Bouillon
4 407 recettes
Chartreuse de poule faisane au foie gras
On ne connait pas l’origine exacte de la chartreuse, néanmoins les timbales de gibiers au chou remontent généralement à la fin du XVIIIe siècle et au début du XIXe siècle quand Antonin Carême régnait en maître dans.
Fassum de Grasse, jus à la marjolaine
Envelopper une farce à base de viande avec une feuille de vigne ou de chou serait une idée d’origine byzantine.
Selle d’agneau à la bourgeoise
Avec la quasi-disparition du service en salle ou à table, certaines pièces comme la selle d’agneau ou de veau sont tombées en désuétude.
Thon de lapin à la piémontaise
Le thon de lapin est une recette originaire de la région des Langhe dans le Piémont.
Poule faisane au pot, sauce suprême
La légende de la poule au pot et de son bon roi n’est plus à faire.
Mordorée aux lentilles de Castelluccio
En Ombrie et dans les Marches, les Ducs d’Urbino se régalent de petits gibiers à plumes et de lentilles de la vallée de Castelluccio depuis le Moyen-Âge.
Blanquette de veau aux morilles
La blanquette est un mets incontournable de la gastronomie française dont l’origine est incertaine.
L’ode au printemps, la vignarola
Le printemps dans sa prodigieuse variété de légumes inspire les méditerranéens et en Italie les recettes sont nombreuses.
Dos de sanglier en agrodolce
Entre les régions de la Toscane et du Latium se promènent des compagnies de sangliers toujours plus abondantes.
Petits oiseaux de Brescia et Bergame
En Lombardie au nord de l’Italie, les villes de Brescia et Bergamo sont célèbres pour une délicieuse préparation au nom délicieusement imagé de uccelletti scappati ou petits oiseaux échappés ou encore envolés.
Albufera de poularde de Bresse
Nous devons la recette de la poularde Albufera au chef cuisinier français Adolphe Dugléré.
Poisson frais à la sauce hollandaise et son riz ( Thermomix )
Voici un repas complet et facile à faire à base de poisson et de riz nappé d'une sauce hollandaise.
Moules et crevettes au bouillon de tomates et curry
Ingrédients : 1,4 kg de moules de bouchot 3 crevettes par personnes Une courgette coupée en petits dés Une carotte coupée en petits dés 2 échalotes coupées en petits dés 2 gousses d'ail hachées 150g de lardons 2 c à s de curry 250g de tomates pelées.
Moules et crevettes à la sauce aigre douce
Ingrédients: Environ 600g de moules décortiquées, j'ai utilisé le reste des moules de ma recette précédente (moules et crevettes au bouillon de tomate et curry) 3 crevettes par personnes (ou plus si vous êtes gourmands 😁 1 oignon 1 gousse d'ail des pousses.
Risotto de brocolis aux amandes
Avec oignon émincé, huile d’olive, riz de Camargue, bouillon de volaille, amandes grillées, brocolis, parmesan râpé, sel, poivre.
Purée de chou blanc, carottes et pois cassés
Purée chou blanc, carottes et pois cassés Cookéo Je prépare souvent ce genre de purée à la maison, avec différents légumes mais aussi différentes légumineuses.
Bouillon thaï nouilles / crevettes / lait de coco / curry
Un plat léger et plein de saveurs, terriblement rapide et simple à préparer, il vous suffit d'avoir les ingrédients dans votre placard ! Niveau: facile Pour 6 personnes Ingrédients: 400g de crevettes moyennes surgelées 400g de vermicelles de riz 2 cuillères.
Cabillaud au bouillon thaï de Cyril Lignac
Bonjour; Aujourd’hui un bon plat de poisson qui nous a régalé.