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Millas charentais - Mariatotal

Millas charentais - Mariatotal

Le millas charentais, entre gâteau et flan, est une pâtisserie à base de farine de maïs, parfumée évidemment au cognac. Dans le millas gascon ou languedocien, se trouve… de l'armagnac ! La consistance peut varier et, parfois, se rapproche de crêpes épaisses. Vous le trouvez aussi sous les termes millassou, millassous, millassons, milloc ou milloque, voire milhas ou milhade, etc. À l'origine, le millas se faisait avec de la farine de millet avant de tomber en désuétude. Je vous livre là la version charentaise qui figure dans tous mes recueils de recettes.

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