Pains et viennoiseries maison pas à pas
Il est bon de revenir aux basiques, et à la base de notre alimentation il y a le pain ! Ce beau livre détaille étape par étape et en images les te...
Voir la suite
Tags :
Sauce, Tomate, Blette, Entrée, Dessert, Chocolat, Farine, Pain, Biscuit, Rapide, Brioche, Italie, Pâtisserie, Asie, Sans gluten, Baguette, Ig bas, Levain, Blé, Farine de blé, Légume, Seigle, Pain complet, Sans farine, Pain aux raisins, Inde, Viennoiserie, Vapeur, Maison, Europe, Sans allergène
Catégories :
Livre, Cuisine rapide, Art de la table, Fêtes et Réceptions, Bases de la cuisine, Cafés, thés, chocolats, Cuisine au quotidien, Cuisine de saison, Cuisines du monde, Cuisiniers vus à la télé, Desserts, Entrées, Légumes, Pâtes, riz, Poissons et Fruits de mer, Régime spécial, Viandes, volailles, gibiers, Amuse-gueules - Petits-fours - Tapas, Brunchs - Réceptions - Buffets, Apprentissage et techniques professionnelles, Dictionnaires et Encyclopédie, Épices, herbes, aromates et condiments, Pain, Sauces, Cuisine vapeur, Guides et recettes, Asie, Europe, Biscuits, Chocolat, Pâtisserie, Tartes, Faible en glucides, Régimes anti-allergiques, Sans gluten, Cuisine indienne, Cuisine italienne, Boissons, Boulangerie, Brioche, Cuisine salée
Il est bon de revenir aux basiques, et à la base de notre alimentation il y a le pain !
Ce beau livre détaille étape par étape et en images les techniques pour savoir faire son pain (sans machine).
Le premier chapitre explique comment fonctionnent la farine et la levure, comment faire son propre levain, l'équipement nécessaire, les trucs à savoir pour réussir.
Suivent un grand nombre de recettes, toujours détaillées étapes par étapes, des pains les plus attendus (pain blanc, pain complet, pain aux céréales, baguette) aux plus originaux (pain à la tomate, pain à la betterave, pains épicés), sans oublier des pains plus amusants (ciabatta, pain aux olives, pain aux noisettes, bagels, pain pita, etc.
), et des pains sans farine de blé et sans gluten (pain de seigle par exemple).
Un chapitre consacré aux levains permet au cuisinier d'aller un pas plus loin et de pouvoir ainsi créer toute sorte de pains.
Enfin, ce livre donne les secrets pour réussir ses viennoiseries maison : croissants, pains au chocolat, pains aux raisins, brioches, etc.
Caractéristique du produit
Editeur : Marabout
Format : Illustré
Nombre de page : 176
Présentation : broché
Dimensions : 26.1 x 22.5 x 1.9 cm
Date de publication : 20/03/2019
Format : Illustré
Nombre de page : 176
Présentation : broché
Dimensions : 26.1 x 22.5 x 1.9 cm
Date de publication : 20/03/2019
Nous vous recommandons ces produits
Le Grand Livre de la Boulangerie
Référence pour tous les professionnels du secteur, Le Grand Livre de la Boulangerie est le nouvel outil indispensable du boulanger, qui propose 100 recettes de trois experts en la matière : Thomas Marie, Meilleur Ouvrier de France, Jean-Marie Lanio et Patrice Mitaillé, formateurs à l'École hôtelière de Lausanne.
Focaccia, Pita, Flatbread: Un pain, une garniture et hop c est prêt !
75 recettes de pains à garnir de la classique pizza au lahmacun turc, en passant par la flammenküche, la focaccia, le naan.
Pains du monde
100 RECETTES DE PAINS POUR PARTAGER UN MOMENT CONVIVIAL ET GÉNÉREUX.
Le Larousse du Pain
Impossible de résister à l'appel d'un pain tout juste sorti du four, encore chaud et croustillant : depuis notre plus tendre enfance, le pain fait partie de notre quotidien.
Vous apprécierez ces recettes
Biscottes aux céréales maison // Les Graminades
Quelle idée de vouloir faire ses biscottes maison? et pourtant quand j’ai vu la recette sur le blog d’Ottoki, j’ai tout de suite voulu la tester! Mon chéri mange beaucoup de biscottes le matin au petit déj’ (moi en bonne gourmande que je suis, je suis.
Pain hamburger maison ultra moelleux
Pain hamburger maison ultra moelleux Pain hamburger maison ultra moelleux, bonjour à tous mes amis!! Aujourd’hui je partage avec vous ma recette inratable de pain hamburger maison rapide et ultra moelleux, ma recette chouchou qui donne des petits buns.
Polpette, boulettes italiennes au parmesan
La polpette est une recette de boulettes italiennes au parmesan idéale pour accompagner le riz ou les pâtes.
Mug cake chocolat banane
Mug cake chocolat banane Mug cake chocolat banane, bonjour ! Voilà une idée de mug cake chocolat banane hyper rapide pour une gourmandise prête en moins de cinq minutes !! La mode mug cake est un peu passée, elle avait fait un vrai carton sur le net.
Vos réalisations sont à l'honneur!!
Vos réalisations sont à l’honneur!! Je tiens à remercier mes copinautes,mes amies et mes fidèles lectrices pour toutes ces belles réalisations qui sont à l’honneur aujourd’hui!! je vous dit bravo et vous remercie pour votre confiance !!!! la recette.
Spirales briochées à la farine semi-complète, pesto aux tomates séchées & poivrons - sans lactose
Voici des petites brioches salées originales, très moelleuses quand on les déguste à la sortie du four.
Des menus sans souffrance animale pour les fêtes, c'est possible!
Noël approche, plus que quelques jours pour élaborer votre menu! J’espère que vous avez déjà plein d’idées.
Pain brioché aux pépites de chocolat avec farine sans gluten MON FOURNIL
Blog de recettes de cuisine sans gluten : des recettes gourmandes salées et sucrées, dessert souvent sans lactose, gâteaux pâtisseries pain .
QUICHE PROVENCALE SANS PATE (PAIN DE MIE MAISON AUX GRAINES DE COURGES, TOMATES SECHEES PIMENTEES MAISON, PISTOU MAISON)
Ingrédients : - 400g de pain de mie brioché maison aux graines de courges (vous pouvez retrouver la recette ici : .
Petits pains briochés au chocolat faits-maison avec la méthode Tang Zhong, sans beurre, sans oeuf, sans soja ni lactose!
Passionnée par la boulangerie et particulièrement gourmande quand il s’agit de brioches en tout genre, la méthode Tang Zhong a immédiatement suscité mon attention.
Recette facile et rapide pour panini fantastici!
Les petits sandwichs devant la télé, on est fan, mais pas avec n’importe quel pain, ni n’importe quoi dedans.
Pain brioché pour le goûter
Une recette simple beaucoup moins grasse que la vraie brioche à réaliser au robot ou en mettant la main à la pâte .
Pudding à la sardine à l'orientale
C’est un fait, je n’aime pas gaspiller (je vois d’ici sourire certain(es)… qui me connaissent bien!).
Boulange
Galette de lupin façon fajitas Galette libanaise Naan Pain au seigle et aux graines Pain brioché Pain magique Pain pita Pâte brisée (salée) Pâte brisée sucrée {végétalien} Pâte à pizza Pâtes maison…
Brioche chocolatée | Babka | Krantz | Un délice ! Une recette Tomate-Cerise
Durant la période de confinement, notre intérêt pour la boulangerie maison a explosé.
Mon clown pour le Kiki
Après la brioche des rois, c’est au tour du pain surprise d’être le thème de la 17ème édition du KKVKVJ, et cette fois c’est Fidji qui en est l’organisatrice! ben oui faut dire aussi qu’elle a remporté avec brio l’édition précédente avec son magnifique.
Quenelles de brochet maison gratiné la sauce tomate
Blog de recettes de cuisine sans gluten : des recettes gourmandes salées et sucrées, dessert souvent sans lactose, gâteaux pâtisseries pain .
Mannele de la Saint-Nicolas
Aujourd’hui c’est vendredi et contrairement au petit rituel qui s’est installé depuis plusieurs semaines, je ne vous proposerai pas de recettes pour l’apéro.
La brioche végétalienne sans gluten est enfin sur le blog!
Vous avez été nombreux à me la demander, je l’ai enfin faite! Mes essais précédents n’étaient pas aussi concluants que je l’aurais désiré et la brioche n’était jamais assez gonflée et moelleuse.
Burger façon Brice de top chef
Burger façon Brice de top chef Burger façon Brice de top chef, coucou tout le monde ! Si vous êtes fidèles aux émissions culinaires, vous vous rappelez surement de Brice Morvent, ancien candidat de la première émission top chef qui nous avait régalés.