
Pour 6 personnes Préparation 30 minutes Ingrédients 6 tomates 3 poivrons, vert , rouge, jaune 1 concombre 2 gousses d'ail 1 oignon rouge Persil plat 10 cl d'eau Huile d'olive 4 cl Pain 100 g Vinaigre balsamique blanc Piment d'Espelette 2 g Tabasco rouge.
Avec le retour du soleil, une soupe froide et rafraîchissante s'impose.
Pour cette assiette apéritive, j'ai réalisé: des crêpes roulées au fromage et au jambon des verrines de gaspacho au concombre (8 ver.

Une version estivale de la soupe aux pois! Bon, sans le jambon, avec une dose de menthe pour encore plus de fraicheur, et quelques scampis.

En Andalousie, on appelle “salmonrejo” les variantes du gaspacho, mais c’est plus difficile à prononcer.