Eau de vie

Eau de vie

57 recettes

Les recettes de cuisine comportant le tag "Eau de vie"


Eau de vie de cerises

Eau de vie de cerises

Bientôt Noël et je commence  à penser aux cadeaux que je vais offrir à mes amis. J'aime beaucoup offrir des paniers gourmands avec un...

LA RENVERSE DE POMMES (thermomix) - Blog cuisine Thermomix avec recettes pour le TM5 & TM31

LA RENVERSE DE POMMES (thermomix) - Blog cuisine Thermomix avec recettes pour le TM5 & TM31

Pour mon Coup de cœur du dimanche une recette de Maiwenn La Main à la Pâte Ingrédients : 3 belles pommes 125 g de farine 1 sachet de levure chimique 125 g de sucre 3 œufs 100g de beurre demi sel fondu 1 c à s de jus de citron 4 c à s d'eau de vie de cidre...

Pour en savoir un peu plus sur l'Armagnac

Pour en savoir un peu plus sur l'Armagnac

Après vous avoir parlé du Floc de Gascogne, je suis obligée de vous parler de l'Armagnac, que je ne connaissais pas vraiment. En fait, c'est la plus ancienne eau-de-vie de vin produite dans le Sud Ouest, au cœur de la Gascogne. Pour faire simple, elle est obtenue par la distillation de vin blanc des

Le canard d'Oyonnax aux navets farcis et au macvin

Le canard d'Oyonnax aux navets farcis et au macvin

Une recette opportuniste. Un séjour à Oyonnax chez mon frère et ma belle sœur dans les années 90, de fil en aiguille on en arrive à cuisiner. Un canard, des navets, de la farce fine, du macvin........ et c'est parti pour l'impro.Propos liminaires : OYONNAX. Merci de ne pas prononcer le X final et de faire comme les Oyonnaciens et les Oyonnaciennes et prononcer  { O Y O N A }. Le X final, tout comme souvent le Z en Franche-Comté et dans le nord des Alpes ne se prononce pas, c'est un "oxyton".Le macvin : kézako ???? Qui ne connaît pas le macvin, ne connaît pas son bonheur ! Le macvin ( parfois maquevin ) est un vin de liqueur issu de l'association de l'eau de vie et de moût de raisIn de vignobles dument listés du massif jurassien. Peu connue, peu répandue, cette appellation d'origine contrôlée est un produit à nul autre pareil. Cette liqueur/vin est d'une traîtrise fourbe et insidieuse car si de prime abord, elle s'apparente à une "liqueur de mémé", elle n'est reste pas moins un alcool vigoureux avec des retours qui peuvent se révéler fâcheux si l'on venait un peu à en abuser ! Donc, à consommer avec modération s'entend ! Liqueur d'or pâle ou rouge clair ( on utilise les moûts de blancs ou de rouge ) , sa première attaque est de miel avant de révéler toutes les saveurs typiques des vins du Jura. L'AOC est dûment enregistrée et le très sérieux JO de la République, prévoit, à la virgule près, les méthodes d'élaboration du macvin.Le choix du canard reste à la discrétion du cuisinier. il faut toutefois veiller à choisir un canard fermier, gros et gras de type Barbarie par exemple ( +/- 4.5 kg )

Clafoutis aux cerises (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Clafoutis aux cerises (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Dessert populaire, le clafoutis est un genre de pâte à crêpe assez épaisse (parfois aromatisée de rhum, cognac ou eau-de-vie locale), cuite dans une tourtière, généralement constellée de petites cerises noires, d?une variété locale, non dénoyautées. Issu de la tradition paysanne, ce dessert familia

Figues à l'eau de vie pour entre autre un dessert grec - Les petits plats de Béa

Figues à l'eau de vie pour entre autre un dessert grec - Les petits plats de Béa

Lors de nos voyages, nous aimons découvrir les spécialités locales et bien souvent nous en rapportons. Et puis l'engouement du voyage passé, on les oublie et c'est ainsi que j'ai dans ma cave quelques bouteilles un peu oubliées comme cette boukra rapportée...

Chausson quadrillé pomme et poire - Les petits plats de Béa

Chausson quadrillé pomme et poire - Les petits plats de Béa

C'est une préparation vite faite pour un gouter gourmand, elle demande peu d'ingrédients. Un peu de pâte feuilletée, une pomme, une poire et voilà le tour est joué. J'ai flambé les fruits avec du Lambig, une eau de vie bretonne, pour les enfants il faudra...

Flan aux pommes, lait ribot et lambig - Balade bretonne, l'Abbaye Saint Maurice à Clohars Carnoët - Les petits plats de Béa

Flan aux pommes, lait ribot et lambig - Balade bretonne, l'Abbaye Saint Maurice à Clohars Carnoët - Les petits plats de Béa

Lait ribot, pommes et lambig (l'eau de vie de cidre), ça fait bien penser à la Bretagne. Qu'en dites vous ? Ce dessert tout simple et facile à préparer est un régal. Je l'ai présenté à la fin d'un repas dominical complet entrée, plat, fromage et ce dessert....

Gratin de poires - Les petits plats de Béa

Gratin de poires - Les petits plats de Béa

Pour 4 personnes 3 poires à chair ferme 2 oeufs 12 cl de lait 2 sachets de sucre vanillé 2 cuillères à soupe d'eau de vie de poire (ou autre, ou pas) 20 g d'amandes effilées 30 g de noisettes Peler les poires et les tailler en fines tranches. Préchauffer...

Fiadone ou Gâteau Corse (Corse)

Fiadone ou Gâteau Corse (Corse)

Ingrédients pour 4 personnes: . 250gr de brocciu . 3 oeufs . 120gr de sucre . le zeste d’1 citron finement râpé . 5cl d’eau de vie (facultatif) . beurre/sucre pour le moule Préchauf…

Fondue au Maroilles

Fondue au Maroilles

Ingrédients pour 4 personnes: . 600 gr de Maroilles sans croûte . 400 gr d’emmental . 75 cl de vin blanc sec . 4 c.à.c de fécule de maïs . 2 c.à.s d’eau-de-vie . 1 gousse d’ail fe…

Des cailles à la grecque - La recette authentique

Des cailles à la grecque - La recette authentique

Des cailles à la grecque Ingrédients : 2 cailles, beurre clarifié, 120g de riz, petits pois, Eau de vie Faites fondre 25 g de beurre...

Confiture de mirabelles au thym - retour du jardin

Confiture de mirabelles au thym - retour du jardin

Le 12 août signe le début officiel de la cueillette des mirabelles en Lorraine où le petit fruit jaune et sucré bénéfice d'une IGP (Indication Géographique Protégée). Cette prune à petit noyau, est très parfumée et sucrée... on en profite pour réaliser de jolies tartes, des liqueurs, de l'eau de vie, et bien sûr des co

Paniers gourmands

Paniers gourmands

Toutes les petites choses fabriquées maison, que l'on offre avec beaucoup de plaisir : confitures, pâtés maison, sirop, fruits à l'eau de vie, liqueur...

Eau de vie de prunes du jardin

Eau de vie de prunes du jardin

Pendant l'été il est une tradition à la campagne, pour les personnes qui possèdent des arbres fruitiers, c'est de mettre en fûts les fruits, comme par exemple les prunes, les poires ou les pommes, et de les mettre à fermenter jusqu'au mois de janvier. L'hiver venu, les fûts bien remplis sont amenés sur la place du vill

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