Bourgogne

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170 recettes

Les recettes de cuisine "Bourgogne" - page 7


Mon Boeuf Bourguignon

Mon Boeuf Bourguignon

Ingrédients pour 6 personnes: .

Coq à la gardiane

Coq à la gardiane

J'ai acheté quelques morceaux de coq sans trop savoir comment j'allais les cuisiner, bien souvent je le cuits au vin de Bourgogne, ou au Riesling d'Alsace ou au cidre pour en faire une recette soit Bretonne soit Normande ou parfois à la bière pour en.

Pêches rôties (végétalien, vegan) ?

Pêches rôties (végétalien, vegan) ?

Les pêches rôties restent un must dans certains restaurants branchés: cuites au four avec des herbes (thym, romarin, basilic, lavande.

Steak de courge, sauce marchand de vin (végétalien, vegan) ?

Steak de courge, sauce marchand de vin (végétalien, vegan) ?

Taillée en un large et épais palet, nimbée d'une sauce vineuse échalotée, de couleur rouge sang, la courge butternut se prête à la reproduction du traditionnel steak, sauce marchand vin! Pour construire notre «steak», rien de plus simple: une belle.

Cacou (végétalien, vegan) ?

Cacou (végétalien, vegan) ?

Le cacou est une pâtisserie, plate et circulaire, à la surface criblée de cerises et dorée par la cuisson.

Pain d'épices (végétalien, vegan) ?

Pain d'épices (végétalien, vegan) ?

Le pain d'épices, souvent connu dans sa version en forme rectangulaire, de couleur marron et à la croûte plus foncée et brillante, exhale le parfum exotique des épices qui entrent dans sa fabrication.

Galette bressane (végétalien, vegan) ?

Galette bressane (végétalien, vegan) ?

Véritable institution pâtissière dans le pays (la Bresse) dont elle se réclame, la galette bressane, ronde et assez plate (une trentaine de centimètre de diamètre), jaune clair au centre, mordorée sur le pourtour, n?est autre qu?une pâte briochée, garnie.

Boudin blanc de chou-fleur (végétalien, vegan) ?

Boudin blanc de chou-fleur (végétalien, vegan) ?

Le boudin blanc de chou-fleur est la version végétalisée du traditionnel: une douzaine à une quinzaine de centimètres de long, un diamètre conséquent, une couleur beigeâtre.

Croûte au fromage (végétalien, vegan) ?

Croûte au fromage (végétalien, vegan) ?

Rustiques et délicieuses, les croûtes sont des tranches de pain dorées au four ou poêlées, typiques de la Franche-Comté.

"Escargots" à la bourguignonne (végétalien, vegan) ?

"Escargots" à la bourguignonne (végétalien, vegan) ?

Les escargots à la bourguignonne, l?une des spécialités phare de la région dont ils se réclament, se végétalisent!  En effet, beaucoup d?entre nous l?avons remarqué, le meilleur dans l?escargot à la bourguignonne, c?est sa merveilleuse farce aillée.

Bourguignon de seitan (boeuf bourguignon vegan) ?

Bourguignon de seitan (boeuf bourguignon vegan) ?

Plat emblématique de la province dont il se revendique, le bourguignon de seitan (b?uf bourguignon) est une estouffade de morceaux de viande (végétale) mijotée au vin rouge de Bourgogne et accompagnée d?une garniture de champignons et de petits oignons,.

Crapiau morvandiau (végétalien, vegan) ?

Crapiau morvandiau (végétalien, vegan) ?

Recette traditionnelle du Morvan, le crapiau est une crêpe, épaisse et salée, au lard ( de tofu fumé pour nous).

Gâteau de courge (végétalien; vegan) ?

Gâteau de courge (végétalien; vegan) ?

Le gâteau de courge met à l?honneur la cucurbitacée, relevant la saveur discrète, mais non moins subtile, de sa chair par du sucre, du tofu soyeux et de la vanille, le tout étiré avec du lait de soja, puis «solidifié» avec de la farine.

Poire belle-dijonnaise (végétalien, vegan) ?

Poire belle-dijonnaise (végétalien, vegan) ?

Dessert de prestige, les poires belle-dijonnaise sont des poires pochées dans du vin, nappées d?un sirop vineux dans lequel se mêlent de la crème de cassis et des épices.

Tartouillat aux cerises (végétalien; vegan) ?

Tartouillat aux cerises (végétalien; vegan) ?

Hésitant entre le flan et le clafoutis, le tartouillat met à l?honneur de la plus belle manière les fruits de saison (pommes, poires), mais jamais aussi bellement les grosses cerises noires que l?on trouve souvent en Bourgogne.

Les champs l?huillier chardonnay Bourgogne 2014

Les champs l?huillier chardonnay Bourgogne 2014

Bonjour à tous, Je suis très content de vous présenter ma petite trouvaille du jour.

Bœuf bourguignon

Bœuf bourguignon

Le Bœuf bourguignon est une recette de bœuf cuit dans le vin rouge, qui nous vient de Bourgogne (Sans blague !) Cette façon de cuire la viande la rend très tendre et savoureuse.

Un p'tit tour en Bourgogne, dans le Mâconnais

Un p'tit tour en Bourgogne, dans le Mâconnais

L'été dernier nous sommes restés en France pour nos vacances, et après un p'tit tour en Vendée, puis sur la Côte Atlantique dans la région du Croisic, en passant par le Puy du Fou nous sommes rapidement revenus sur Bordeaux pour poser les affaires de.

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