Cookies au nutella - Les Gourmandises de Bénédicte

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Pour cette recette il vous faut c'est une recette du livre "nutella les 30 recettes cultes" pour 12 cookies : 250g de farine 1/2 sachet de levure chimique 125g de sucre blanc 125g de sucre roux 1 pincée de sel 100g de beurre 50g de nutella 1 oeuf 1 sachet...

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Malgré mon absence de ces derniers jours, je ne pouvais pas manquer le jeu auquel je n’avais pas participé depuis longtemps: le jeu Interblogs, initié par Sorcilili du blog de la Marmite à Malice. Je vous en ai déjà parlé ici et là. La règle est simple: un tirage au sort désigne un ordre selon lequel la blogueuse A ira piocher une recette chez B qui elle-même ira chez C, etc. Le jeu en est à sa 6ème édition et son succès est indéniable: pas moins de 111 participants!   Cette fois-ci c’est Luthine qui a dû se servir chez moi…  … alors que je devais choisir parmi les (très) nombreuses recettes de Coco.    J’ai jeté mon dévolu sur ses cookies au beurre de cacahuètes parsemés de pépites de carambars, un délice! J’ai préparé comme elle ma pâte au thermomix mais bien sûr vous pouvez mélanger tous les ingrédients à la main dans un saladier.   Pour une vingtaine de cookies: 45 g de beurre de cacahuètes 40 g de beurre mou 1 pincée de sel 70 g de sucre roux 40 g d’oeuf battu (un petit oeuf pour moi) 140 g de farine 1/2 cc de levure chimique 30 g de noisettes en poudre 7 carambars coupés en petits morceaux Fouetter ensemble le beurre de cacahuètes, le beurre mou, le sucre et le sel (au thermomix, vitesse 2). Incorporer ensuite l’oeuf puis la farine et la levure (laisser tourner le thermomix pendant l’ajout des ingrédients). Ajouter la poudre de noisettes ainsi que les dés de carambars. Façonner un boudin d’environ 20 cm puis filmer avant de placer au réfrigérateur pour au moins 1h30. Préchauffer le four à 200°. Découper le boudin en rondelles (dans la recette d’origine environ tous les 1/2 cm, plutôt 1 cm pour moi) et rouler chaque morceau en boule. Les déposer sur la plaque du four couverte de papier sulfurisé et cuire environ 10 min. Les cookies sont encore mous à la sortie du four mais vont durcir en refroidissant. Laisser refroidir sur une grille avant de ranger dans un boîte en fer.

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  Aujourd’hui mercredi, je vous propose de quoi régaler vos loulous pour le goûter. Les miens ont adoré ces cookies aux flocons d’avoine et au caramel et n’en ont fait qu’une bouchée. Ils ne se sont pas autant étalés que ceux de Piroulie chez qui j’ai déniché la recette, mais ils étaient tout de même très bons, avec ce petit croustillant en plus apporté par les flocons d’avoine. Let’s go en cuisine pour préparer ces cookies aux flocons d’avoine et au caramel! Pour une vingtaine de cookies: 80 g de beurre mou 2 cs de caramel liquide 80 g de sucre roux 1 pincée de sel 1 oeuf 150 g de farine 1 cc de levure chimique 50 g de flocons d’avoine 60 g de pépites de chocolat Préchauffer le four à 150°.Dans un saladier (ou dans le bol du kitchenaid muni de la feuille), mélanger le beurre mou, le caramel, le sucre roux et le sel. Incorporer ensuite l’oeuf, tout en continuant de mélanger. Ajouter la farine, la levure, puis les flocons d’avoines. Quand la pâte est homogène, ajouter les pépites de chocolat.Façonner une vingtaine de boules et les déposer en les espaçant sur la plaque du four tapissée d’une feuille de cuisson en silicone, ou en papier sulfurisé (dans la recette d’origine, il est dit que les boules vont s’étaler à la cuisson, mais je vous conseille de les aplatir un peu). Enfourner et laisser cuire 20 min (à adapter selon les fours).Les biscuits doivent être dorés mais encore un peu mous. Laisser ensuite refroidir ensuite sur une grille, ils vont durcir. Conserver dans une boîte en fer.

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Je ne suis pas du genre à refaire plusieurs une même recette et pourtant ces cookies américains reviennent régulièrement à l’heure du goûter. Il faut dire qu’ils font toujours l’unanimité auprès de mes loulous et de leurs amis. Et ils sont tellement vite préparés au Thermomix que ça serait dommage de s’en priver. Bien sûr on peut tout aussi bien préparer la pâte à la main. Pour une vingtaine de cookies: 250 g de farine 1/2 sachet de levure chimique 125 g de beurre 100 g de sucre roux (150 dans la recette d’origine) 1 sachet de sucre vanillé 1 oeuf 100 g de pépites de chocolat (une tablette concassée pour moi) Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante). Dans le bol du Thermomix (ou dans un saladier), mélanger la farine, la levure et le beurre en morceaux pendant 20 sec à vitesse 3. Racler les parois du bol avec une spatule. Ajouter les deux sucres et mixer de nouveau 30 sec à vitesse 2. Ajouter l’oeuf et pulvériser 40 sec à vitesse 9. Incorporer enfin les pépites de chocolat 15 sec à vitesse 1. Sur deux plaques à pâtisserie (couvertes de papier cuisson si besoin), déposer des boules de pâte en les aplatissant légèrement, assez espacées les unes des autres. Enfourner et laisser cuire 15 min. Laisser refroidir ensuite sur une grille avant de les conserver dans une boîte hermétique. Une recette du site Cookomix. N’hésitez pas à cliquer ici pour d’autres recettes gourmandes de cookies, des sucrés, des salés, des géants,…

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Cookies au chocolat de Pierre Hermé - Quand Nad cuisine...

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  Voilà un petit moment que je n’avais pas fait de cookies pourtant c’est le succès assuré auprès de mes loulous pour le goûter. Ces cookies au chocolat de Pierre Hermé n’ont pas dérogé à la règle et ont fait l’unanimité. Normal me direz-vous, puisque qu’il s’agit de la recette d’un grand chef. Il faut dire qu’ils ont tout pour plaire, un extérieur croustillant et un intérieur fondant. J’ai pioché la recette chez Nadia (même si moi aussi j’ai le Larousse des desserts), mais contrairement à elle, je n’ai fait que 18 cookies (de belle taille mais pas énormes non plus).   Let’s go en cuisine pour préparer ces cookies au chocolat de Pierre Hermé! Pour 18 cookies (ou plus!): 110 g de beurre mou 100 g de sucre en poudre (seulement 50 g pour moi) 110 g de sucre brun (seulement 65 g pour moi) 2 pincées de sel 1/2 cc de vanille liquide 1 oeuf 225 g de farine 1/2 cc de levure chimique 1/4 cc de bicarbonate de soude 175 g de pépites de chocolat (une tablette concassée pour moi) Préchauffer le four à 170° (chaleur tournante). Dans un saladier (ou dans le bol du robot muni de la feuille), mélanger le beurre, les sucres, le sel et la vanille. Ajouter l’oeuf puis mélanger. Ajouter la farine, la levure et le bicarbonate puis mélanger. Incorporer les pépites de chocolat.Façonner des boules de pâte de la taille d’un oeuf (à peine pour moi) et les déposer au fur et à mesure en les espaçant sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé. Aplatir légèrement les boules avec la paume de la main (personnellement j’aime bien les laisser un peu dodus, c’est ce qui va assurer un intérieur moelleux). Enfourner et laisser cuire 10 à 12 min. Le centre des cookies est encore un peu mou à la sortie du four, il va durcir en refroidissant. Laisser tiédir ou complètement refroidir avant de déguster. Retrouvez ici les cookies de Christophe Felder, délicieux eux aussi!

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Après mes premières barres aux céréales lundi, voilà mes premiers cake pops! Vous le savez si vous me lisez régulièrement, je ne suis pas de celles qui suivent assidûment les modes culinaires. Alors si j’avais déjà croisé à plusieurs reprises les cake pops, je n’avais jamais été tentée d’en réaliser. Mais en recevant un des derniers mini livres Solar, j’ai été séduite par les photos et je me suis dis que ça ferait plaisir à Pauline. Je ne me suis pas trompée, elle a adoré croquer ces petits lapins! Mais les cake pops c’est quoi? A la base, ce sont des miettes de gâteau (au yaourt, 4/4, etc.) ou de biscuits, mélangées à un liant (mascarpone, fromage frais, beurre de cacahuètes, etc.) et façonnées en jolies petites boules que l’on présente sur des bâtons de sucettes et que l’on enrobe de chocolat. De pures bouchées de gourmandise.Il faut quand même avoir du temps devant soi pour les confectionner (enfin je n’ai peut-être pas non plus choisi la recette la plus simple du livre!) mais j’avoue que le grand sourire béat de Pauline devant ces petits lapins fut une belle récompense! Je vous donne ici les quantités telles qu’elles sont données dans le livre mais sachez qu’il m’est resté de la ganache (environ 1/3), des biscuits et du glaçage au chocolat blanc. Par ailleurs il est demandé 18 Mikado au chocolat blanc pour obtenir la paire d’oreilles de chaque lapin en découpant les deux extrémités, or l’une des extrémités d’un Mikado n’est pas arrondie ni recouverte de chocolat blanc… J’ai donc utilisé toute la longueur du Mikado pour y tailler les « oreilles ».N’ayant pas trouvé de feutre alimentaire, j’ai dessiné les visages des lapins à l’aide d’un cure-dent trempé dans du chocolat noir fondu. Je n’avais pas non plus de bâtons de sucettes (j’en ai trouvés par la suite à Casa) j’ai donc pris des piques en plastique transparentes. Pour 18 petits lapins (16 chez moi): Pour les spéculoos (on peut aussi les acheter tout prêts, ça ira plus vite!): 175 g de beurre mou 175 g de sucre roux 1 pincée de sel 2 cc de cannelle en poudre 1 gros oeuf 250 g de farine 1 cc de levure chimique Pour la ganache: 25 g de beurre 25 ml de lait 60 g de chocolat au lait Pour la finition: 100 g de St Môret® 18 Mikado au chocolat blanc 275 g de chocolat blanc  3 cc d’huile neutre 18 bâtons de sucettes 18 petits coeurs en sucre roses Préparer d’abord les spéculoos: mélanger le beurre, le sucre, le sel et la cannelle. Incorporer l’oeuf, puis la farine mélangée à la levure (j’ai tout préparé au kitchenaid muni de la feuille). Former une boule et la placer filmée au réfrigérateur pendant 4h. Sur le plan de travail fariné, étaler la pâte sur 5 mm d’épaisseur et découper des rectangles d’environ 5 x 4 cm. Les déposer sur deuxplaques à pâtisserie (couverte de papier sulfurisé si elles ne sont pas antiadhésives) et réfrigérer 30 min. Préchauffer le four à 160°. Enfourner les plaques et laisser cuire 15 min (à adapter selon les fours). A la sortie du four, placer les biscuits sur une grille et laisser complètement refroidir. Entre temps, préparer la ganache: Dans une casserole (ou au micro-ondes), faire fondre le beurre dans le lait. Hors du feu, ajouter le chocolat au lait en morceaux et laisser fondre. Mélanger et placer au réfrigérateur pendant 2h. Peser 300 g de spéculoos et les réduire en miettes. Ajouter le St Môret et malaxer avec les doigts pour avoir une pâte homogène (j’ai tout mis dans le thermomix et mixé jusqu’à obtenir une pâte homogène). Façonner 18 petites boules, les aplatir en galettes et les garnir d’un peu de ganache au chocolat au lait.Bien refermer la petite boule et réfrigérer 1h sur du papier sulfurisé. Découper les Mikado de façon à obtenir 36 tronçons de 1,5 cm de long. Faire fondre au bain-marie, dans un bol étroit ou un verre, le chocolat blanc avec l’huile. Ici le bain-marie est important car pendant tout le temps du glaçage des cake pops, le chocolat devra rester fluide de façon à bien enrober. Pour ma part, j’ai utilisé ma chocolatière (j’avoue je ne m’en sers jamais, c’était l’occasion de la sortir!), avec sa fonction de maintien au chaud, mon chocolat est resté nickel. A ce moment précis, il est important de bien préparer tout ce dont on a besoin près de soi: les bâtons de sucettes, les « oreilles », les coeurs en sucre et aussi et surtout, le support dans lequel on va planter les cake pops une fois enrobés de chocolat. J’ai opté pour des petits pots en zinc (Ikéa) dans lesquels j’ai placé une boule de papier alu froissé. Tremper le bout des bâtons de sucettes dans le chocolat blanc puis les piquer dans les boules. Laisser durcir 5 min. Piquer deux tronçons de Mikado sur le dessus des boules de façon à faire les oreilles de lapin puis les plonger dans le chocolat fondu pour bien enrober l’ensemble. Tapoter sur le bord du verre (ou de la chocolatière) pour faire tomber l’excédent de chocolat. Coller un coeur en sucre pour faire le nez des lapins puis piquer les cake pops dans le support. Procéder ainsi de suite pour toutes les boules. Réfrigérer 2h. A l’aide d’un feutre alimentaire (ou avec du chocolat fondu), dessiner les yeux et les moustaches des lapins.

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