Gaufres liégeoises

Gaufres liégeoises

Après vous avoir fait saliver dans mon article sur le sucre, je vous propose une recette traditionnelle de nos amis Belges, afin de vous entrainer à faire du s

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Gaufres liégeoises

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Gaufres liégeoises Une recette classique de gaufres que les enfants adorent et qui sont mille fois meilleures que des sachets industriels et beaucoup plus économiques en plus. Le secret, juste un peu de votre temps : quelques minutes pour assembler les ingrédients, 1 heure de repos de la pâte (le temps de faire ce que vous voulez!) puis une bonne demi-heure pour les cuire. Par contre, il vous faudra un gaufrier électrique ou des moules en silicone à gaufres pour les cuire au four (je ne citerais pas de marque mais elle est très connue!) dans ce cas à 220° (chaleur tournante, 3ème grille) pendant 8 minutes, retourner les gaufres sur une feuille de cuisson et cuire à nouveau 5 minutes. Personnellement, j'utilise un gaufrier électrique qui va toutefois bien caraméliser à cause du sucre (ce n'est pas le moment de varier les plaisir en proposant plusieurs sortes de gaufres ou il faudra cuire ceux-là en dernier ! Après, trempez les plaques dans de l'eau 1 nuit et elles se nettoieront toutes seules...). Bien entendu, si vous voulez les faire pour le petit-déjeuner, pas besoin de vous réveiller aux aurores : faire la pâte la veille et laissez-la reposer au réfrigérateur, le lendemain il faudra juste une demi-heure pour les cuire. Et, je vous assure que tout le monde se réveillera tout seul avec la bonne odeur qui s'échappera du gaufrier !

Gaufres liégeoises

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Vous aviez sans doute deviné le dessert choisi pour mon dîner belge? quelle autre gourmandise sucrée symbolise mieux la Belgique que les gaufres ? Les rues de Bruges regorgent de vendeurs de gaufre?

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  C’est toujours la fête pour Pauline quand je lui propose des gaufres pour le goûter. Cette fois encore, le succès était au rendez-vous avec cette recette empruntée à Sandra. J’ai quand même divisé les quantités données par deux pour obtenir 10 gaufres bien moelleuses et épaisses, gourmandes à souhait avec leur voile de sucre glace. Je vous donne toutefois les proportions originales.     Pour une vingtaine de gaufres rondes: 420 g de farine 1 cc de levure de boulanger déshydratée 20 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 1/2 cc de sel 300 ml de lait 180 ml d’eau 115 g de beurre fondu 2 oeufs Dans un grand saladier (ou dans la cuve du kitchenaid), tamiser la farine et ajouter la levure. Bien mélanger. Ajouter les sucres et le sel puis creuser un puits au centre: y verser le lait, l’eau ainsi que le beurre fondu. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs: battre les jaunes dans un bol et les ajouter dans le saladier. Mélanger la préparation jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement dans la pâte. Laisser reposer 30 à 40 min. Faire chauffer le gaufrier et huiler légèrement les plaques. Verser 1,5 cs de pâte dans chaque empreinte et refermer. Laisser cuire 3-4 min (à adapter selon les appareils). Les gaufres doivent être bien dorées. Déguster saupoudrées de sucre glace ou nappées de chocolat fondu ou de caramel au beurre salé.       Gaufres belges à la flamande 2013-12-20T06:15:00+01:00

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