Galette des rois menthe-chocolat (pas à pas en photos)

Une galette des rois qui ose l’accord menthe–chocolat et réveille la tradition : on fouette d’abord 40 g de sucre avec 60 g de beurre ramolli jusqu’à obtenir une crème légère, on ajoute 1 œuf, 50 g de crème liquide puis 120 g d’amandes en poudre, et l’on termine par 1,5 cuillère à soupe de sirop de menthe verte pour une fraîcheur franche. Pendant que la garniture se parfume, on prépare deux disques de pâte feuilletée pur beurre, sortis du réfrigérateur pour être plus maniables, piqués à la fourchette et humidifiés sur les contours. La crème à la menthe s’étale sur le premier disque, la fève trouve sa place et 50 g de pépites de chocolat se dispersent comme de petits éclats gourmands ; on couvre avec le second disque, on égalise les bords au couteau, puis on dore au pinceau un mélange de 1 jaune d’œuf et d’une cuillère à soupe de lait en veillant à ne pas couler sur les soudures. Après 30 minutes de repos au froid, on redore, on trace quelques décors au couteau et on pique discrètement la pâte pour laisser s’échapper la vapeur. La cuisson, à 180 °C chaleur tournante pendant environ 35 minutes, révèle une galette brillamment dorée, feuilletée à souhait, où la frangipane à la menthe se marie à la douceur chocolatée. Servie tiède, elle déploie une fraîcheur élégante et un fondant irrésistible qui donnent envie de remettre ça à l’Épiphanie… et bien après.

Pour découvrir la recette dans sa totalité, rendez-vous sur la page du blog A Prendre Sans Faim.