Légumes et fruits oubliés - mon carnet de recettes

Depuis quelques années, de bien étranges produits réapparaissent sur les étals des primeurs : courges aux formes biscornues, fruits délaissées et l... Voir la suite

Catégories :  Livre, Légumes, Cuisine salée

Description produit


Depuis quelques années, de bien étranges produits réapparaissent sur les étals des primeurs : courges aux formes biscornues, fruits délaissées et légumes honnis par les anciennes générations.
Mais qui sont-ils ?
Sont-ils là pour décorer les tables ?
Pas du tout !
ils se mangent !
Cet ouvrage vous propose de (re)découvrir ces merveilles, bien souvent cultivées par des maraîchers soucieux de leurs produits et de faire revivre la bonne tradition gourmande.
Au rythme des saisons, vous apprivoiserez ces nouveaux arrivants qui ont plus que leur place dans la cuisine d'aujourd'hui.
Crus, cuits, accommodés de façon traditionnelle ou sublimés par les épices, il y a de nombreuses façons de les mettre en valeur et de profiter de leur goût si original et de leurs bienfaits !

Nous vous recommandons ces produits


Conserver les saisons

Conserver les saisons

Que ce soit pour éviter de gaspiller, parce que vous avez récupéré une cagette de myrtilles ou que vos fraisiers ou framboisiers ont beaucoup donné cette année, la conservation est essentielle pour garder le goût de ces produits toute l'année ou en découvrir de nouveaux grâce à la fermentation ou à différentes associations.

La cuisine note à note

La cuisine note à note

Quelle est l'origine de cette odeur merveilleuse et familiere qui caracterise de nombreux champignons et dans laquelle on retrouve a la fois du champignon, du sous-bois, de la foret profonde et humide.

Hop ! en cuisine avec babette - les classiques revisités par babette

Hop ! en cuisine avec babette - les classiques revisités par babette

Dans ce livre, Babette revisite pour vous les classiques de la cuisine familiale et traditionnelle à la sauce métissée.

Vous apprécierez ces recettes


Purée, mais quelle purée !

Purée, mais quelle purée !

La purée tout le monde aime, voici bien un plat qui fait l’unanimité.

Purée de carottes : la recette parfaite pour une petite purée toute douce au robot cuiseur.

Purée de carottes : la recette parfaite pour une petite purée toute douce au robot cuiseur.

Si vous cherchez une recette simple et rapide pour réaliser de la purée de légumes, cette recette de purée de carottes est tout ce dont vous avez besoin.

Purée de navet - purée de la saison pour accompagner votre grillade

Purée de navet - purée de la saison pour accompagner votre grillade

Purée de navet , un délicieuse purée de la saison pour accompagner votre grillade , vous y trouvez ici la recette la plus facile.

La Bûche Banquise d'après Jérôme de Oliveira : biscuit moelleux citron, croustillant citron, ganache chocolat lait et citron vert, mousse citron

La Bûche Banquise d'après Jérôme de Oliveira : biscuit moelleux citron, croustillant citron, ganache chocolat lait et citron vert, mousse citron

Pour la collection 2017, avec des titres aussi évocateurs de l'esprit de Noël tels que la bûche "Liste au Père Noël", "Moufles", Mon Beau Sapin" ou encore "Sommets" sans oublier bien sûr, celle qui nous intéresse aujourd'hui, "Banquise", nous atterrissons.

Purée parfaite : recette inratable d'une purée de pommes de terre parfaite

Purée parfaite : recette inratable d'une purée de pommes de terre parfaite

Une recette de cuisine pour préparer des pommes de terre en purée, de manière vraiment facile et avec un résultat délicieux assuré.

Purée patate douce rapide : alternative populaire à la purée traditionnelle

Purée patate douce rapide : alternative populaire à la purée traditionnelle

Purée patate douce rapide, il est temps de penser à des plats d'accompagnement délicieux et nutritifs pour accompagner nos repas.

Purée de pomme de terre bleue d'Artois ou purée de sorcière

Purée de pomme de terre bleue d'Artois ou purée de sorcière

Voici une recette rigolote de purée qui va en jeter sur votre table d'Halloween! excellente, comme d'habitude! Pour 4 gourmands : 1 kg de pommes de terre bleue d'Artois 400 g de lait entier sel, poivre 1 cs de beurre allégé colorant violet Placer le.

Purée de carottes (la meilleure de purée de carottes au monde du site papillesetpupilles)

Purée de carottes (la meilleure de purée de carottes au monde du site papillesetpupilles)

Carottes, échalotes, beurre, crème fleurette, bouillon de volaille

Mini boulettes fourrées à la purée d'olive, anchoïade et purée de tomate

Mini boulettes fourrées à la purée d'olive, anchoïade et purée de tomate

  Des petites boules apéritif, fourrées pour le réveillon, ça vous tente ? Je viens de trouver un autre joujou très sympa, un outil.

Purée Saint-Germain ou purée de pois cassés

Purée Saint-Germain ou purée de pois cassés

Rien de plus pratique que les légumes secs qui se conservent très longtemps et permettent de réaliser des plats à la fois consistants sans ê.

Purée de pois cassés, dite "purée Saint-Germain"

Purée de pois cassés, dite "purée Saint-Germain"

Rien de plus pratique que les légumes secs qui se conservent très longtemps et permettent de réaliser des plats à la fois consistants mais .

Joues de porc ibérique et leur gastrique au citron sur lit de purée à l’écorce de citron

Joues de porc ibérique et leur gastrique au citron sur lit de purée à l’écorce de citron

La recette de Stéphane del Rio, chef du restaurant Le Bistroman à MadridNiveau de difficulté : moyen

Réinterprétation de l'entremets DESIRE de Pierre Hermé : palet breton, biscuit moelleux citron, compote fraise-banane, crème mousseuse citron jaune et citron vert, fraises

Réinterprétation de l'entremets DESIRE de Pierre Hermé : palet breton, biscuit moelleux citron, compote fraise-banane, crème mousseuse citron jaune et citron vert, fraises

<<Le soleil change souvent d'horizon et de théatre afin que la privation le fasse DESIRER quand il se couche et que la nouveauté le fasse admirer quand il se lève>>.

Moelleux aux fraises et citron : Un gâteau léger et moelleux

Moelleux aux fraises et citron : Un gâteau léger et moelleux

Le Moelleux aux fraises et citron est un délice estival, aéré, léger et moelleux, débordant de fraises fraîches et parfumé de citron.

Moelleux à la purée de pêche

Moelleux à la purée de pêche

Incroyable!! Il n'y a pas d'œuf et pas de beurre et pourtant ce Moelleux à la purée de pêche a régalé les petits et les grands!

Cake tout moelleux purée d’amandes & pépites de chocolat

Cake tout moelleux purée d’amandes & pépites de chocolat

Parmi les bonnes habitudes des vacances, il y a le petit-déjeuner.

Piroshkis aux purée de pommes de terre : un pain moelleux

Piroshkis aux purée de pommes de terre : un pain moelleux

Piroshkis aux purée de pommes de terre, cette combinaison unique de saveurs ne manquera pas de satisfaire les palais les plus exigeants.

Copyright RecettesMania ©2024. All rights reserved.