C'est un légume très gouteux qui tout en ayant la consistance du navet délivre un goût subtil de coeur d'artichaut. Il se décline comme la pomme de terre. J'ai eu alors l'idée de remplacer la pomme de terre du "harengs-pommes-à-l'huile" par des topinambours. Je reconnais que ce légume peut être un peu rebutant à éplucher mais c'est juste un coup de main à attraper !

Soupe froide de laitue "feuilles de chêne" et fanes de radis, asperges sauvages...

Soupe froide de laitue "feuilles de chêne" et fanes de radis, asperges sauvages...

Voilà une recette que j'avais réalisée en juin avec une laitue de mon potager et que je n'avais pas encore publiée... comme il...

Salade "feuilles de chêne" rouge (du jardin) au poulet et gorgonzola...

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Quand mon potager m'offre de belles laitues "feuilles de chêne", je ne peux qu'en profiter ! Je l'ai garnie de tomates cerise, de dés ...

Méli-Mélo !! - Breves de Luna

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A la Cueillette!!!... ...Aujourd'hui c'est une salade de ma composition!!.. ...Une Visite à Mr Potager Hé hop!!! Dans l'assiette!! *On commence par équeuter les haricots, les laver puis les déposer dans un cuit-vapeur, laisser cuire "au goût" pour moi...

Salade de pâtes, tomates du jardin et burrata - Les petits plats de Béa

Salade de pâtes, tomates du jardin et burrata - Les petits plats de Béa

Depuis quelques semaines quelques unes d'entre vous parlent de leurs récoltes de tomates de jardin. Et bien voilà la mienne est bien modeste car depuis plusieurs années le petit potager que j'avais mis en place quand nous avons emménagé dans notre maison...

Salade de légumes à potage - Les petits plats de Béa

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Ou comment un potage se transforme en salade rafraichissante. Un poireau et 3 carottes fanes qui s'ennuyaient dans ma cave auraient dû dans la logique des choses,accompagnés de leurs amies les pommes de terre devenir un potage classique aux légumes. C'était...

Risotto au cresson et à l'ail des ours- Italie Capri - Les petits plats de Béa

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C'est la saison du cresson, alors autant en profiter pour le cuisiner autrement qu'en potage ou salade, dans ce risotto, la saveur du cresson est rehaussé par quelques feuilles d'ail des ours. J'en ai un pied dans mon jardin sur ma plate bande d'herbes...

Jarret de dinde gremolata et petits légumes - Les petits plats de Béa

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Quand nous sommes arrivés dans notre maison, le contexte village à la campagne m'a donné envie de créer dans notre jardin un potager. J' y ai semé de la salade, du persil, des haricots verts des petits pois.... Mais au fil du temps, le mal de dos et les...

Crème de courgettes - Line Lisbonne Et Cie

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Les jardins et les étals regorgent de courgettes et la ciboulette du balcon est luxuriante. Histoire de changer des salades, voici un potage d'été uniquement cuisiné avec des courgettes, un peu d'ail, des aromates végétariens , une crème végétale et... de la ciboulette toute fraîche.

Salade de courgettes et mozzarella - Les Papilles de Karen

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C’est l’époque, les courgettes envahissent le potager ! Si vous en avez marre des gratins, cakes, quiches et autres du genre, je vous propose une salade fraiche et colorée réalisée en quelques minutes. J'ai râpé mes courgettes finement mais c'est tout...

Salade de fanes de radis - Les recettes de Mumu

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C'est le printemps, le potager commence à donner, ce soir l'homme est rentré avec les premiers radis. Alors comme la botte était fraiche, j'ai eu envie de profiter de la botte en entier ! j'ai trouvé sur la blogosphère une recette qui m'a bien tentée...

Tout savoir sur les salades (pas à pas en photos)

Tout savoir sur les salades (pas à pas en photos)

Tout savoir sur les salades (pas à pas en photos) Il existe plusieurs sortes de salades mais le principe de plantation est le même. Ici, je les ai plantées et observées dans mes carrés potagers pour les prendre en photos au fur et à mesure de leur croissance. J'ai même attendu express de voir ce qu'il se passait si je ne les cueillais pas juste pour savoir si on pouvait boucler la boucle en attendant que la nature nous offre ses propres graines. Au final, je n'ai pas été déçue du résultat. Du coup, je vous en fait part avec mon pas à pas en photos. Je vais donc dans cet article vous montrer comment les planter, à côté de quelles plantes, vous dire les règles à respecter pour une bonne production, et comment faire ses propres graines de salades. Bien entendu, vous saurez quand est-ce la saison idéale pour planter les salades et les récolter et mes suggestions de recettes pour les utiliser.

Carpaccio de betteraves aux pignons

Carpaccio de betteraves aux pignons

Carpaccio de betteraves aux pignons Une recette simple et très jolie avec les différentes couleurs de betteraves que l'on trouve et pas juste la classique rouge. Moi j'ai utilisé la variété Chioggia que j'ai plantée dans mon potager en carrés pour éviter d'en chercher au magasin car effectivement il n'y en a pas toujours et là au moins pour la manger crue je suis sûr qu'elle est en plus bio. En tout cas cette recette toute simple a été très appréciée par tous chez moi.