Fécule

Fécule

763 recettes

Les recettes de cuisine comportant le tag "Fécule"


Filet de loup poêlé

Filet de loup poêlé

INGRÉDIENTS : pour 2 personnes 250 gr de filet de loup 3 cas de fécule de pommes de terre poivre 1 cas de sauce soja sucre 1 cas d'alcool chinois de cuisine sel huile citron tige d'oignon frais 20 gr gingembre PREPARATION : Couper en 3 le filet Couper en morceau la tige d’oignon vert, le gingembre Mettre les morceaux de poisson dans une assiette, arroser avec l’alcool chinois de cuisine, ajouter 1cac de sucre, poivrer, saler, la saucer soja bien mélanger, interposer entre les morceaux le gingemb

Poulet extra-croustillant au sésame - La cuisine de Bernard

Poulet extra-croustillant au sésame - La cuisine de Bernard

Je suis un peu dingue de viande frite et croustillante. Je me suis posé longtemps la question de savoir comment faire des beignets qui restent croustillants, malgré la présence de sauce. Je vous avais présenté une recette presque similaire avec la même technique, à savoir le bœuf croustillant au caramel et poivre. Pendant des années j'ai testé plein de variantes : farine de riz, fécule de blé, fécule de maïs, de pomme de terre, avec du blanc d'œuf, sans etc. Mais j'avais trouvé la réponse au Vietnam et il se trouve que c'est avec et seulement avec la fécule de tapioca que cela fonctionne. Le résultat est dingue : la viande est extra-croustillante, le beignet très craquant, même en refroidissant !

Shiitakés croustillants sauce Hoisin - La cuisine de Bernard

Shiitakés croustillants sauce Hoisin - La cuisine de Bernard

Je vous avais proposé sur mon blog de cuisine, plusieurs recettes de viandes croustillantes. J'avais envie de cette option végane aux champignons shiitakés. Cela fait longtemps que j'avais partagé avec vous le secret de la fécule de tapioca qui rend la friture extra-croustillante. Ici je fais en plus une sauce à base d'hoisin, de vinaigre, de sucre et de sauce soja. Le tout avec des cacahuètes craquantes et de la coriandre, cela donne un plat très parfumé et irrésistible !

Pop corn chicken Taïwanais extra croustillant - La cuisine de Bernard

Pop corn chicken Taïwanais extra croustillant - La cuisine de Bernard

Voici la deuxième recette en pas à pas de mon facebook live du lundi 5 juillet 2021 pour Taiwan Tourisme ! Je vous mets également la vidéo en replay. Ce pop corn chicken taïwanais bien croustillant au basilic thaï est juste sensationnel ! La texture est incroyable et les saveurs inattendues. À faire et refaire pour l'apéritif ou en plat, le tout servi avec un petit riz sauté par exemple. Grâce à la fécule de tapioca, ce poulet restera croustillant jusqu'au lendemain...

Gâteau cacao courgette sans oeuf ni beurre

Gâteau cacao courgette sans oeuf ni beurre

Ingrédients : 1 courgette 300 ml de lait 60g d'huile 1 cas de jus de citron 240 g de farine 120 g de sucre 80 g de cacao 60g de fécule de mais 1 sachet de levure 1 pincée de sel   Préparation :...

Mouhalabieh aux parfums du Liban

Mouhalabieh aux parfums du Liban

Mouhalabieh aux parfums de rose et de fleur d'oranger comme dans les jardins du Liban Mouhalabieh © Renards Gourmets 6/8 personnesdifficulté : facilecoût : moyen +/- 30 minutes + repos  Ingrédients :  Pour le mouhalabieh  1 l de lait frais entier 50 g de sucre glace 40/60 g de fécule de maïs 5 cardamomes vertes 5 boutons de rose séchés 1 cuillère à café de miel d'acacia 1 cuillère à soupe d'eau de rose 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger  Pour la garniture miel de pin ou de sapin eau de fleur d'oranger eau de rose pistaches mondées mélange de fruits secs Le mouhalabieh est un blanc-manger typique de la cuisine persane. On le retrouve aujourd'hui au Liban mais également en Iran et dans une partie des pays du Moyen-Orient. Cette préparation subtile et raffinée daterait du VIIe siècle. C'est un général arabe, al-Muhallab bin Abi Sufra qui aurait commandé ce dessert à l'un de ses cuisiniers. Le mouhalabieh ressemble également au sultach turc, du mot sut qui signifie lait. Comme pour le blanc-manger on trouve des recettes à base de blanc de poulet pour le rendre plus consistant. En fonction des régions on remplace parfois les pistaches par des noix. Nous avons préféré une version assez classique sans volaille et avec des pistaches. Ce dessert est très léger et rafraîchissant, un véritable plaisir pendant les longues et chaudes journées d'été. A déguster à l'ombre d'un figuier en lisant le Jardin des Caresses par exemple. NOTE : La quantité de fécule influe sur la tenue du mouhalabieh. Plus il y en aura plus la préparation sera ferme. Au contraire avec 40 g elle sera un peu plus souple qu'un flan. Nous aimons le notre assez ferme avec 60 g par litre. 1. Préparation du mouhalabieh Dans une casserole large et à fond épais, faire chauffer le lait avec la fécule, les cardamomes ouvertes, les boutons de rose effeuillés, le miel et le sucre, mélanger doucement au fouet sans interruption et faire cuire pendant 25 minutes. Baisser le feu dès la première ébullition. Le mélange va épaissir progressivement mais risque d'attacher au fond de la casserole, raison pour laquelle il ne faut pas cesser de remuer. Ajouter l'eau de rose et l'eau de fleur d'oranger, chinoiser et verser dans un saladier ou dans des ramequins individuels. Laisser refroidir à température ambiante puis au frigo sous une couche de film alimentaire jusqu'à ce que le mélange soit bien froid. 2. Préparation de la garniture Délayer le miel dans l'eau de rose, de fleur d'oranger ou dans un mélange des deux, en verser un peu sur le mouhalabieh. Garnir de pistaches qui peuvent êtres effilées au couteau ou gardées entières. Mouhalabieh © Renards Gourmets Mouhalabieh © Renards Gourmets Mouhalabieh © Renards Gourmets Mouhalabieh © RenardsGourmets Home Recettes Été Facebook Pinterest Instagram

Gros raviolis forestier - Valérie Passion Cuisine

Gros raviolis forestier - Valérie Passion Cuisine

Ingrédients pour 6 personnes : 300g d'escalope, filet ou restes de poulet 3cc beurre ou margarine 125ml de vin blanc 2 cs de fécule de maïs 3cc de fond de veau ou volaille sel, poivre 6 feuilles de lasagnes ( précuites ou faite maison ) 4 cs de cognac...

Cake moelleux et léger aux miettes de surimi - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Cake moelleux et léger aux miettes de surimi - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Une recette de cake facile, qui se prépare à l’avance et qui peut être servi pour les fêtes. Ingrédients : pour 8 personnes 4 œufs 4 cuillerées à soupe de fromage à 20% MG 20 g de fécule de maïs (Maïzena) 1 sachet de levure chimique (11 g) 330 g de miettes...

Flan à l’orange

Flan à l’orange

Oranges, citron, sucre, œufs, lait concentré non sucré, fécule de pommes de terre, inspirée d’ une recette Marmiton

Flans au Roquefort

Flans au Roquefort

Flans roquefort, crème fraîche, lait, œufs, fécule de maïs Livre Les meilleures recettes au robot cuiseur

Boudins de saumon, sauce crémeuse aux champignons

Boudins de saumon, sauce crémeuse aux champignons

Saumon, fécule de pommes de terre, lait, citron fumet de poisson, œufs, poisson blanc,crevettes

Boudins de saumon, sauce crémeuse aux champignons

Boudins de saumon, sauce crémeuse aux champignons

Saumon, fécule de pommes de terre, lait, citron fumet de poisson, œufs, poisson blanc,crevettes

Clafoutis au thon

Clafoutis au thon

Thon , tomate, œuf, lait, moutarde, curry, fécule de maïs

Pavés de haddock aux poireaux

Pavés de haddock aux poireaux

Blanc de poireau, fécule de maïs, crème liquide, pavés de haddock. D’après une recette du livre robot cuiseur en 365 jours

Poulet à l’ail et au citron

Poulet à l’ail et au citron

Poulet, sel marin, poivre noir, poudre d’ail, paprika, bouillon de volaille, assaisonnement à l’italienne, citron frais, beurre, oignon haché, ail émincé, crème fraîche, fécule de maïs . Recette in…

Boudins blancs maison à la truffe ou à la morille

Boudins blancs maison à la truffe ou à la morille

Beurre,carotte, oignon, blanc de poireau, persil, thym, laurier, gousse d’ail, chair de volaille, fécule de maïs ou de pommes de terre, jus de truffe, porto rouge, œuf, truffe ou morille , inspirée…

Champignons à la bourguignonne, tofu fumé

Champignons à la bourguignonne, tofu fumé

Avec Carrés Futés Tomate-Poivron⁠, champignons frais (ou des champignons en boîte), soja fumé (j’en avais pas, j’ai mis du tofu nature que j’ai salé légèrement avant), carotte, pommes de terre⁠, oi…

Quiche de pommes de terre et poireaux.

Quiche de pommes de terre et poireaux.

Avec Pommes de terre, Blancs de Poireaux, Echalotes, Margarine végétale allégée 60%, œufs, Fécule de maïs, Lait écrémé, Muscade, Gruyère râpé,Huile de tournesol, Sel, Poivre. D’après une recette vu…

Blancs de poulet aux noix de cajou

Blancs de poulet aux noix de cajou

Avec blancs de poulet, sauce soja, vinaigre de riz, huile de sésame (ou d’huile d’olive), sauce barbecue chinoise (ou sauce hoisin), oignon vert émincé, noix de cajou, fécule de maïs

Petits gâteaux au beurre de cacahuètes - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Petits gâteaux au beurre de cacahuètes - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Ingrédients : pour 47 biscuits environ 120 g de beurre doux 80 g de sucre glace 100 g de beurre de cacahuètes 180 g de farine type 55 (ou farine type 45) 20 g de fécule de maïs Préparation : Dans un saladier, travaillez le beurre, le beurre de cacahuètes...

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