Feta et kalamata

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Une p'tite vite pour l'apéro du vendredi; Encore un  mélange des genres ... Ce mix greco-méditerranéen  a servi à garnir des pains...

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Je mélange aujourd’hui les recettes en mariant les olive all’ascolane (olives à l’ascolane) et les polpettine di pane (boulettes de pain). Les olives à l’ascolane sont un plat typique de la Provence d’Ascoli, qu’on peut déguster en antipasti pratiquement dans toute l’Italie. Elle sont faites à partir d’olives vertes en saumures farcies de viande hachée, roulées dans dans la farine, dans l’oeuf, puis recouvertes de chapelure avant d’être plongées dans une friture d’huile d’olive. Autant dire qu’à part les olives, il ne reste plus grand chose de la recette originale, mais l’inspiration vient de là. Les enfants ont adoré et moi aussi. Vous verrez, elles ont un succès fou à l’apéritif!! Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: 30 minutes dans un four à 220° Ingrédients pour 9 boulettes :  200 g de mie de pain (j’ai utilisé un pain de semoule de blé dur de 500 g avec la croûte) 140 ml de lait végétal de riz ou de soja non sucré 2 grosses c. à s. de persil haché (frais ou surgelé) 2 c. à s. de levure alimentaire ou maltée 1/2 c. à c. d’ail en poudre Sel 9 olives vertes Chapelure Huile d’olive pour dorer les boulettes […]

Tarama (végétalien, vegan) ? France végétalienne

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Le tarama végétal reprend cette idée de pâte rosée et lisse au bon goût iodé marin. La composition que nous proposons repose sur une base de tofu, associée à des algues et à des épices, avec de l'huile d'olive et du jus de citron, ainsi qu'un peu de betterave cuite pour la couleur. Le tout mixé jus

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La Focaccia est un pain qui nous vient d’Italie, et que l’on peut garnir selon nos envies. Elle ressemble beaucoup à la pizza, alors cette recette ne pouvait que me plaire !

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