
Cailles rôties sauce forestière au cacao Ingrédients : 2 cailles, 200 g de champignons des bois, 2 échalotes, 1 càc de poudre.
Ingrédients 12 œufs de caille, 4 tranches de saumon , 30 cl de crème liquide, aneth, roquette, baies des roses, sel poivre.

Cette recette provient du livre "Cuisine chic" de Marie Laure Tombini.

Voici l'entrée de mon menu de notre anniversaire de mariage.

De savoureuses cailles mijotées aux abricots, raisins secs et tamarin de Yotam Ottolenghi

Un caille juste braisée dans un fond de vin blanc, accompagnée de légumes de saison (ici carotte, navet et champignon).