Mousse au chocolat à l’ancienne : ma version dense et intense au beurre demi-sel

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J’ai voulu retrouver cette texture “doudou” de mon enfance, ni trop aérée ni trop compacte.

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Ingrédients : pour 8 personnes La pâte 250 g de farine type 55 225 g de beurre demi-sel 150 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 1 œuf La dorure : 1 jaune d’oeuf + 1 cuil.

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