Kugelhopf

Kugelhopf

Issue d'un très vieux livre de cuisine alsacienne, cette recette de kugelhopf me suit depuis des lustres.     Je fais toujo...

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En bonne alsacienne que je suis, la recette du Kugelhopf est un classique et ne manque pas dans mon petit carnet. Si ma recette contient des oeufs, j’ai tenté de la reproduire en les supprimant. Mon modèle est plutôt difficile à reproduire car le kugelhopf de ma maman est sans aucun doute le meilleur que je n’ai jamais mangé! Il n’y a aucune comparaison possible entre le sien et celui qu’on pourrait acheter dans la meilleure boulangerie de la région! C’est comme pour la choucroute, mais pour véganiser sa recette, je dois encore me creuser un peu les méninges! Le Kouglof, Kougelhof, Kugelhof, kougelhopf, kugelhopf ou encore Kouglouf (chacun choisira la prononciation qu’il préfère) est une spécialité alsacienne dont nous sommes fièrs. Cette brioche à pâte levée est généralement sucrée, remplie de raisins secs imbibés de kirsch (personnellement je passe le kirsch) et décorée d’amandes.  Etant petite, ma grand-mère me laissait dérober toutes les amandes. C’était vraiment gentil de sa part car les amandes grillées sur le kugelhopf c’est bien ce qu’il y a de meilleur et j’imagine que je n’étais sûrement pas la seule à aimer ça! S’il existe aussi en version salée pour l’apéritif, c’est bien la version […]

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