Cubes de tofu

Cubes de tofu

J'ai trouvé de l'excellent tofu dans une épicerie asiatique; ferme mais... presque soyeux...  Il est parfait en bouchées qui vont comme ...

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Fish'n chips végé et " fried green tomatos"

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Un assemblage de trucs que je fais régulièrement, mais qui a été particulièrement apprécié hier. Pourquoi? Aucune idée. Mais quand c'est bo...

Brochettes apéro tofu - 2 pp

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Une recette sortie tout droit de mon imagination avec les restes de tofu que je me suis prévue pour un dîner solitaire. Mon homme n'est pas tres porté protéines végétales mais il bien apprécié son apéro ! Bon dimanche 

E-BOOK : CUISINER SANS CASSER D'ŒUFS - La fée Stéphanie

E-BOOK : CUISINER SANS CASSER D'ŒUFS - La fée Stéphanie

Cliquez ICI pour acheter le livre “Jamais deux sans trois”, voici donc mon troisième E-book! C’est avec une immense joie que je vous présente aujourd’hui “Cuisiner sans casser d’œufs“. Il s’agit d’un recueil de 15 recettes végétales, 10 recettes salées et 5 recettes sucrées, avec des fiches sur le pourquoi du comment: pourquoi remplacer les œufs, comment les remplacer et une fiche nutrition dans laquelle on compare tofu et œuf, car oui, j’ai utilisé du tofu dans mes recettes. Si vous êtes intolérants au tofu, ce livre n’est pas pour vous. Même si certaines recettes n’en contiennent pas ou peuvent être modifiées, vous passeriez quand même à côté de recettes vraiment chouettes et ce serait bien dommage. J’ai végétalisé le blanc des œufs au plat, le résultat est juste dingue et tellement simple, mais impossible à obtenir sans tofu! J’ai choisi de végétaliser des recettes qui contenaient beaucoup d’œufs et des recettes dans lesquelles l’œuf était vraiment l’ingrédient principal, notamment dans les recettes salées. Peut-être que vous ne me croirez pas, mais j’ai parfois été surprise du résultat. La quiche, les beignets de courgettes, mais aussi les muffins aux légumes ont par exemple eu beaucoup de succès à la maison, alors que je suis la seule végétalienne. […]

Pâtés végétaux (vegan) ? France végétalienne

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Vous connaissez sans doute les petits pâtés végétaux en boîte (Tartex, Bjorg?) qui se déclinent en de multiples saveurs. Personnellement, je les trouve plutôt chers et souvent décevants niveau goût, donc je voulais proposer quelque chose dans le genre? mais fait maison et au goût plus sympa! En ut

Falafels aux épinards

Falafels aux épinards

C'est le début de la saison des épinards frais, et grâce à mon AMAP, j'en profite à fond malgré le confinement ! J'aime beaucoup les épinards parce que c'est un légume avec lequel on peut vraiment faire plein de choses en cuisine : j'aime les mettre dans des légumes farcis, en farce dans de grosses pâtes, des lasagnes ou des cannellonis, dans des galettes, dans des wraps avec du labneh et des falafels... C'est cette dernière recette qui m'a donné l'idée de cette association, et qui m'a donné envie de mixer les épinards directement dans les falafels. Honnêtement c'est délicieux. Dans cette recette, je cuis les falafels à la poêle mais je ne les fais pas frire. C'est pourquoi ils pourrons paraître un peu secs à certains puristes. Pour moi, il suffit de les déguster avec une bonne sauce pour qu'ils soient parfaits : je les glisse dans une assiette complète avec du tzatziki ou une crème à la féta (ou au tofu lactofermenté au tamari), des crudités et un peu de riz ou de quinoa aux épices, ou alors je les sers à l'apéro, avec une bonne sauce tomate pimentée pour les tremper dedans ! Ils peuvent aussi se glisser dans un wrap ou un pain pita pour un déjeuner à emporter, ou se servir avec des spaghettis et une bonne sauce tomate, façon boulettes !

Tartinade de lentilles corail et tofu à la tomate - Kmille Saveurs

Tartinade de lentilles corail et tofu à la tomate - Kmille Saveurs

Hier soir j'avais une soirée avec des amis sous forme d'auberge espagnole mais je n'avais pas trop le temps de cuisiner. En ouvrant mon...

Pâté végétal (vegan) ? France végétalienne

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Les néo-végés se demandent souvent comment se fabrique le pâté végétal? C'est tout simple: une base (des légumes ou des légumineuses, voire, du tofu), de l'huile, des condiments, des aromates (tel de l'ail), des épices, des herbes, du sel. Un peu de biscotte écrasée ou de pain rassis et de la fécule

Tartinade tofu miso noix - Panamsaine

Tartinade tofu miso noix - Panamsaine

C'est une recette que j'ai adaptée du livre de Cléa (mes pâtes à tartiner sucrées & salées) et que je fais régulièrement car elle est simple et rapide mais que je n'avais jamais pris le temps de poster. On peut y mettre des épices ou herbes aromatiques...

Fleurs de légumes à la tapenade et tofu brouillé sur un lit de polenta - La fée Stéphanie

Fleurs de légumes à la tapenade et tofu brouillé sur un lit de polenta - La fée Stéphanie

On commence ce premier jour d’automne avec un grand soleil et encore 32 degrés chez nous. J’ai vu la première courge au marché ce matin, mais elle attendra. De toute façon, d’ici la fin du mois de novembre, vous en aurez tellement assez des recettes de courge, que vous ne voudrez plus en entendre parler! Je vais donc vous régaler avec tomates, poivrons, courgettes et aubergines jusqu’à ce qu’il fasse moins chaud ou que j’ai une subite envie de soupe de haricots!  Je vous souhaite une belle semaine avec une assiette de légumes à la tapenade, accompagnés d’oeufs de tofu brouillé et de polenta (histoire de changer un peu des céréales comme riz ou quinoa).  Temps de préparation: 20 minutes Temps de repos: 15 minutes Temps de cuisson: 40 minutes  Ingrédients pour 4 personnes 3 poivrons 3 courgettes 1 gousse d’ail haché 1 c. à s. de câpres 200 g de tofu ferme nature 1 c. à c. rase de curcuma 1/2 c. à c. de sel noir de l’Himalaya ou kala namak  1 c. à s. de sauce soja 140 g de farine de maïs pour polenta + 500 ml d’eau salée 12 tomates cerise Persil frais 1 petit bol de tapenade d’olives […]

Cubes de tofu au romarin pour l'apéro ... et décoration de nappe...  (double astuce ;-)  )

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 L'astuce; des tiges de romarin au lieu de cure-dents pour les bouchées apéritives. Les bouchées en question sont faites de tofu en c...

Tajine à la courge butternut, aux pois chiches, au tofu, au citron meyer... et au plaisir!

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Ben oui; encore! C'est (presque) niaiseux de bloguer encore là-dessus après ceci et cela , mais en mère de famille nombreuse, je suis ...

Rillettes de lentilles au tofu

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Quoi de mieux pour finir le weekend que de s'accorder un petit apéro en terrasse ? Les doigts de pieds en éventail sur ma chaise longue, j'en oublierai presque que je reprends le boulot demain (et rien que d'y penser, l'émotion me monte aux yeux !). Mais en attendant ce soir, ce sera apéro 100% végétal avec des rillettes de lentilles au tofu, sur du bon pain de campagne acheté hier au marché. Vous prendriez bien un petit toast avec moi ?! Tchin-tchin !!! C.S.

Mes tartinades de fromage végétal - La fée Stéphanie

Mes tartinades de fromage végétal - La fée Stéphanie

Aujourd’hui je me suis amusée en cuisine en préparant des tartinades pour l’apéritif. J’avais tellement aimé le fromage végétal aux noix de cajou, que je me suis hasardée à faire de petites expériences et c’était tellement bon que je les partage avec vous. Je vous indique les quantités que j’ai utilisées, mais chacun est bien sûr libre de rajouter ou supprimer des ingrédients selon ses goûts personnels. J’ai obtenu des fromages végétaux à tartiner vraiment crémeux, un peu piquant grâce au poivre, frais et savoureux. La première tartinade est plus crémeuse (plus de tofu), la deuxième un peu plus ferme. Et vous, comment l’aimez-vous? Pour chacune des deux préparations, faites tremper la veille au soir les noix de cajou, puis égouttez-les avant de pouvoir les utiliser. Temps de préparation: quelques minutes Temps de repos: 12 heures de trempage + 2 heures au frais Temps de cuisson: / Tartinade de fromage végétal à l’ail et au poivre   Ingrédients: 75 gr de noix de cajou (après trempage) 150 gr de tofu soyeux 1 petite gousse d’ail 1 cc de levure maltée 1 cc de poivre en grains, puis moulus: poivre noir, blanc, rose et vert 1 cs d’eau 1 cs de […]

Fish'n chips végé expérimental

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Ce fish'n chips  végé se retrouve souvent sur notre table. Et c'est un des plats familiaux préférés. Mais en pensant aux algues Nori qui ...

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Si y’a quelque chose qui me caractérise le plus, c’est mon côté « organisation ».  C’est comme ça, il faut que j’anticipe au maximum tout ce que je peux, pour laisser plus de place à l’imprévu quand il se présente. Bon y’a toujours des choses que je repousse pour le lendemain, mais ça on est tous pa

Chorizo au cidre

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Et si on parlait tapas aujourd'hui ? Vous savez ces p'tites bouchées qui sont parfaites à grignoter tout en sirotant une bonne sangria maison par exemple. Parmi les tapas ibériques, j'aime bien ceux qui sont un peu cuisinés, voir servis tièdes, ca change des tartines des rillettes de poisson. Et qu

Galettes tofu & courgettes

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J'aime bien m'acheter des galettes de céréales ou de tofu toutes prêtes pour les déjeuner sur le pouce quand je suis toute seule à la maison, pour mes pauses déjeuner quand ...

Seitan teriyaki

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Maintenant que j'ai fais mon seitan maison, il faut que je le cuisine. Personnelement, je l'aime bien nature, juste poêlé avec une bonne assiette de légumes pour mes déjeuners solo à la maison, mais là j'ai eu envie de le cuisiner pour notre dîner du soir à tous les 3. Alors pour ruser habillement,

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Comme je fais mes pâtes à tarte maison, c'est rare que j'ai un rouleau de pâte brisée dans le frigo pour faire en quelques minutes des petites tartelettes salées pour l'apéro. La solution c'est d'avoir quelques tranches de pain de mie dans les placards, ce qui tombe bien,  j'en ai souvent pour les j

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