Vla (crème dessert à la vanille) (végétalien, vegan)

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V'là le vla ! La fameuse crème dessert néerlandaise popularisée en France par la Danette*. Sa version végétale se réalise en deux temps trois mouvements avec du lait d’avoine, dans lequel infusera une gousse de vanille, additionné de sucre et de crème de soja et épaissi de fécule. D'une onctuosité

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Crème catalane (végétalien, vegan) ? France végétalienne

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Dessert incontournable des restaurants et auberges du Roussillon, la crème catalane n?est autre qu?une version légère de la crème brûlée, parfumée aux agrumes. Faite de lait (nous avons utilisé du lait de soja), d??ufs (que nous avons remplacés par du tofu soyeux), de sucre et d?arômes divers, elle

Glace à la vanille (végétalien, vegan) ? France végétalienne

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La «première» des glaces, celle à la vanille, nous enchante par sa douceur inimitable, même végétalienne: texture et couleur identiques, bon goût lacté encore meilleur en fondant, finesse des arômes sucré-vanillé. Elle se végétalise parfaitement bien avec des noix de cajou (broyées en une crème f

Panna cotta (végétalien, vegan) ? France végétalienne

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Moelleux à la crème de marron (végétalien, vegan) ? France végétalienne

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S?inscrivant parmi les multiples pâtisseries que l?on réalise avec de la crème de marron dans les régions concernées par la production de châtaigne, ce gâteau se caractérise par son moelleux exquis, comme son nom l?indique. Outre de la crème de marron, sa base nécessite de la farine, du sucre, du

Gâteau nantais (végétalien, vegan) ? France végétalienne

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Inscrit dans cette tradition pâtissière de la ville de Nantes liée au commerce colonial, le gâteau nantais arbore une forme altière: ronde, nappée d?un glaçage blanc au rhum. Cette couverture blanche recouvre un biscuit moelleux, fait de farine, de sucre, de soja soyeux (en remplacement des ?ufs), d

Crème chantilly (végétalien, vegan) ? France végétalienne

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Blanche, aérienne, mousseuse, comme un nuage frais, doux et sucré en bouche, la chantilly est une sorte de crème fouettée à la saveur vanillée. Sa végétalisation est simple: en battant* du lait de coco (en boite) bien refroidi et enrichi de sucre glace et d?un chouia de vanille. On arrive ainsi à u

Gratin Dauphinois (végétalien, vegan) ? France végétalienne

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Plat « institutionnel » des cantines et des restaurants, bon marché et fleurant bon l?authenticité? Cette spécialité emblématique de toute une province qu?est le gratin dauphinois, le « vrai », se prépare avec du lait, de la crème et des pommes de terre. Sa succulence repose sur la qualité

Galette bressane (végétalien, vegan) ? France végétalienne

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Glace au chocolat (végétalien, vegan) ? France végétalienne

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Une glace au chocolat cent pour cent végétale reposant sur le mariage (réussi) entre le chocolat noir et la noisette. La préparation est assez simple: noisettes, chocolat noir, lait de coco, crème végétale, sucre et huile. Le tout, mixé et mis à durcir au congélateur. La base de noisette apporte

Poire belle-dijonnaise (végétalien, vegan) ? France végétalienne

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Dessert de prestige, les poires belle-dijonnaise sont des poires pochées dans du vin, nappées d?un sirop vineux dans lequel se mêlent de la crème de cassis et des épices. La technique consiste à faire cuire les poires, épluchées et évidées, dans du vin rouge régional et du sucre, avec une gousse

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Péché de gourmandise... La tarte au chocolat. Qu'elle soit en format familial ou individuel, sa base requiert une pâte ( brisée ou sablée ) servant de support à une épaisseur de chocolat, laquelle pourra être ?tout chocolat noir?, ou ganache (chocolat noir, sucre, lait végétal, crème d'amande et

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Le gâteau de courge met à l?honneur la cucurbitacée, relevant la saveur discrète, mais non moins subtile, de sa chair par du sucre, du tofu soyeux et de la vanille, le tout étiré avec du lait de soja, puis «solidifié» avec de la farine. D?aucuns introduisent d?autres «aventures» gustatives en incorp

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Hésitant entre le flan et le clafoutis, le tartouillat met à l?honneur de la plus belle manière les fruits de saison (pommes, poires), mais jamais aussi bellement les grosses cerises noires que l?on trouve souvent en Bourgogne. La pâte (farine, sel, sucre, lait végétal, matière grasse et tofu soyeu

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