Mes recettes Préférées du Bourgogne Carnet à Remplir: Un cahier vierge des passionnés de la cuisine | livre de recette à completer et Personnaliser ... de cadeau à offrir pour toutes les occasions


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Nombre de page : 106
Dimensions : 25.4 x 20.32 x 0.61 cm
Date de publication : 07/10/2020

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La cuisine bourguignonne

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La Bourgogne est féconde en produits régionaux et en vignobles d'exception qui font de sa gastronomie une expérience de celles que l'on n'oublie pas.

Vous apprécierez ces recettes


Pêches rôties (végétalien, vegan) ?

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Les pêches rôties restent un must dans certains restaurants branchés: cuites au four avec des herbes (thym, romarin, basilic, lavande.

Merveilles

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Les “merveilles” en Poitou-Charentes et dans le Sud-Ouest, les “rousserolles” en Touraine et dans le Berry, les “oreillettes” en Provence et les “bugnes” à Lyon sont les beignets dégustés pour les fêtes et surtout pendant la période du Carnaval.

"Escargots" à la bourguignonne (végétalien, vegan) ?

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Les escargots à la bourguignonne, l?une des spécialités phare de la région dont ils se réclament, se végétalisent!  En effet, beaucoup d?entre nous l?avons remarqué, le meilleur dans l?escargot à la bourguignonne, c?est sa merveilleuse farce aillée.

Gâteau de courge (végétalien; vegan) ?

Gâteau de courge (végétalien; vegan) ?

Le gâteau de courge met à l?honneur la cucurbitacée, relevant la saveur discrète, mais non moins subtile, de sa chair par du sucre, du tofu soyeux et de la vanille, le tout étiré avec du lait de soja, puis «solidifié» avec de la farine.

Mersoles

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Un autre plat traditionnel de la famille : les rissoles.

Tomates à la provençale et au chèvre

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Blog de cuisine facile, sans oeuf, pas cher.

Sauté de veau de Lisbonne

Sauté de veau de Lisbonne

Pour 4 ou 5 : 500 g d’épaule ou de tendrons de veau 15 cm environ de chorizo 4 ou 5 pommes de terre 2 càs d’olive noires 1 petite boite de concentré de tomate 1 verre de porto 1 oignon herbe de Provence 3 feuilles de laurier sel huile d’olive Couper.

Gratin de cardons (végétalien, vegan) ?

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Objet d?une véritable dévotion de la part des gourmets lyonnais (quand il suscite dédain, au mieux curiosité dans les autres provinces françaises), le cardon trouve l?une de ses meilleures applications en gratin.

Riz pilaf aux fruits secs

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Une recette préparée avec du riz long bio de Camargue demi-entier, un oignon, des raisins et des amandes effilées.

Bœuf en daube

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La version provençale du bœuf bourguignon, dans laquelle la viande marine et dans laquelle on ajoute de la tomate en concentré et des olives noires.

Joues de bœuf en bourguignon

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Galette bressane (végétalien, vegan) ?

Galette bressane (végétalien, vegan) ?

Véritable institution pâtissière dans le pays (la Bresse) dont elle se réclame, la galette bressane, ronde et assez plate (une trentaine de centimètre de diamètre), jaune clair au centre, mordorée sur le pourtour, n?est autre qu?une pâte briochée, garnie.

Pavés de morue grillés

Pavés de morue grillés

Pavés de morue sur gril Pour 2 personnesTemps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : environ 15 minutes Temps de repos : Quelques minutes Niveau de difficulté: Très facile IngrédientsPar personne: 1 pavé de morue dessalée 1 feuille de laurier.

Bourguignon de seitan (boeuf bourguignon vegan) ?

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Plat emblématique de la province dont il se revendique, le bourguignon de seitan (b?uf bourguignon) est une estouffade de morceaux de viande (végétale) mijotée au vin rouge de Bourgogne et accompagnée d?une garniture de champignons et de petits oignons,.

Croquets aux pralines et noisettes

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Pour changer des croquets provençaux aux amandes, les croquets lyonnais aux pralines et aux noisettes !

Pissaladière

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Biscuits apéritifs à la tomate provençale IG bas

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Pour un apéritif bien gourmand, j'aime souvent préparer des tartinades, houmous.

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