Pour 3 personnes Ingrédients: - 3 cuisses de poulet - 1 oignon - 1 bocal de cerises au jus - 1 bière Kriek - 250ml de fond de volaille - 2 cas de cassonade - 2 cas de farine - Une pincée de thym séché - 1 feuille de laurier - Sel, poivre 1) Faire dorer.
Voici une recette du Nord car la bière (j'ai choisi une bière traditionnelle de la brasserie Goudale qui se situe entre Lille et Calais).
Les beignets d'acacia proviennent d'une recette du club Guy Demarle que je fais déjà depuis plusieurs années mais qui ne se congèlent pas c’est dommage.
Avec pilons de poulet, pommes de terre, oignons nouveaux, pancetta, ail, bière (corona), oignon rouge haché, bouillon de volaille, huile d’olive, origan frais,poivre, sel.
M’inspirant de la cuisine marocaine, j’ai accompagné les merguez, ces petites saucisses bien relevées, de courgette, de poivron et d’épin.
Le canard se fera rare dans les prochains mois, il faut profiter de sa présence sur le marché, il est encore à un prix avantageux.
La carbonade ou carbonnade est une recette de cuisine traditionnelle du Nord et de Belgique où la viande est cuisinée avec de la bière 🍺.
Le caractère désaltérant de cette bière vient équilibrer ce plat de légumineuses.