Le Top des recettes de Bar ou Loup de mer
Sorbet coco antillais
Dessert qui a composé mon bar à douceurs pour mes 30 bougies… Douceur sucrée culte en Guadeloupe, synonyme des sorties familiales à la plage, de chaleur, de soleil qui se déguste à même le gobelet en plastique.
Galettes de farine de lentilles farcies (IG bas)
Lors du marché mensuel Les baroud de Bar, un petit vendeur proposait de la farine de lentilles! Sachant que c'est à IG bas, je me laisse.
Filet de bar crumble de lard fumé et thym sur carottes et asperges caramélisées, émulsion d’asperges
Les filets de bar – également appelés filets de loup, en fonction du lieu où le poisson est pêché – sont appréciés pour leur chair tendre et fine.
Bar en croûte de sel - Try this !
La cuisson au sel donne à la chair du poisson un moelleux et un goût incomparables.
BAR AU FOUR
Un beau poisson à partager… Votre marché (pr 4 personnes) : 1 bar d’environ 1,7 kg 4 tomates 2 fenouils 2 oignons rouges Persil Ail Huile d’olive 15
Blanquette de poissons aux légumes
Pour 6 personnes:1,5 kg de filets de poissons mélangés (sole, bar , cabillaud, julienne, rougets.
Coups de cœur bars à vin / tapas
En gourmands assumés, nous sommes sans cesse à l’affût de nouveautés, de nouvelles sensations culinaires.
Filet de bar sur une poêlée de poivrons au chorizo
Un mélange harmonieux en goût et en couleur ! Pour 4 personnes 1 bar par personne 1 poivron rouge 1 chorizo sel, poivre, persil, citron Lever les filets pour récupérer les têtes et les arêtes centrales et les mettre tout de suite à bouillir dans de l'eau.