CHOUQUETTE, CHOUQUETTE - LA CUISINE DE RAHIMA
Cela faisait déjà un moment que je voulais vous mettre les chouquettes que j'avais réalisées, il y a déjà, ....... euh un bail et que je ne trouvais pas le moment ou l'idée de les mettre ! Le problème est résolu puisque la recette arrive enfin sur vos...
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Simplissime 10, 15, 20 à table
Voici le livre de cuisine pour les tribus d'amis, les tribus familiales, d'enfants. Les 130 recettes - toujours simplissimes - vous permettront de...
Conserver les fruits et les légumes. Bocaux, conserves, coulis, confitures...
Confits, confitures, chutneys, chips, pickles, vinaigres, vin... Les fruits et les légumes s'accommodent et se conservent de bien des façons!...
Currys à toutes les sauces - Voyage aux pays des épices
Doux ou plus épicés, toujours très parfumés, ces plats venus principalement d'Inde, de Thaïlande, du Japon, des Caraïbes, ou d'autres régions du m...
Faites entrer les infusions dans votre vie - 40 recettes de mélanges detox et healthy à faire soi-même. Conseils pour cultiver, récolter et conserver plantes et aromates
Oubliez vos préjugés sur la tisane et faites entrer les infusions dans votre quotidien !Céline Ruffet, créatrice de L'Infuseur, vous réconcilie av...
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Croquembouche de Lenôtre
Croquembouche de Lenôtre Il s'agit de la recette de l'école Lenôtre pour ce classique de la pâtisserie française. Même si cela paraît compliqué, ce n'est que la somme de diverses techniques qui maîtrisées séparément donnent ce résultat plutôt spectaculaire. En effet, si vous savez faire des chouquettes, c'est que vous maîtrisez la pâte à choux et que vous pouvez vous lancer dans d'autres préparations comme les éclairs, les religieuses et forcément le croquembouche. Ensuite, il s'agit de savoir faire une crème pâtissière que l'on retrouve d'ailleurs dans de nombreuses pâtisseries aussi. Puis, la technique de la nougatine est certes un peu plus complexe, certainement la partie la plus difficile à maîtriser pour cette recette mais une fois que l'on suit bien les explications et après quelques essais (d'où une plus grande dose pour s'entraîner en sachant qu'elle se conserve) ce n'est pas compliqué. Moi même j'ai du m'y reprendre à plusieurs fois et rester zen et grâce à ce cour chez Lenôtre j'ai tout de suite compris mes erreurs et c'est pourquoi j'ai décidé d'en parler. En effet, il y a certaines choses lorsqu'on est amateur qui ne sont pas forcément logiques au premier abord mais qui le deviennent aussitôt lorsque l'on comprend comme cela fonctionne. Ici, il s'agit pour la nougatine de la laisser au chaud et de n'en prélever que ce qu'on arrive à façonner au fur et à mesure (car en séchant elle casse ! Et impossible de la travailler). Après la dernière technique c'est le caramel pour le montage du croquembouche.
Chouquettes ( recette pâte à choux ) - farine-et-cie.com
INGREDIENTS ( pour 30 à 40 chouquette suivant la taille ) : - 125 ml d’eau - 125 ml de lait - 115 gr de beurre en morceaux - 2 cuillères à café rase de sucre - 1 petite cuillère à café de sel fin - 140 gr de farine - 4 oeufs ( +1 pour la dorure ) - sucre...
Chouquettes - Mes petites découvertes
La chouquette est une petite pâtisserie à base de pâte à choux. La difficulté de la chouquette réside dans l'élaboration de cette pâte. C'est une pâte qui va faire travailler vos bras. Il faut sans cesse remuer pour arriver à faire "décoller" la pâte...
Chouquettes* - Grain 2 Sucre
Pour 40 à 60 chouquettes Préparation : 50 minutes Cuisson : 20 à 25 minutes( selon la taille) Conservation : À consommer fraîches Matériel : Poche + douille à chouquettes Pâte à choux Préparation : 30 minutes Ingrédients : 125 g d'eau, 125 g de lait entier,...
Chouquettes en fête !
Les chouquettes !!! Une merveille quand elles sont réalisées maison, rien à voir avec celles du commerce souvent trop sucrées, trop sèches ou trop molles ............ Avec du sucre grains ou dans cette version colorée un vrai régal pour toute la famille !!! Pour la pâte à choux il ne faut pas en avoir peur il faut en faire régulièrement pour la maîtriser Une fois chose faite on en fait tout le temps !! Le craquelin coloré (a faire avant la pâte à choux) 50 g de sucre cassonade 50 g de farine 1 pincée de fleur de sel 40 de beurre (sorti 1/2 heure avant du réfrigérateur) 1 pointe de couteau de colorant en poudre Mélangez l'ensemble des éléments à la main (ou au robot) pour obtenir une boule de pâte Étalez la pâte au rouleau entre deux feuilles de papier cuisson (sur 2 mm d'épaisseur) et avec un emporte pièces pré-découpez des cercles de l taille de vos chouquettes (vous pouvez également vous servir d'un moule en demi [...]
Chouquettes aux pépites de chocolat et sucre - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison
Ingrédients : pour 80 mini chouquettes 170 g d’eau de source 170 g de lait ½ écrémé 170 g de beurre doux 3 g de sel fin 10 g de sucre cassonade (sucre blond) 170 g de farine type 55 (ou farine type 45) 3 œufs de taille moyenne (160 g environ poids sans...
Meringues inratables
INRATABLE !!!!!! Je fais des meringues très souvent pour ne pas perdre les blancs d’œufs POUR 20 à 30 PIÈCES selon la taille (de la taille d'une chouquette on obtient env.30 meringues) 4 blancs d'œufs (les sortir du réfrigérateur une heure avant minimum) 250 g de sucre semoule 1 pointe de couteau de colorant en poudre (facultatif) Préchauffez le four à 120°C (thermostat 4) Battez les blancs en neige ferme Ajoutez ensuite le sucre par petites quantités tout en continuant de battre (en 5/6 fois) Ajoutez du colorant (si vous souhaitez de la couleur, pour marbrer il suffit de très peu le mélanger) Déposez immédiatement des tas (n'importe quelles tailles et formes mais pas trop différentes les unes des autres pour avoir une cuisson homogène) sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé Cuisez entre 50 minutes et 1 h 15 Au bout de 50 minutes, on obtient des meringues blanches et moelleuses. Au bout d'une heure [...]
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J'ai enfin réalisé des chouquettes! faites maison! Je n'y ai pas goûté c'était pour les collègues de mon mari, et oui monsieur hier lorsque je lui ai parlé de cette future réalisation culinaire, a décidé que ça serait pour son travail! Ah la la chéri...
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Aujourd’hui, je vous propose des petites chouquettes bien rondes, bien gonflées, croustillantes et moelleuses à la fois. C’est la recette de...
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Chouquettes, recette de J-F Piège - Atelier de Brigitte, cuisine, recettes, partages,
Des petites chouquettes tout juste la taille qu'il faut pour n'en faire qu'une bouchée.... Des petites chouquettes qui explosent en bouche.... et qui vous forcent à en prendre une autre... on en perd pas une miette... Des petites chouquettes qui accompagnent...
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Chouquettes, une délicieuse recette à base de pâte à choux ! Facile à réaliser grâce à une recette très détaillée | A vos papilles !
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