Le Top des recettes de Gibier
Pintade fermière au citron et romarin, rôtie au four
La pintade fait partie des volatiles que j'associe spontanément à la cuisine d'automne et qui rappelle le gibier : en Afrique elle est chassée car elle vit à l'état sauvage et j'avais pris plaisir à la photographier en Afrique du Sud.
Macarons aux noisettes
Une autre façon d'utiliser des blancs d’œufs ! j'ai fait plusieurs essais avant d'arriver à un résultat satisfaisant, pas trop dur mais assez cuit pour ne pas être caoutchouteux.
Bolognaise sauvage
BOLOGNAISE SAUVAGE reste de congelateur (ici ca sera sanglier - chevreuil - rable de lievre - reste de boeuf ) mixer le tout saler poivrer faire revenir 2 gros oignons ensuite rajouter la viande faites revenir rajouter de la sauce tomate maison, avec.
Suprême de faisan aux cèpes
Vous avez un faisan et vous recherchez une recette originale ? Essayez cette recette suprême de faisan aux cèpes.
RÔTI DE BICHE AUX CÈPES
RÔTI DE BICHE AUX CÈPES Pour 5/6 personnes Ingrédients: 1 rôti de 1 kg, 3 échalotes, 1 oignon, 1 carotte, 2 gousses d'ail, Persil, thym, laurier, 1 litre de vin blanc sec, 6 c à soupe d'huile, 6 c à soupe de vinaigre, 1 kg de cèpes, 30 g de beurre, Sel,.
Purée de cerfeuil tubéreux
Aujourd’hui une recette simple mais avec des légumes racines oubliés que j’avais déjà gouté, il y a quelques années, j’ai réalisé une purée de cerfeuils tubéreux pour accompagner un rôti de porc.
Perdreaux flambés au Cognac, salsifis
Pour cette recette, j'ai mélangé plusieurs idées, et le résultat était plutôt assez bon.
DAUBE DE SANGLIER, PUREE POMMES DE TERRE-CELERI
Un plat pour les fêtes de fin d'année qui approchent à grands pas !Une daube de sanglier mais vous pouvez mettre du chevreuil si vous.