Pectine

Pectine

49 recettes

Les recettes de cuisine comportant le tag "Pectine"


Pâtes de Fruits: Fruits de la Passion - La cuisine de Bernard

Pâtes de Fruits: Fruits de la Passion - La cuisine de Bernard

Cela me titillait depuis un moment ! J'adore les pâtes de fruits et cela me plaisait de chercher le pourcentage de sucre et de pectine en fonction des fruits

Confiture d'abricots à la vanille -            Hum, ça sent bon ...

Confiture d'abricots à la vanille - Hum, ça sent bon ...

Après mon clafoutis , j'ai fait de la confiture d' abricots aromatisée à la vanille . Il vous faut : 2 kg d' abricots sans noyaux 1800 g de sucre avec de la pectine 1 belle gousse de vanille de Tahiti Mettre les abricots coupé en morceaux dans une grande...

Gelée de groseilles -            Hum, ça sent bon ...

Gelée de groseilles - Hum, ça sent bon ...

Nous avons des groseilles à profusion dans le jardin ! Je les ai cuisinée en dessert mais il y en a tellement !!! Alors je fais des pots de gelées ! C'est un délice ! Pour deux pots il faut : 1 kg de groseilles 500 g de sucre de la pectine Bien rincer...

CONFITURE AUX FRAMBOISES ET FRAISES - BATON DE CANNELLE

CONFITURE AUX FRAMBOISES ET FRAISES - BATON DE CANNELLE

Ingredients 1,5 kg de fruits prépares 1,4 kg de sucre semoule 1 sachet de pectine naturel ( acheter dans le commerce il y a plusieurs...

Confiture de Mirabelles de Nancy - Gourmandises sucrées ou salées

Confiture de Mirabelles de Nancy - Gourmandises sucrées ou salées

Pour 3 pots: 600 gr de mirabelles de Nancy jus de citron 16 gr de pectine et sucre Dr Oetker Préparation: Lavez les...

Fraisier façon Roulé

Fraisier façon Roulé

C'est en regardant l'émission les meilleurs Pâtissiers sur M6 que j'ai eu envie de faire cette recette  J'ai testé le biscuit sabayon mais cata il a collé au film alimentaire !!! Pas grave j'ai recommencé avec ma recette du roulé et là impeccable ! Je n'ai pas trouvé de pectine dédiée pour cette recette, j'ai donc aussi fait l'impasse sur l'insert de purée de fraises au risque qu'elle ressemble à de la pâte de fruits, et j'ai ajouté une chantilly à la vanille  Du coup ce n'est plus du tout la recette que je voulais faire !!  Mais le résultat est très sympa et pour le coup la recette est très simple à réaliser  Pour encore plus de gourmandise je vous conseille vraiment de l'accompagner d'un coulis de fraises maison car je trouve que le biscuit est un peu trop présent    Pour le biscuit roulé 4 œufs 160 g de sucre 90 g de farine Pour la garniture (fraises et coulis) 2 fois 250 g de fraises 1 cs de sucre le jus d'un demi citron [...]

Liste des meilleurs fruits et légumes détox

Liste des meilleurs fruits et légumes détox

Liste des meilleurs fruits et légumes détox Les fruits: La pomme : riche en vitamine C, en pectine, en potassium et en fibres. Diurétique et antidiarrhéique grâce à la pectine qu’elle contient – véritable alliée de la détox -, elle accélère l’élimination des toxines en se liant aux métaux lourds dans le côlon pour encourager […]

Pâte de fruits  , bonbon,

Pâte de fruits , bonbon,

Des pâtes de fruit ou un sort! Préparation :30 min Cuisson : 20 min Ingrédients : 500gr de purée de courge musquée ou de potiron 500 gr de sucre cristal 3 sachets de pectine de pomme 1 orange non traitée 1 belle cuillère à thé d’épices pour ...

Gelée de Citrons Vanillée

Gelée de Citrons Vanillée

2ème recette du petit carnet de mes vacances provençales ... J'aime beaucoup la gelée de citrons mais hormis dans les magasins bio elle est rarement de qualité, alors j'ai décidé de tenter l'expérience Cette recette est vraiment très simple et sans gélifiant ajouté  La pectine contenue dans les citrons travaille toute seule comme une grande et  ça marche !!    Il faut juste 3  jours de patience avant pouvoir l'emprisonner dans des petits pots !! Pour 4 pots (de'environ 200 g chacun) 1 litre d'eau 1 kg de sucre semoule 4 gros citrons bio ou 5 si plus petits 2 bâtons de vanille (facultatif) Jour 1 Lavez les citrons Coupez les citrons en fines lamelles et ensuite en petits morceaux Mettez les morceaux de citrons dans 1 litre d'eau et laissez reposer 24 h Jour 2 Faites bouillir l'eau avec les citrons pendant 45 mm Ajoutez le sucre et laissez reposer de nouveau 24 h jour 3 Faites bouillir (avec les graines des gousses de vanille) pendant [...]

Tarte aux Fraises et à la Fleur d’Oranger

Tarte aux Fraises et à la Fleur d’Oranger

Cette recette d'Eric Kayser est à essayer absolument !! Malgré le temps passé pour la réaliser il n'y a aucun difficulté et le résultat est tout simplement excellent ! Par rapport à la recette initiale j'ai doublé les quantités pour la compotée de fraises et j'ai ajouté des fraises fraîches  recette issue du magazine Fou de Pâtisserie #17 6/8 parts (un cadre de 20x20 ou un moule rond de 22 cm) Pâte sablée à l'amande 110 g de beurre mou 50 g de sucre glace 25 g de sucre semoule 25 g de poudre d’amandes 1 pincée de sel 1 oeuf 185 g de farine Ganache montée à la fleur d'oranger (à faire la veille) 90 g de chocolat blanc 3 feuilles de gélatine 300 g de crème liquide entière 2 cs d'eau de fleur d'oranger La compotée de fraises 2 feuilles de gélatine 300 g de fraise 120 g de sucre 6 g de pectine jaune   Sirop à la fleur d'oranger 50 g de sucre 1 cs d'eau de fleur d'oranger Le pain de Gênes 30 g de beurre 120 g de pâte [...]

Fraisier façon Roulé

Fraisier façon Roulé

C'est en regardant l'émission les meilleurs Pâtissiers sur M6 que j'ai eu envie de faire cette recette  J'ai testé le biscuit sabayon mais cata il a collé au film alimentaire !!! Pas grave j'ai recommencé avec ma recette du roulé et là impeccable ! Je n'ai pas trouvé de pectine dédiée pour cette recette, j'ai donc aussi fait l'impasse sur l'insert de purée de fraises au risque qu'elle ressemble à de la pâte de fruits, et j'ai ajouté une chantilly à la vanille  Du coup ce n'est plus du tout la recette que je voulais faire !!  Mais le résultat est très sympa et pour le coup la recette est très simple à réaliser  Pour encore plus de gourmandise je vous conseille vraiment de l'accompagner d'un coulis de fraises maison car je trouve que le biscuit est un peu trop présent    Pour le biscuit roulé 4 œufs 160 g de sucre 90 g de farine Pour la garniture (fraises et coulis) 2 fois 250 g de fraises 1 cs de sucre le jus d'un demi citron [...]

Confiture de Mirabelles au Romarin & Au Pineau des Charentes - L'Eau à la Bouche

Confiture de Mirabelles au Romarin & Au Pineau des Charentes - L'Eau à la Bouche

Confiture de Mirabelles Au Romarin & Au Pineau des Charentes (pour 1 kg de fruits ) Ingrédients: 1 kg de mirabelles 500 gr de Fruttina Extra (sucre gélifiant à la pectine d'agrumes) ou 600 gr-800 gr de sucre cristalisé 2,5 dl de jus d'orange 1 rasade...

Le glaçage neutre de l’école Lenôtre, ou nappage patissier

Le glaçage neutre de l’école Lenôtre, ou nappage patissier

Voici une recette simple donnée à l’école Lenôtre afin de glacer les gâteaux comme chez le patissier, cette recette permet une finition parfaite, brillante, et parfois colorée des gâteaux, bûches de Noël… Recette pour environ 1/2 l de nappage: 250 g d’eau 10 g de pectine NH (à remplacer par du Vitpris car pas facile à […]

Buche choco-praliné et poire 🍫🍐 - Infini Pâtisserie

Buche choco-praliné et poire 🍫🍐 - Infini Pâtisserie

🍐Insert poire : 250 g de purée de poire williams (ou 3 poires entières) 5 g de jus de citron 6 g de pectine ( ou 24 g de vitpris) 10 g de sucre 2 poires williams (pour réaliser 100 g de brunoise) Mélangez la pectine et le sucre. Coupez les 2 poires en...

Confiture d'arbouse - La cuisine, c'est lui... et moi !

Confiture d'arbouse - La cuisine, c'est lui... et moi !

Préparation : 10 minutes Cuisson : 30 minutes En fonction de ce que vous avez comme poids de fruits. 50% de sucre cassonade 1 jus de citron 1 pointe de couteau de poudre de vanille pectine en fonction du poids des fruits (ça sert à épaissir la confiture...

Pâte de fruit a la pêche - Notre amour de cuisine

Pâte de fruit a la pêche - Notre amour de cuisine

Ingrédients: 470 gr de pêches au sirop 25 gr de Pectine ( rayon pâtisserie a coté de l'agar agar,,,,) 100 gr de Sirop de glucose ( rayon pâtisserie) 400 gr Sucre en poudre 1 Jus de citron40 gr de Sucre cristallisé Préparation: Égoutter les pêches au sirop...

Tarte a la compoté de framboises ganache monté chocolat - Notre amour de cuisine

Tarte a la compoté de framboises ganache monté chocolat - Notre amour de cuisine

Ingrédients: PÂTE 200 gr de farine 100 gr de beurre 70 gr de sucre 30 gr de poudre d'amande 2 gr de sel 1 œuf COMPOTEE DE FRAMBOISE 150 gr de purée de framboises 17 gr de sucre 1 sachet de pectine GANACHE MONTÉE 100 gr de chocolat au lait 50 gr de beurre...

Bûche Fraises, Vanille et Pistaches - Atelier de Brigitte, cuisine, recettes, partages,

Bûche Fraises, Vanille et Pistaches - Atelier de Brigitte, cuisine, recettes, partages,

Vous aimez les parfums classiques ? Pas de souci, nous aussi on aime bien... Vous me suivez ? Insert confit de fraises (cœur de fleur) Ingrédients : 175g de fraises fraiches ou surgelées à cette saison..... 50g de sucre roux 2g de pectine NH 1g agar agar...

Gâteau de pommes sans sucre ajouté - Mariatotal

Gâteau de pommes sans sucre ajouté - Mariatotal

Ce gâteau, en réalité, c'est toute une histoire ! Sans sucre ajouté, mais avec du beurre. Et les Bretons aimeront utiliser du beurre salé. Prévoyez deux jours en comptant le temps de refroidissement des épluchures qui donnent la pectine pour consolider le gâteau.

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