Le Top des recettes de Gibier
Pavé de cerf aux cranberries, étoiles de polenta
Exceptionnellement le roi de la forêt entre dans mon assiette.
Lièvre à la Royale aux essences de chartreuse
Le lièvre à la royale est souvent décrit comme un monument de la gastronomie française.
Flans forestiers
Pour 4 à 5 personnes 500 g de champignons des bois mélangés 8 tomates séchées à l'huile 200 g de lardons 2 échalotes 1 gousse d'ail 4 brins de cerfeuil 9 oeufs 20 cl de crème liquide 50 g de beurre Sel et poivre Pour accompagner les flans aux courgettes.
Petits bois de cerf à la clémentine
Un nouvelle recette de bredele pour attendre patiemment la venue du Père Noël.
Cailles au raisin, figues rôties et écrasé de patate douce
Voici un plat de saison : les dernières figues du jardin, quelques grains de raisin blanc et des cailles.
FAISAN À LA BRABANÇONNE
Belgitude… Votre marché (pr 4 personnes) : 4 filets de faisan 30 gr de margarine 12 chicons calibrés Poivre et sel du moulin 5 tranches de lard
Ribs de sanglier au barbecue, marinade occidentale
Je vous propose une recette du site "Le chasseur Français", pour changer du traditionnel civet.
Sauce ravigote
C'est une sauce bien consistante et parfumée que l'on sert pour accompagner une viande bouillie comme le pot au feu ou la langue de b?uf.
Civet de lièvre
Alors je vous présente une recette ultra facile et rapide, que j'ai fait avec un lapin, et qui vient du livre "Saveurs Lozériennes d'hier et.