Caramel au beurre salé façon François Perret
Caramel au beurre salé façon François Perret
Une autre recette de caramel au beurre salé à la façon d'un grand chef pâtissier. Vous pourrez garder ce caramel en pot comme une confiture pour tartiner vos crêpes, gaufres, pancakes ou blinis. Inutile de dire que sur une simple tartine de pain beurrée il est aussi parfait pour le petit déjeuner...
Une autre recette de caramel au beurre salé à la façon d'un grand chef pâtissier. Vous pourrez garder ce caramel en pot comme une confiture pour tartiner vos crêpes, gaufres, pancakes ou blinis. Inutile de dire que sur une simple tartine de pain beurrée il est aussi parfait pour le petit déjeuner...
Ingrédients de la recette
Étape 1
Dans une casserole caraméliser le sucre semoule en le versant petit à petit au fur et à mesure qu'il caramélise
Étape 2
Surtout ne remuer pas le sucre au risque de faire des cristaux
Étape 3
Ajouter la crème préalablement chauffée avec les gousses de vanille grattées sans la bouillir (attention à ne pas vous brûler!)
Étape 4
Hors du feu, fondre le beurre en remuant
Étape 5
Chinoiser le caramel à travers un tamis et conserver en pot.
Notre avis sur Caramel au beurre salé façon François Perret
Ce caramel au beurre salé façon François Perret a tout d’un grand classique revisité par un chef pâtissier : une texture lisse, brillante, terriblement onctueuse, et un goût profond de caramel ambré relevé juste comme il faut par le beurre demi-sel. La vanille apporte une rondeur incroyable et transforme ce simple caramel en vraie gourmandise “signature”, à la fois élégante et complètement addictive. C’est le genre de préparation qu’on fait une fois… puis qu’on rêve d’avoir toujours en pot dans le réfrigérateur.
À l’usage, c’est une pépite : à tartiner sur des crêpes, gaufres, pancakes, blinis, mais aussi en nappage sur une glace vanille, un yaourt, une tarte aux pommes, un brownie, ou pour twister une simple tranche de pain beurrée au petit déjeuner. Son côté “caramel de pâtisserie” vient de la méthode : un sucre caramélisé sans être remué pour garder une belle pureté de goût, une crème vanillée ajoutée avec soin pour la douceur, puis le beurre fondu hors du feu qui donne ce velouté incomparable. En pot, il se conserve comme une confiture et devient l’allié parfait des desserts express… ou des petites envies de douceur.
Pour consulter la recette dans sa totalité et retrouver tous les détails de préparation, rendez-vous sur la page du blog A prendre sans faim.
À l’usage, c’est une pépite : à tartiner sur des crêpes, gaufres, pancakes, blinis, mais aussi en nappage sur une glace vanille, un yaourt, une tarte aux pommes, un brownie, ou pour twister une simple tranche de pain beurrée au petit déjeuner. Son côté “caramel de pâtisserie” vient de la méthode : un sucre caramélisé sans être remué pour garder une belle pureté de goût, une crème vanillée ajoutée avec soin pour la douceur, puis le beurre fondu hors du feu qui donne ce velouté incomparable. En pot, il se conserve comme une confiture et devient l’allié parfait des desserts express… ou des petites envies de douceur.
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/!\ Cette recette n'est plus en ligne, nous allons tenter de vous rediriger vers une ancienne version. /!\
Voir la recette sur le site de l'auteur
Catarina
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