Coriandre et Cannelle. Saveurs du Portugal - Line Lisbonne Et Cie

Coriandre et Cannelle. Saveurs du Portugal - Line Lisbonne Et Cie

Ce projet de publication a vu le jour il y a un peu plus de 4 mois. Il s'agit d'un recueil de recettes traditionnelles portugaises réalisées, expliquées et documentées par deux admiratrices du Portugal qui est devenu leur  pays de coeur. La première, Marie-Line Darcy, est journaliste; la seconde, Line Laplanche alias Line Lisbonne est … Read More

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Des épices en cuisine : Chapitre 1 - Line Lisbonne Et Cie

Des épices en cuisine : Chapitre 1 - Line Lisbonne Et Cie

Lorsque j'étais jeune, ma mère et mes grand-mères utilisaient très peu d'épices dans la cuisine, en dehors du poivre ou de la noix de muscade dans la sauce béchamel. Aujourd'hui, grâce  à la mixité culturelle et à la cuisine de fusion présente dans les restaurants mais aussi dans nos cuisines, l'utilisation des épices est incontournable. … Read More

Salade Thaï de crevettes, mangue et avocat - Line Lisbonne Et Cie

Salade Thaï de crevettes, mangue et avocat - Line Lisbonne Et Cie

Une agréable salade fraiche et colorée à déguster en entrée. Pour 4 Personnes Préparation  30 min Cuisson          45 min Difficulté       facile • 12 crevettes cuites • 1 mangue • 2 petits avocats ou 1 gros • 1 petit bouquet de coriandre • 1 c à c de sucre … Read More

Le céleri - branche en cuisine - Line Lisbonne Et Cie

Le céleri - branche en cuisine - Line Lisbonne Et Cie

Le céleri-branche et le céleri-rave sont deux variétés de la même plante. Pour le premier on a développé le pétiole alors que pour le céleri-rave on développe la racine. Le céleri appartient à la famille des apiacées comme la carotte, le panais, le persil, la coriandre… Aujourd’hui je m’intéresse au céleri-branche. Pauvre en calories, il … Read More

Salade mixte portugaise - Line Lisbonne Et Cie

Salade mixte portugaise - Line Lisbonne Et Cie

Salade mixte à la portugaise Pour 4 personnesTemps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : non Temps de repos : non Niveau de difficulté: Facile Ingrédients 4 belles tomates 1 salade verte ( laitue, scarole ou autre) 2 gros oignons Huile d'olive Vinaigre de vin rouge Sel , poivre Origan sec ou coriandre … Read More

Billet de Novembre 2016 - Line Lisbonne Et Cie

Billet de Novembre 2016 - Line Lisbonne Et Cie

Nous sommes au coeur de l'automne... Et comme il est important de manger des produits de saison, voici des fruits de novembre dans cette partie de l'Europe : les pommes, les poires, le raisin, les châtaignes, les noix, les grenades, les kakis... On commence à trouver des oranges, des mandarines et des clémentines.Savez-vous que la … Read More

Velouté de chou-fleur, carottes et cumin - Line Lisbonne Et Cie

Velouté de chou-fleur, carottes et cumin - Line Lisbonne Et Cie

Un velouté avec une texture onctueuse et une saveur délicate et originale, carotte et chou-fleur se mariant très bien. Comme d'habitude, j'ai choisi des produits bio pour cette soupe vraiment simple et rapide à réaliser et légère car les légumes sont cuits directement  dans l'eau sans ajout de graisse . 

Chutney de figues à la cannelle - Line Lisbonne Et Cie

Chutney de figues à la cannelle - Line Lisbonne Et Cie

 Après mon Chutney d'ananas, voici un Chutney de figues préparé avec des figues violettes du jardin, congelées car ce n'est pas la saison. Un Chutney doux et délicat pour accompagner un pâté de viande ou de volaille à servir en apéritif ou en entrée.

Les "Pastéis" de Belém - Line Lisbonne Et Cie

Les "Pastéis" de Belém - Line Lisbonne Et Cie

Impossible d'aller à Lisbonne sans faire un tour à la Pâtisserie des Pastéis de Belém, afin de goûter à ces délicieux petits gâteaux.Lorsque je suis à Lisbonne, j'ai la chance d'habiter tout près et  j'aime bien aller en acheter à pied, comme aujourd'hui. Le secret est de les déguster encore tièdes en les saupoudrant de cannelle et … Read More

Sauce menthe, yaourt et avocat aux épices douces - Line Lisbonne Et Cie

Sauce menthe, yaourt et avocat aux épices douces - Line Lisbonne Et Cie

Pour mon dîner indien, j'ai préparé cette sauce crémeuse très agréable pour l'apéritif. Elle est composée de yaourt grec, de feuilles de menthe et de coriandre, d'épices indiennes, de chair d'avocat et de beaucoup de choses encore. Pour la préparer, poursuivez la lecture... 200 grammes de yaourt grec onctueux 3 c. à soupe de feuilles … Read More

Biscuits de Noël aux épices - Line Lisbonne Et Cie

Biscuits de Noël aux épices - Line Lisbonne Et Cie

Des biscuits à réaliser avec les enfantsBiscuits de Noël aux épices Pour 25 à 30 biscuits Temps de préparation : 15 mn + 15 mn Temps de repos : 30 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Niveau de difficulté : Facile Ingrédients pour 1 oeuf 1 oeuf 75 grammes de beurre doux ou 1/2 … Read More

Houmous de fèves - Line Lisbonne Et Cie

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Houmous de fèves Pour 5 à 10 personnesTemps de préparation : 20 à 30 minutes Temps de cuisson : 6-8 minutes Temps de repos : 1 heure au minimum Niveau de difficulté: Très facile Les mesures indiquées ci-dessous pourront être modulées en fonction de vos goûts Ingrédients pour 5 personnes 300 gr de fèves fraîches … Read More

Petits coeurs de polenta - Line Lisbonne Et Cie

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Je vous propose un accompagnement décoratif et savoureux : de la polenta moelleuse avec une touche d'épinards, découpée avec des emporte-pièces de pâtisserie. Prévoir trois ou quatre coeurs par personne.

Balades au Nord du Portugal - Chapitre 1 - Line Lisbonne Et Cie

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 Cet article est le premier chapitre de Mes balades dans le Nord du Portugal. Je souhaite vous faire partager mes coups de coeur photographiques et gastronomiques.Je suis toujours émerveillée par les paysages du Nord du Portugal. Un vrai régal pour les photographes !Si la région du Douro est connue mondialement pour le vin de Porto, les … Read More

Chou rouge mijoté - Line Lisbonne Et Cie

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Bien que le printemps soit arrivé, la météo n'est pas vraiment au rendez-vous...J'ai donc eu envie de préparer un plat végétarien réconfortant avec des produits qui appartiennent plutôt à l'hiver mais qui ont de belles couleurs. Rien que trois ingrédients de base, bio de préférence, légèrement parfumés à la cannelle. Il existe des variantes de … Read More

Salade de poulpe à la portugaise

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Le mois dernier, nous sommes partis nous balader une petite semaine au Portugal, plus précisément Lisbonne et ses environs. Je dois dire que je suis tombée sous le charme de cette ville, de son amb…

Purée de carottes aux épices – Recettes autour d’un ingrédient #26

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La carotte est l’ingrédient choisi par Samia du blog Nuances culinaires , marraine ce mois-ci du défi Recettes autour d’un ingrédient créé par par Samar du blog Mes inspirations culinai…

Mousse choco-café végétarienne

Mousse choco-café végétarienne

J'ai découvert cette recette à la Foire du Livre de Lisbonne dans le cadre d'un "Show Cooking". Carina Barbosa a réalisé cette recette devant l'assistance et je l'ai faite à la maison sitôt arrivée. J'ai remplacé la cannelle par du café et j'ai diminué la quantité de sirop. Pour les lusophones, je vous indique le lien de son blog en bas de page.

Garam masala maison

Garam masala maison

Il s'agit d'un mélange de graines qui doivent être chauffées sans brûler avant d'être broyées. ici, pour plus de commodité, j'ai utilisé des graines (coriandre, cumin, poivre noir, cardamome, clous de girofle) mais aussi des épices en poudre ( cannelle, noix de muscade râpée). les proportions peuvent faire en fonction de vos goûts. J'ai utilisé un vieux moulin à café pour broyer les graines, c'est parfait !

Riz au Poulpe à la Portugaise

Riz au Poulpe à la Portugaise

Ingrédients pour 4 personnes: . un poulpe de 1,200 kg . 240 gr de riz rond type Carolino (60 gr /personne) . 200 gr de concassé de tomates . 2 oignons grossièrement ciselés . 2 gousses d’ail …

Arroz Doce ou Riz au Lait Portugais

Arroz Doce ou Riz au Lait Portugais

Ingrédients pour 6 personnes: . 170 gr de riz rond (j’ai utilisé la variété de riz portugais Carolino) . 35 cl d’eau + 1 pincée de sel . 1 litre de lait entier . 200 gr de sucre . 3 mor…

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