Poulpe: Nouvelle édition
Ce livre est plus qu'un simple receuil de recettes. C'est l'histoire d'une passion, d'un coup de foudre pour le poulpe. Dans cet ouvrage, plongez...
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Tags :
Calamar, Entrée, Dessert, Poulpe, Alcool, Biscuit, Thé, Rapide, Asie, Viande, Vin, Japon, France, Saké, Boulette, Grèce, Pieuvre, Travers, Europe, Au vin
Catégories :
Livre, Cuisine rapide, Art de la table, Fêtes et Réceptions, Bases de la cuisine, Cuisine au quotidien, Cuisines du monde, Cuisines régionales française, Cuisine végétarienne et végan, Cuisiniers vus à la télé, Desserts, Entrées, Légumes, Poissons et Fruits de mer, Régime spécial, Viandes, volailles, gibiers, Vins - Spiritueux, Amuse-gueules - Petits-fours - Tapas, Apprentissage et techniques professionnelles, Épices, herbes, aromates et condiments, Terrines - Pâtés, Guides et recettes, Asie, Europe, Biscuits, Aliments complets, Cuisine japonaise, Cuisine d'Europe du Nord, Cuisine grecque, Livres alcools et spiritueux, Livres sur le vin, Boissons, Cuisine salée
Ce livre est plus qu'un simple receuil de recettes.
C'est l'histoire d'une passion, d'un coup de foudre pour le poulpe.
Dans cet ouvrage, plongez dans les légendes anciennes et la littérature pour comprendre pourquoi la pieuvre a, par le passé, tant effrayé et facinés marins, aventuriers et pêcheurs du monde entier ; découvrez aussi comment est cuisiné ce céphalopode à travers le monde : du poulpe à la japonaise cuit dans le saké et le thé à la moqueca de poulpe de Bahia en passant par le poulpe au vin, les boulettes de poulpe à la viande sans oublier les grands classiques comme le poulpe à la gallega ou encore le poulpe grec au vinaigre.
Jean-Pierre Montanay s'est entouré des meilleurs chefs qui partagent sa poulp-addiction et nous propose ici 90 recettes pour sublimer le poulpe et ses cousins le calamar et la seiche.
Caractéristique du produit
Editeur : Hachette Pratique
Format : Livre grand format, Illustré
Nombre de page : 208
Présentation : relié
Dimensions : 29.5 x 21.5 x 2.3 cm
Date de publication : 11/12/2019
Format : Livre grand format, Illustré
Nombre de page : 208
Présentation : relié
Dimensions : 29.5 x 21.5 x 2.3 cm
Date de publication : 11/12/2019
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