Les goûts du voyage t.2
Né sur une idée de Michel Salaün, tour opérateur et voyageur insatiable, cet ouvrage consacre la rencontre de deux mondes, celui du voyage et celui...
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Livre, Cuisines du monde, Cuisines régionales française, Légumes, Europe, Cuisine bretonne, Cuisine salée
Né sur une idée de Michel Salaün, tour opérateur et voyageur insatiable, cet ouvrage consacre la rencontre de deux mondes, celui du voyage et celui de la gastronomie, notamment bretonne.
L'originalité profonde de cet ouvrage est d'aller bien au-delà du livre de recettes.
Qu'il s'agisse de cuisiner, tout en voyageant grâce aux illustrations et aux textes qui permettent de découvrir chaque pays, ou de feuilleter le monde au gré des pays et des fenêtres ouvertes sur leur gastronomie, cet ouvrage ne manque pas de saveur.
Certaines recettes très connues reprennent vie sous la patte du chef breton doublement étoilé Ollivier Bellin.
Le Fish an Chips anglais se met aux couleurs de l'Atlantique en troquant cabillaud contre Saint-pierre et le goulasch hongrois gagne en légèreté en découvrant les légumes primeurs des côtes finistériennes.
Chaque recette est accompagnée de textes et de superbes photographies qui évoquent les pays correspondants.
Yann Rivallain, journaliste et voyageur en brosse un portrait vivant en présentant leurs principales richesses culturelles, patrimoniales ou environnementales.
L'originalité profonde de cet ouvrage est d'aller bien au-delà du livre de recettes.
Qu'il s'agisse de cuisiner, tout en voyageant grâce aux illustrations et aux textes qui permettent de découvrir chaque pays, ou de feuilleter le monde au gré des pays et des fenêtres ouvertes sur leur gastronomie, cet ouvrage ne manque pas de saveur.
Certaines recettes très connues reprennent vie sous la patte du chef breton doublement étoilé Ollivier Bellin.
Le Fish an Chips anglais se met aux couleurs de l'Atlantique en troquant cabillaud contre Saint-pierre et le goulasch hongrois gagne en légèreté en découvrant les légumes primeurs des côtes finistériennes.
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Tarte aux épinards cabillaud et feta
1 paquet de pâte feuilletée allégée 1 kg d'épinards frais 4 filets de cabillaud 100 g de feta allégée 50 g de maïzena fumet de poisson 2 càs de crème fraîche à 7% sel, Chauffer le four à180°.
Papillote de cabillaud à la grecque
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Pâtes linguine au cabillaud, épinards et jambon Ganda grillé {Pâques ou poisson d'avril ?}
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Pour 4 : 4 filets de cabillaud 300 g de fromage St Morêt© allégé 1 càc de gingembre frais 1 càc de coriandre fraîche 1 citron 1 gousses d’ail 3 carottes 1 courgette 1 boite de 270 g de champignons émincés 1 oignon Chauffer le four à 220°.
Cocottes de cabillaud au fromage frais allégé et légumes
4 dos de cabillaud 200 g de St Moret allégé ½ càc de gingembre en poudre 1 càs de coriandre fraîche 1 càs de jus de citron 5 carottes 1 petit oignon 5 fonds d’artichaut 150 g de champignons en morceaux huile d’olive 1 bouillon cube basilic sel Chauffer.
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