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Glace à la vanille (avec 5 blancs d’œufs) de A Prendre Sans Faim et ses recettes de cuisine similaires

Glace à la vanille (avec 5 blancs d’œufs)

Name: Glace à la vanille (avec 5 blancs d’œufs)
Ingredients: 5 blancs d’œufs; 250g de sucre; 35cl de lait (350ml ou 350g); 20cl de crème liquide entière montée en chantilly avec les graines d'1 gousse de vanille (200g ou 200ml); 1 cuillère à café d'extrait de vanille

21 août 2020
Catarina
2678

DESSERT | DESSERT GLACÉ | GLACE

Glace à la vanille (avec 5 blancs d’œufs)
Il existe une multitude de recettes de glace à la vanille. En voici une avec 5 blancs d’œufs..

Ingrédients de la recette

5 blancs d’œufs

250g de sucre

35cl de lait (350ml ou 350g)

20cl de crème liquide entière montée en chantilly avec les graines d'1 gousse de vanille (200g ou 200ml)

1 cuillère à café d'extrait de vanille

Préparation de la recette

Étape 1

Battre les blancs d’œufs en neige ferme.

Étape 2

Incorporer en battant le sucre et la vanille.

Étape 3

Ajouter le lait.

Étape 4

Puis, avec une spatule, en soulevant délicatement, mettre la chantilly vanillée.

Étape 5

Placer en sorbetière pendant 1 heure.

Étape 6

Verser la glace à la vanille dans un bac et conserver au réfrigérateur.

Étape 7

Sortir 5 minutes avant de servir pour la ramollir...

Notre avis sur Glace à la vanille (avec 5 blancs d’œufs)

Cette glace à la vanille maison, préparée avec 5 blancs d’œufs, a un charme fou : une texture légère, mousseuse, presque nuageuse, tout en gardant une vraie gourmandise grâce à la chantilly à la vanille. C’est le genre de dessert simple en apparence, mais qui fait une énorme différence à la dégustation, surtout si tu utilises une gousse de vanille bien parfumée : on obtient une glace douce, élégante, et intensément vanillée, parfaite seule ou avec une tarte, des fruits ou un gâteau.

La préparation commence en montant les blancs d’œufs en neige bien ferme, jusqu’à obtenir une base aérienne. Ensuite, en continuant de battre, on incorpore progressivement le sucre, ainsi que la vanille, pour obtenir une meringue brillante et stable. Le parfum s’installe déjà : on ajoute une cuillère à café d’extrait de vanille, et la douceur vanillée devient encore plus présente. Le lait est alors versé, ce qui assouplit la préparation tout en gardant son volume.

C’est à ce moment que la recette devient vraiment gourmande : on prépare une crème liquide entière montée en chantilly, parfumée avec les graines d’une gousse de vanille. Puis, avec une spatule, on l’incorpore délicatement à la préparation, en soulevant doucement pour ne pas casser l’air emprisonné. Le mélange prend une allure soyeuse et légère, promesse d’une glace fondante et onctueuse.

Il ne reste plus qu’à turbiner en sorbetière pendant environ une heure, le temps que la glace prenne et devienne crémeuse. Une fois prête, on la verse dans un bac et on la laisse se raffermir au frais. Au moment de servir, la petite astuce qui change tout consiste à la sortir quelques minutes à l’avance, juste assez pour qu’elle s’assouplisse et retrouve sa texture la plus fondante.

Pour consulter la recette dans sa totalité, il faut visiter la page du blog “A prendre sans faim”.