BOUCHEES CHORIZO PARMESAN SANS GLUTEN - UNE TOULOUSAINE EN CUISINE

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Qui dit week-end dit apéro?. En ce moment, nous avons besoin de réconfort, de petits moments de plaisir....j'aime beaucoup cette recette d'apéro rapide et extra!. Pour 48 petits fours (ou ça en fait, mais ça se mange facilement) 100 gramme(s) de chorizo...

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Hier c'était gâteau au chocolat sans beurre aujourd'hui c'est Cake sans farine !   Il ne faut pas oublier  les gourmands qui ne peuvent pas ou ne veulent pas manger de gluten Au départ je voulais tester une recette de mug cake (petits plats marabout) que je n'ai toujours pas essayé en salé,  mais je n'arrive pas à me résoudre à abandonner mon four traditionnel      J'ai improvisé un peu pour les quantités , du coup suspens pendant 20 min !   Bon pour faire court ce petit cake est rapide à faire et j'aime beaucoup la texture. Il est léger et moins sec qu'un cake traditionnel ♥ Temps de Préparation  :  10 min  ♥ Temps total de cuisson : 20 min ♥ Repos :  sans    Pour 5 cakes individuels  Préchauffez le four à 180 ° 125 g de poudre d'amandes 6 cs d'huile d'olive 1 cc de levure 5 cs de parmesan râpé + 2 cs pour le dressage 1/2 piment de cayenne réduit en poudre Poivre du moulin Sel 3 œufs 1 cs de moutarde forte [...]

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Un biscuit roulé salé! en voilà une bonne idée! C’est sur le blog d’Eryn que je l’ai trouvée, un délice tout frais pour un apéro plutôt léger. J’ai légèrement augmenté les quantités des ingrédients puisque contrairement à Eryn, j’ai cuit mon biscuit sur ma plaque à pâtisserie (donc plus grande que le moule qu’elle préconise) et c’était parfait! Un biscuit bien moelleux avec une crème fondante… Pour le biscuit: 5 oeufs 62 g de parmesan râpé 4 petites cs rases de maïzena 2 cs 1/2 d’origan séché 1 sachet de levure chimique 1 pincée de sel Pour la crème aux tomates séchées: 250 g de fromage blanc 5 tomates séchées 12 g de parmesan râpé poivre noir du moulin Je vous donne les instructions d’Eryn: Préparer le biscuit: Préchauffer le four à 160°C. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Battre les jaunes longuement au fouet électrique. Y ajouter le parmesan râpé en continuant de battre. Ajouter la levure, la maïzena, l’origan, toujours sans cesser de fouetter. Monter les blancs en neige très ferme avec la pincée de sel. Les incorporer en deux temps : en mélanger vivement un tiers à la préparation au parmesan vivement, puis incorporer les deux tiers restants délicatement, en soulevant bien la pâte à l’aide d’une maryse. Verser dans un moule rectangulaire en silicone (si pas en silicone, sulfuriser le moule). Enfourner 10 à 15 min à 160°C. Démouler le roulé sur un plat, puis le retourner de nouveau immédiatement sur un rectangle de film transparent (ou sur un torchon humide) et le rouler en serrant bien. Préparer la crème: Pendant la cuisson du roulé. Couper les tomates séchées en morceaux, les mixer longuement jusqu’à obtention d’une poudre épaisse. (Personnellement, j’ai eu du mal à mixer les tomates séchées, je les ai donc coupées en tout petits dés). Dans un bol, mélanger cette poudre au fromage blanc, au parmesan râpé. Poivrer et saler au goût. (Je n’ai pas salé, le parmesan l’est suffisamment) Montage: Dérouler délicatement le biscuit, y étaler la crème et l’enrouler de nouveau, en serrant un maximum. L’envelopper du film transparent bien serré et réfrigérer jusqu’au moment de couper en tranches et de servir. Je pense que je ne vais pas m’arrêter là et tester plusieurs variantes de ce biscuit (au jambon et fromage ail et fines herbes, chorizo et olives…)! Pour ce même apéro, j’avais également prévu des petits roulés tout simples (les photos ne sont pas terribles, désolée! mais elles ont été prises à la va-vite juste avant que ces petites bouchées ne rejoignent le table!): Pour la préparation c’est très simple: aplatir au rouleau des tranches de pain de mie complet, (dont on aura enlevé la croûte), tartiner de fromage ail et fines herbes, déposer un morceau de jambon de dinde, rouler bien  serrer, badigeonner un peu le rouleau de fromage et passer dans les graines de sésame. Envelopper de film et mettre au frais. Découper au moment de servir. Même façon de faire ici avec de la mayo parsemée de ciboulette et du surimi.     Biscuit-roul–parmesan-origan—la-cr-me-de-tomates-s-ch-es1.PDF  2008-10-22T08:46:00+02:00

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D’abord avant de commencer, juste quelques mots… Et oui comme vous avez pu le constater, j’ai moi aussi céder à la tentation, et j’ai rejoint over-blog comme bon nombre de bloggeurs et bloggeuses avant moi. Cela dit, rien a changé (enfin je veux dire, de votre point de vue!), vous retrouvez un design similaire (pour l’instant, il changera peut-être dans quelque temps) et bien sûr toutes mes recettes! Bon certains liens vous renverront encore peut-être vers l’ancien blog, mais tout devrait se mettre en place progressivement.   Je tenais aussi à remercier toutes les personnes qui, par leurs « diamants » (merci ma Jojo!) ou leurs « I love your blog » (merci Elo, Douddoue, Hélène, et j’en oublie désolée!…) ont récompensé mon blog. Vraiment, c’est toujours un grand plaisir, merci!! Après cette petite parenthèse, revenons à mes bouchées… C’est dans le cadre du jeu ESKETEKAP que Nathalie m’a lancé le défi de réaliser ces petites bouchées croquantes au chorizo et au parmesan.  Et bien sûr je n’ai pas tarder à me mettre à la tâche. D’autant plus qu’il ne faut que quelques minutes  et peu d’ingrédients pour réaliser ces petites merveilles. Pour une quinzaine de bouchées: 3 blancs d’oeufs 50 g de chorizo 30 g de parmesan 35 g de farine Préchauffer le four à 200°. Monter les blancs en neige. Ajouter la farine et le parmesan, mélanger délicatement. tailler le chorizo en tout petits dés et l’ajouter à la préparation. Faire des petits tas sur une plaque antiadhésive (ou tapissée de papier sulfurisé) et enfourner pendant 12 à 15 min. Facile n’est-ce pas? Les photos ne sont pas terribles car prises le soir mais je peux vous dire que ces petites bouchées ont été dévorées en moins de temps qu’il n’en faut pour l’écrire! Merci Nath pour ton défi! alors relevé? A mon tour, je relance le jeu et invite Dominique et ma copine Manue à réaliser mon curry de dinde! Alors les filles, KAP ou pas??   Bouch-es-au-chorizo-et-au-parmesan1.PDF 2008-10-25T09:32:00+02:00

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