Pâtes presque en "boîte"!

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Un soir de semaine.... Du presque tout fait... Je pensais bien que mon appareil photo serait libéré de ses fonctions ... Mais le mix...

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Mes brocolis sont un peu trop cuits, ils sont  défaits, mais l’ensemble est délicieux, on peut servir avec des pâtes, dans la sauce se...

Pâtes au pesto de brocoli et noix - Les petits plats de Béa

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"Orecchiette con le cime di rape" (Orecchiette aux pousses de navet): un plat typique des Pouilles - La fée Stéphanie

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Si je devais citer un plat qui caractérise le mieux les Pouilles, je dirais sans aucune hésitation les “orecchiette con le cime di rape“. Les orecchiette sont les pâtes qui ont fait connaître les Pouilles dans le monde entier. Les cime di rape, quant à elles, sont un légume traditionnel du Sud de l’Italie qui pousse encore à l’état sauvage et qui était très utilisé à l’époque dans la cuisine paysanne. Les cime di rape sont littéralement des “pousses de navets” et font partie de la même famille que le navet et le chou, à ne pas confondre avec le brocoli auquel il ressemble avec ses sommités fleuries et dont il a une saveur proche, une note amère en plus. On consomme généralement les feuilles les plus tendres et les sommités, les petits bouquets de fleurs en bouton (le cime). Une fois que les fleurs s’ouvrent, elles ne peuvent plus être consommées, mais peuvent servir de décoration à votre plat. C’est un légume très intéressant sur le plan nutritionnel, car  riche en antioxydant, en minéraux, vitamines et fibres. Ce plat est donc un grand classique de la cuisine des Pouilles. Traditionnellement rehaussé d’ail et d’anchois, j’y mets quelques tomates et […]

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Fettucine au bacon avec brocoli et chou-fleur rôtis

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Carrelets roulés aux champignons sur émincé de brocolis, tagliatelles de carottes - Cuisine Belle et Fine

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Une jolie et délicieuse présentation de filets de poissons, accompagnés de brocolis cuits sur le pouce mais surtout avec une cuisson autre qu'à l'eau ou à la vapeur ! 2 ou 3 filets de carrelets selon leur grosseur par personne 1 beau champignon de Paris...

Riz jasmin, chou romanesco et cubes de tofu marinés et grillés, sauce au soja - La fée Stéphanie

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Encore une petite recette inspirée de la cuisine asiatique….et j’en ai quelques unes encore en tête pour ces prochains jours. Il y a très peu de restaurants étrangers dans le Sud de l’Italie, c’est bien dommage d’ailleurs. Quand on voyage, je cherche toujours des petits restaurants thaï, japonais, chinois, etc, mais je ne peux évidement pas prendre un avion tous les week-end ou voyager aussi souvent que je l’aimerais, donc on  se contente de ma petite popote et on voyage un peu avec des recettes venues d’ailleurs!  Aujourd’hui, riz jasmin. Avec un nom aussi joli, la recette ne peut qu’être bonne, n’est-ce pas? Le riz jasmin est plus communément appelé riz thaï. Son grain est long, fin et naturellement parfumé. J’aime particulièrement ce riz, même blanc ou pour accompagner des légumes. Je vous le propose sauté au wok avec des légumes, des cubes de tofu marinés et grillés, aspergé d’une sauce au soja.  Cette recette est un mélange d’idées, mais on obtient un plat à part entière. Le chou romanesco était peut-être un peu hasardé, il a finalement toute sa place parmi les autres ingrédients. On se rappelle lesspaghetti aux brocolis avec sauce soja et arachides, on y remplace les pâtes par du riz, on […]

Pesto de brocoli et "spaghetti" sans gluten, recette 100% végétale et sans soja - La fée Stéphanie

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Nous avons testé aujourd’hui les pâtes bio sans gluten. Heureusement, on en trouve facilement une grande variété dans tous les commerces et elles sont vraiment bonnes. Habituée aux pâtes traditionnelles à la farine de blé dur, j’avais un doute quant à la réussite de mon plat. J’ai été agréablement surprise. Si on note quand même une différence, c’est une alternative 100% testée et approuvée pour tous ceux qui veulent réduire leur apport en gluten sans se priver des pâtes, ou tout simplement varier leur alimentation.  Un conseil tout de même, veillez à les cuire une minute de moins que ce qui est indiqué sur le paquet pour qu’elles restent al dente.  J’ai accompagné les spaghetti d’un pesto de brocoli. Nul besoin d’y mettre du parmesan pour un pesto vraiment goûteux et nul besoin de préciser aux enfants qu’il contient du brocoli, c’est un vrai délice!  J’essaye de cuisiner chaque jour des légumes frais pour les enfants. Il faut parfois tricher un peu et les cacher, mais en général ça marche! Le brocoli a un goût très délicat et se marie bien avec les amandes. Les quelques feuilles de basilic parfumeront à merveille le plat. Vous pourrez préparer ce pesto pour le mélanger […]

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J’adore la pizza mais les pâtes sont souvent trop calorique … alors j’ai la solution !Une Pizza sans pâte a base de brocoli ! Pour me soutenir, n’hésitez pas à acheter votre carnet de recette à compléter ! ?

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Wok de légumes verts à la française - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

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Après ces dernières semaines, remplies de gâteaux d’anniversaires, repas de familles et apéros entre amis, j’avais envie ce soir d’un repas sain, goûteux et nourrissant. Dans ce cas, les plats qui me viennent directement à l’esprit sont plutôt d’inspiration asiatique : j’imagine un bon bol de ramen fumant et épicé, ou un joli wok de légumes croquants avec bambous, pousses de soja et compagnie. Là encore, je dois composer avec le goût de mes enfants qui devient de plus en plus sélectif ces derniers temps. Tout ce qui est nouveau, différent ou trop fort en goût passe mal : je pense qu’ils seraient heureux si je pouvais leur faire des spaghetti bolognaises ou des carottes vapeur tous les jours ! Exit donc le bon petit plat chinois ! Je ne vais quand même pas laisser abattre mes envies culinaires par ces petits monstres en culotte courte choux, et du coup je me suis lancée dans un plat de type wok vert mais au bon goût de la cuisine traditionnelle française. De la cuisine fusion, mais à l’envers ! J’ai donc sorti de mon frigo et mon placard :  un sachet de nouilles chinoises en nid une tête de brocolis une poignée de petits […]

Vermicelles de riz aux légumes et amandes

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Vermicelles de riz aux légumes et amandes Une recette asiatique simple et rapide à préparer qui peut en plus s'adapter en fonction des restes de légumes de votre réfrigérateur. En effet, rien ne vous empêche de changer certains légumes par vos préférés. De même, il n'y a volontairement pas de viande ou de poisson ni d’œufs dans cette recette car je la sert en accompagnement avec un simple pavé de saumon poêlé mais vous pouvez rajouter des lamelles de poulet cuit à la poêle par exemple pour avoir un repas complet.

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Dans la série, comment faire manger du brocoli à votre petite famille, voici une recette que j’adore et que je prépare souvent. Ce n’est pas une nouvelle recette, elle est déjà quelque part sur le blog, mais forcément certaines recettes reviennent parfois, puisque je partage avec vous un peu de mon quotidien. J’espère que vous serez tenté de préparer à votre tour ce joli plat absolument délicieux! Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson:  20 minutes environ  Ingrédients pour 5 personnes: 2 brocolis 50 g d’amandes pelées 15 g de basilic frais 1 gousse d’ail Sel 100 ml d’huile d’olive (quantité selon la consistance désirée) 500 g d’orecchiette, à défaut des pâtes au choix 1 petite poignée d’amandes effilées grillées Poivre au moulin Préparation: 1. Laver les brocolis et les séparer en bouquets. Cuire à l’eau pendant une dizaine de minutes (ou à la vapeur). Égoutter. 2. Dans le bol du mixeur, verser 350 g de têtes de brocoli cuites (réserver quelques têtes entières pour servir sur les pâtes), les amandes, les feuilles de basilic lavées et séchées, l’ail et le sel. Commencer à mixer. Détacher les ingrédients des bords du mixeur et mixer à nouveau en ajoutant l’huile en filet, […]

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