Pata negra

Pata negra

19 recettes

Les recettes de cuisine comportant le tag "Pata negra"


Tiramisu au jambon bellota, caramel au porto - Quand Nad cuisine...

Tiramisu au jambon bellota, caramel au porto - Quand Nad cuisine...

  Pour débuter la semaine, je vous propose cette recette originale de tiramisu salé, où le jambon bellota se mêle avec délice à la mousse de mascarpone et au carmel de porto. Vraiment, c’est un réel coup de coeur que cette recette, découpée il y a bien longtemps dans un vieux Femme Actuelle de ma grand-mère. Mais avant de vous présenter la recette, je dois vous présenter le jambon utilisé pour la faire. Pas n’importe quel jambon Messieurs Dames, un délicieux Pata negra Bellota! J’ai eu la chance d’en recevoir quelques tranches de la maison Oliveras, et ce fut vraiment une belle découverte. Je connaissais déjà le fameux Pata negra, le jambon ibérique issu des porcs noirs élévés dans le sud de l’Espagne, mais pas le Bellota (qui tient son nom du fait que les porcs se nourrissent quasi exclusivement de glands). Je ne sais pas s’il est, comme on dit  ‘le meilleur du monde’, mais il est sans doute l’un des meilleurs que j’ai pu goûter. Alors bien sûr nous en avons dégusté quelques tranchettes telles quelles, pour en découvrir toute la saveur, et je me suis réservée le reste pour mes petits tiramisus… Pour 4 personnes: 2 oeufs 4 cs de vinaigre de Xérès 200 g de mascarpone 2 tranches de pain de mie 2 cs d’huile d’olive environ 50 g de jambon bellota 10 cl de porto 1 cc de miel piment d’Espelette sel, poivre Dans un saladier, mélanger les jaunes d’oeufs avec 1/2 cs de vinaigre de Xérès. Ajouter le mascarpone en fouettant. Ajouter une belle pincée de piment d’Espelette, saler et poivrer. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les ajouter délicatement à la préparation précédente. Réserver. Faire griller les tranches de pain de mie (au grille-pain ou au four) puis les courper en dés. Les arroser d’huile d’olive et d’1 cs de vinaigre. Tailler le jambon en lanières. Verser la moitié de la préparation au mascarpone dans 4 verrines. Répartir le pain (sauf 1 cs à réserver pour le décor) et le jambon (en réserver également quelques lamelles). Recouvrir avec le reste de mousse au mascarpone et placer au réfrigérateur au moins 2h. Préparer le caramel au porto: dans une petite casserole, faire réduire sur feu doux le reste de vinaigre, le porto et le miel, jusqu’à ce que le mélange devienne sirupeux. Laisser refroidir. Au moment de servir, répartir le pain et le jambon réservés sur les verrines et napper de caramel au porto.         Si vous aussi vous souhaitez découvrir ce délicieux jambon bellota, n’hésitez pas à visiter le site des Jambons Oliveras. Et petit bonus, vous pouvez bénéficiez d’une réduction de 5€ sur votre commande avec le code QUANDNADCUISINE, alors foncez!     Tiramisu au jambon bellota caramel au porto 2013-10-21T06:52:00+02:00

Pintxos aux courgettes grillées, mozzarella, pata negra & tomates séchées - In Tartiflette I Trust

Pintxos aux courgettes grillées, mozzarella, pata negra & tomates séchées - In Tartiflette I Trust

Blog de cuisine avec + de 800 recettes faites avec beurre & amour : tarte, gratin, burger, pizza, gâteau...Des recettes faciles à base de légumes, de fromage, de fruits et de bonnes choses ! Les recettes privilégient les produits frais, bio, locaux et de saison !

Salade Asperges, Pata negra, Roquette, Parmesan, Pignons grillés, Vinaigrette balsamique

Salade Asperges, Pata negra, Roquette, Parmesan, Pignons grillés, Vinaigrette balsamique

Ingrédients pour 4 : 16 Asperges blanches Roquettes Copeaux de parmesan 100 g de jambon Pata Negra 4 C à S de Pignon Vinaigre balsamique Moutarde Huile d’olive Sel, poivre Préparation : Pelez…

Salade ibérique au jambon "pata negra" - amafacon

Salade ibérique au jambon "pata negra" - amafacon

Salade ibérique au jambon "pata negra" Ingrédients : 3 tranches de jambon "pata negra" de bellota, salade mixée (frisée, poivron, chou...

Pan tumaca con jamon pata negra - amafacon

Pan tumaca con jamon pata negra - amafacon

Un sandwich de luxe avec la Rolls des jambons ; le "pata negra" de bellota : Pan tumaca con jamon "pata negra" Pain à la tomate...

Sandwich d'Inspiration Ibérique | Je cuisine donc je suis

Sandwich d'Inspiration Ibérique | Je cuisine donc je suis

Sandwich qui combine des ingrédients espagnols et méditérrannéens: fromage Manchego, Saucisson ibérique bellota, etc.

Pata negra ou Bellota?

Pata negra ou Bellota?

Une superbe adresse pour ces jambons ibériques, pata negra, bellota, jabugo… www.jambonsoliveras.com Personnellement , j ai un faible pour leur jambon Bellota, un vrai délice.    …

Salade de melon au pata negra - Shukar Cooking

Salade de melon au pata negra - Shukar Cooking

Pour 4 : 2 melons 4 belles tranches de pata negra un morceau de parmesan 50 g de pignons de pin 1 belle poignée de roquette feuilles de basilic fraiches huile d’olive Couper les melons en deux et retirer les graines. Retirer la chair du melon, à l’aide...

Saint-Jacques, Pata Negra et purée de topinambours

Saint-Jacques, Pata Negra et purée de topinambours

Noël est bientôt là, alors si vous hésitez encore quant à votre menu, pourquoi pas vous faire plaisir avec ce petit délice terre mer !! De belles saint-jacques, quelques morceaux de jambon ibérique…

Tarte au vieux Parmesan, fondue d'oignons, artichauts et jambon Pata négra - Le Palais des Saveurs

Tarte au vieux Parmesan, fondue d'oignons, artichauts et jambon Pata négra - Le Palais des Saveurs

Pour tester ce jambon réputé le meilleur du monde, envoyé par mon partenaire, j'ai voulu le sublimer en le plaçant au milieu d'une tarte,...

Polenta aux oignons doux caramélisés, façon Provençale - Le Palais des Saveurs

Polenta aux oignons doux caramélisés, façon Provençale - Le Palais des Saveurs

Pour tester le goût inimitable du jambon Bellota, j'ai suivi la recette du grand chef Rabanel, dans son livre "Les recettes de mon bistrot"....

Escalopes de veau à la sauge et pata negra - FabiCooking

Escalopes de veau à la sauge et pata negra - FabiCooking

Un voyage au Pays Basque et en Espagne et cette divine recette d'escalopes de veau à la sauge et pata negra est née. Son plus? Aussi bonne en cocotte que sur la plancha!

Tartine pata negra & cèpes - Le Palais des Saveurs

Tartine pata negra & cèpes - Le Palais des Saveurs

Un vrai régal cette tartine improvisée. J'ai voulu savourer la patanegra de mon partenaire . Pour cela, j'ai choisi de ne pas la...

Partenariat Jambons Oliveras

Partenariat Jambons Oliveras

Contactée par Gérald de Jambons Oliveras, et gourmande comme je suis, j’ai accepté un partenariat avec cette belle enseigne! Forcément! Artisan-affineur depuis 1998 et spécialiste en jambons …

Tapas de champignons & jambon Pata Negra Bellota

Tapas de champignons & jambon Pata Negra Bellota

----- Cet article écrit par Audrey pour Ma P'tite Cuisine est sponsorisé par lepatanegra.fr ---- Vous connaissez ma gourmandise et ma passion pour les bons produits, alors quand le Pata Negra, une boutique en ligne de vente de produits ibériques m'a proposé de découvrir leur jambon Pata Negra Bello

Tartines asperges & jambon Ibérique bellota

Tartines asperges & jambon Ibérique bellota

A la maison, nous sommes fan de jambon cru, et plus particulièrement de jambon Ibérique. Il faut dire que nous en avions fait une p'tite cure lors de notre séjour à Barcelone et que nous avions testé différents types de jambon, que ce soit du Jambon pata negra, du Jambon de jabugo ou bien du Jambon

Tartare de saumon, crème de fenouil

Tartare de saumon, crème de fenouil

Après une semaine de vacances à Barcelone, me voici de retour dans ma p'tite cuisine, avec des souvenirs de vacances (et quelques kilos à cause du régime tapas / Paella / Pata Negra ...). Je reprends en douceur mon rythme de publications quotidiennes, je vais essayer de prendre le temps de trier mes

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