Eau de vie

Eau de vie

62 recettes

Les recettes de cuisine comportant le tag "Eau de vie"


Poires sauvages confites et eau de vie

Poires sauvages confites et eau de vie

Suite de ma petite récoltes de poires sauvages ! J'ai découvert il y a quelques jours un petit poirier sauvage qui portait fièrement de jolies poires en format miniature. Ces poires ne sont pas très bonnes telles quelles, mais une fois cuites elles sont très parfumées. Je m'en suis servie pour préparer une liqueur que nous dégusterons à la fin de l'année, en digestif. Comme j'en avais encore dans mon panier, j'ai décidé de préparer quelques poires confites que nous pourrons déguster avec une bon

Cassolette de st jacques sauce homardine et tuile de parmesan - Les Sucrés Salés de Lorie

Cassolette de st jacques sauce homardine et tuile de parmesan - Les Sucrés Salés de Lorie

400 g de noix de Saint-Jacques 300 g d'écrevisses 300 g de saumon 700 g de champignons 500 g de tomates pelées 25 cl crème fraîche épaisse 3 échalotes 4 tranches de pain bisque de homard eau de vie estragon beurre sel, poivre Préchauffez le four à th.6...

Crèmes brûlées à la banane - Quand Nad cuisine...

Crèmes brûlées à la banane - Quand Nad cuisine...

Pour bien débuter la semaine après ce long week-end de chaleur, je vous propose ces petites crèmes, des petits délices fondants sous une couche de caramel craquante, le tout au bon goût de banane et parfumé à la cachaça ambrée. Pour 8 petits ramequins: 4 jaunes d’oeufs 10 g d’édulcorant de cuisson (ou 100 g de sucre) 20 cl de lait 2 bananes bien mûres 25 cl de crème liquide 1/2 gousse de vanille 1 cs de cachaça ambrée Alter Africa Préchauffer le four à 140°. Mixer les bananes avec 10 cl de lait. Dans une casserole, faire chauffer le reste avec la crème et la gousse de vanille fendue et grattée. Ajouter le lait aux bananes dans la casserole. A la première ébullition, retirer du feu. Fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre (ou l’édulcorant). Retirer la gousse de vanille de la casserole et verser le mélanger chaud sur les oeufs en mélangeant bien. Ajouter la cuillerée de cachaça (à défaut, remplacer par du rhum). Remplir les ramequins et enfourner pendant 30 min. Sortir du four et laisser refroidir avant de placer au réfrigérateur. Au moment de servir, saupoudrer chaque ramequin d’ 1 cs de cassonade et caraméliser à l’aide d’un chalumeau ou sous le gril du four. Vous pouvez choisir de ne pas mettre de cachaça mais elle apporte une saveur supplémentaire à ces crèmes. Pour info, la cachaça est un alcool blanc brésilien. C’est une eau de vie dont la fabrication est obtenue par la fermentation du vesou (jus qui sort de la canne à sucre) et dont la couleur ambrée provient de son vieillissement en tonneau. J’ai dernièrement eu la chance de recevoir un beau chalumeau accompagné de 4 ramequins à crème brûlée de la part d’un nouveau partenaire: Rueducommerce.com (une vraie mine d’or ce site, vous trouverez forcément l’ustensile que vous cherchez dans la rubrique cuisine!). Comme vous le voyez, il s’agit d’un chalumeau de la marque Mastrad. Il se remplit de gaz butane (gaz à briquets que l’on trouve facilement dans les bureaux de tabac). Il est très maniable et permet une caramélisation en quelques secondes seulement. J’en suis ravie! …en pleine action!

Cerises au Kirsch - L'Eau à la Bouche

Cerises au Kirsch - L'Eau à la Bouche

Cerises au Kirsch (pour 1 pot de 3/4L) Ingrédients: 400 gr env. de cerises (selon poids & grosseurs) 1/2 càc de cannelle 2 bonnes càs de sucre brun 1 bâton de vanille 1 eau de vie (ici de cerises) Préparation: Commencer par bien laver les cerises. Couper...

Mirabelles au Pfümli-Eau de Vie de Prune - L'Eau à la Bouche

Mirabelles au Pfümli-Eau de Vie de Prune - L'Eau à la Bouche

Mirabelles au Pfümli A l'Eau de Vie de Prune (pour 1 bocal de 3/4L) Ingrédients: 500 gr env. de mirabelles 1/2 litre de Pfümli (ou eau de vie de prune) 100 gr de sucre brun 1/2 càc d'épices à pain d'épices 1 bâton de cannelle 1 bâton de vanille 1 épingle...

Apricot lady

Apricot lady

<Div>Un cocktail fruité avec du rhum triple sec et eau de vie d'abricot</div>

💮 Moelleux myrtilles /amandes/spiritueux à la mirabelle 💮 - L atelier de nanou

💮 Moelleux myrtilles /amandes/spiritueux à la mirabelle 💮 - L atelier de nanou

Recette :1) fouettez 125 g de beurre salé + 150 g de sucre en poudre 2) ajoutez 100 g d'amandes en poudre + 3 oeufs un à un + 60 g de farine de riz + vanille liquide + 2 c à s d eau de vie à la mirabelle 3) mettre votre pâte dans votre moule 4) ajoutez...

Cerises à l'eau de vie - Les Délices de Mimm

Cerises à l'eau de vie - Les Délices de Mimm

Juillet ce n’est pas seulement le mois des confitures mais c’est aussi le moment de préparer des fruits à l’alcool que vous dégusterez cet...

Brioche vendéenne moelleuse et parfumée à souhait

Brioche vendéenne moelleuse et parfumée à souhait

J’espère que vous passez un bon dimanche les gourmands! Pour nous, il est plein de gourmandises, je vous présente notre petit-déjeuner du jour: de la bonne brioche vendéenne faite maison; tar…

Flaugnarde aux prunes | Captain Slip : blog culinaire & confrérie du Slip !

Flaugnarde aux prunes | Captain Slip : blog culinaire & confrérie du Slip !

La plupart parleraient de clafoutis mais ce terme est réservé aux cerises. La flaugnarde (ou flognarde), également originaire du limousin, désigne le même

Côte de porc, sauce au pommeau

Côte de porc, sauce au pommeau

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Andouille, pommes flambées au lambig et muesli au sarrasin

Andouille, pommes flambées au lambig et muesli au sarrasin

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Vin d’oranges

Vin d’oranges

  Une idée pour des petits cadeaux de Noël ….à préparer dès à présent. Ingrédients : 3 bouteilles de vin blanc  30cl d’eau de vie ou de rhum 2 citrons 5 oranges 300g de sucre roux …

 " Miam "  Foie gras aux pruneaux et eau de vie de Noix  -  "MIAM" La cuisine de Cath

" Miam " Foie gras aux pruneaux et eau de vie de Noix - "MIAM" La cuisine de Cath

Voilà une recette que je ne fais pas.. Et NON !! C'est Monsieur qui fait le foie gras il aime bien donc je lui laisse cet honneur ^^ Cette...

Brioche vendéenne à la machine à pain - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Brioche vendéenne à la machine à pain - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Une recette du blog « Nuage de lait » - http://www.jojocuisine.fr et de Fidji – http://www.fidjipassion.com Ingrédients : pour une belle brioche La pâte à brioche 3 œufs 10 g de kirsch (ou d’une autre eau de vie) 20 g d’eau de fleur d’oranger Puis compléter...

Flognarde aux poires - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Flognarde aux poires - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Ingrédients : pour 6 personnes 3 œufs 180 g de sucre en poudre 120 g de farine type 55 ½ litre de lait ½ écrémé 3 poires 2 cl d’eau-de-vie de poire (ou de liqueur de poire) Préparation : Préchauffez le four à 190°C (thermostat 6 1/3) chaleur ventilée....

Compotée de mirabelles

Compotée de mirabelles

Ingrédients pour 2 personnes 4 caramels 150g de mirabelle une cuillère à moka d’eau de vie de mirabelles, pour moi de prunes Préparation Concasser finement les caramel. Faire sauter vivement les mi…

Rôti de porc paysanne - Mariatotal

Rôti de porc paysanne - Mariatotal

Une recette des Deux-Sèvres, toute simple, mais dont la subtilité repose dans une macération de la viande avec de l’eau de vie et des épices avant cuisson. Pour mieux respecter la cuisine locale, le cognac serait sans doute plus approprié et plus parfumé. Mais moins rustique, peut-être.

Berawecka - Mariatotal

Berawecka - Mariatotal

Pour préparer Noël et occuper vos soirées de l’Avent… Le Berawecka est en Alsace, dans le sud de l’Allemagne, en Autriche, en Suisse et dans le Tyrol italien un gâteau de fruits séchés (poires, abricots, figues, raisins, noix, noisettes, etc.) et de fruits confits (orange et citron) macérés dans l'eau de vie, maintenus entre eux par une pâte épicée. Cette spécialité traditionnelle des fêtes de fin d’année se sert découpée en très fines tranches.

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