Carnet de recettes du mont saint-michel
Depuis toujours, la baie du Mont-Saint-Michel fascine Victorine Granet. Ce lieu semble être une terre bénie des Dieux, une terre entre terre et mer...
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Depuis toujours, la baie du Mont-Saint-Michel fascine Victorine Granet.
Ce lieu semble être une terre bénie des Dieux, une terre entre terre et mer, entre la Normandie et la Bretagne.
Autrefois, les bisquines (ces voiliers de pêche emblématiques du lieu) formaient dans la baie du Mont-Saint- Michel un incroyable ballet de voiles, appelé la caravane.
Aujourd'hui, ce sont les bateaux de pêche qui rapportent dans leurs filets de magnifiques soles ou de beaux bars.
Les maquereaux sont capturés dans les «pêcherie de la baie», ces filets installés en entonnoir pour piéger les poissons quand la marée descend.
Autre spectacle typique du paysage montois, les bouchots où sont élevées les moules (AOP), sans oublier les agneaux de pré-salé qui paissent dans la baie, un pâturage régulièrement recouvert d'eau de mer...
Victorine Granet a aussi recueilli les recettes des amateurs de pêche à pied (coques, palourdes, crevettes) et les spécialités sucrées de la région qui rendent hommage aux pommes, au beurre salé et à la bonne crème épaisse...
Ce carnet de cuisine est ponctué d'anecdotes historiques et propose environ 35 recettes pour mettre en scène toutes les facettes de ce magnifique territoire.
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