Les accords mets et vins

Comment trouver le vin qui valorisera vos plats ? Ou bien choisir la recette la plus appropriée à vos bonnes bouteilles ? Sommelier et journaliste... Voir la suite

Tags : Plat, Boeuf, Sauce, Alcool, Poisson, Italie, Vin, Mariage, Amuse-bouche, France, Espagne, Europe, Viande rouge, Au vin

Catégories : Livre, Art de la table, Fêtes et Réceptions, Bases de la cuisine, Cuisine au quotidien, Cuisines du monde, Cuisines régionales française, Pâtes, riz, Vins - Spiritueux, Amuse-gueules - Petits-fours - Tapas, Apprentissage et techniques professionnelles, Conserves - Congélation, Sauces, Guides et recettes, Amérique du Nord, Europe, Cuisine d'Europe du Nord, Cuisine espagnole, Cuisine italienne, Livres alcools et spiritueux, Livres sur le vin, Boissons, Cuisine salée

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Description produit

Comment trouver le vin qui valorisera vos plats ?
Ou bien choisir la recette la plus appropriée à vos bonnes bouteilles ?
Sommelier et journaliste, Olivier Bompas vous donne toutes les clés pour choisir et préparer vos bouteilles avec confiance.
Découvrir l'alchimie des mets et des vinsQuel est le secret du bon accord ?
Textures, arômes, saveurs, comment fonctionne l'interaction entre vins et aliments ?
Mariage des contraires et des semblables, mariage des régions, repérez les grands principes d'accords...
et de désaccords.
Accorder les platsEntrées, poissons, boeuf, agneau, volailles...
Des amuse-gueule de l'apéritif aux douceurs du dessert, découvrez 2500 accords expliqués en fonction du mode de cuisson, de l'accompagnement, de la sauce, des épices.
Pour chaque famille de produits, un tableau récapitulatif permet une lecture rapide.
Trouver le bon menuPour chaque type de vin, le menu qui convient...
Que l'on change de vin à chaque bouteille ou que l'on s'en tienne au vin unique.
Servir le vin à tableTous les conseils pratiques pour apprécier vos vins dans les meilleures conditions : choix du tire-bouchon, débouchage, passage en carafe, température de service, nombre de bouteilles à prévoir, choix et remplissage des verres...

Caractéristique du produit

Format : Illustré
Nombre de page : 256
Dimensions : 22.7 x 19.3 x 2.8 cm
Date de publication : 02/09/2015

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