Découverte Produit : Le Curcuma une épice magique !

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Des recettes pour émoustiller vos papilles et des recettes au THERMOMIX ou pas ... mais pas que ! Venez, entrez... c'est ici ! ENJOY LES GOURMANDS

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Pain hamburger maison ultra moelleux Pain hamburger maison ultra moelleux, bonjour à tous mes amis!! Aujourd’hui je partage avec vous ma recette inratable de pain hamburger maison rapide et ultra moelleux, ma recette chouchou qui donne des petits buns que j’aime souvent garnir de poulet curry ou comme aujourd’hui de kefta en steak haché! La pâte nécessite qu’une seule poussée et donne des hamburgers maison ultra moelleux et absolument délicieux que vous pourrez aussi congeler!! C’est tout simplement une recette de pain hamburger de chef, celle de Brice, candidat au 1er top chef que j’ai testé et largement adopté depuis quelques années maintenant!! La pâte à burger se travaille parfaitement bien et les pains hamburger maison sont briochés et moelleux à souhait!! Avec ce pain hamburger maison vous pourrez réaliser des buns à la viande hachée, des mini burgers ou bien le burger de brice !! La version d’aujourd’hui est un hamburger classique avec steak aux épices et fromage kiri fondant! On peut également garnir ces hamburgers de sauce fromagère et c’est une tuerie! Avec cette recette, je participe au défi « Recette autour d’un ingrédient » et l’ingrédient star de ce mois est ” les graines de sésame”! Ingrédients: 500 gr de farine T 55 10 grs de levure boulangère fraiche 1 càs de sucre 2 petites càc de sel 270/280 ml de lait légèrement tiédi 2 jaunes d’œuf 50 grs de beurre pommade pour dorer:1 jaune +1 càs de lait graines de sésame blanche   pour les steaks: 500 gr de bœuf hachée 1/2 botte de persil et de coriandre haché des oignons nouveaux hachés 1 petit œuf paprika doux 1 càc d’épices pour grillade sel et poivre pour les burgers: masdaam ou cheddar en tranches oignon nouveau batavia, roquette… sauce au choix, mayonnaise , ketchup… Préparation et recette du pain hamburger maison: mettre dans le bol du robot ou dans un saladier la faine, le sel ainsi que le sucre puis mélanger rapidement puis ajouter la levure fraiche émiettée ou la levure type briochin et mélanger à nouveau et ajouter les jaunes d’œuf puis verser ensuite le lait tiédi progressivement et pétrir position 1/2 du kitchenaid ou pétrir à la main puis ajouter le beurre pommade (beurre mou) en 3 ou 4 fois tout en pétrissant bien car le beurre doit bien s’incorporer et pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle forme une boule souple et non collante puis déposer la pâte sur un plan de travail diviser la pâte en plusieurs boules égales bouler les pâtons avec le creux de la main les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson puis aplatir chaque petit pain légèrement avec la main les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson les recouvrir d’un linge propre et laisser pousser 1h/ 1h30 dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air puis à l’aide d’un pinceau, badigeonner les burgers de jaune d’œuf mélangé au lait et saupoudrer de sésame blanc ou doré puis les enfourner 10 à 15 mn à 180 °(à surveiller) et laisser légèrement tiédir puis couper les pains en deux et mélanger tout les ingrédients de la viande et former des steaks à l’emporte-pièce de la même taille que les pains puis les faire cuire à la poêle dans un beurre mousseux quelques minutes de chaque côté puis déposer sur les pains un peu de sauce et de la salade, une tranche de fromage puis un steak bien chaud et pour les enfants j’ai déposé 1/2 ou 1 carré kiri ou vache qui rit selon les goûts de chacun et régalez-vous!! sandwich ramadan hamburger burger viande hachée  pain steak algerie La liste des inscrites au jeu #19 entre blogueuses : Soulef du blog Amour de Cuisine avec des demi-lune aux grains de sésame et tahini Calinhorley du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde avec Noix de cajou caramélisées au sésame Annabelle du blog  Merveilles et gourmandises avec biscuits à la pâte de sésame (Tahini) (sans gluten, sans farine, sans sucre raffiné, sans huile) Kelly du blog pause gouter avec des shortbreads millionnaire au praliné de sésame Christelle du blog Toque de choc avec beignets de feta panés au sésame Rosa du blog Rosa culinaire  avec COOKIES AU CHOCOLAT, GRAINS DE LIN ET PAVOT Hélène du blog  Keskonmangemaman avec  tataki de saumon au sésame noir , concombre à l’huile de sésame grillé Gabrielle du blog Petite cuillère et Charentaises avec oeuf cocotte sésame et wasabi. 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Quoi de mieux que de commencer la semaine par une douceur décadente? et si en plus c’est une douceur chocolatée délicieusement fondante, vous me suivez? Allez zou, on se lance. La recette vient du livre thermomix « Envie de desserts » mais même sans thermomix, vous pouvez bien sûr la réaliser. L’avantage avec ces coulants c’est qu’on peut les préparer à l’avance et les laisser  tranquillement au réfrigérateur en attendant de les cuire. Mais cela dit, ils sont tellement vite réalisés, que même en s’y prenant au dernier moment, c’est tout à fait jouable! Montre en main, à peine 5 min de préparation, qui dit mieux? Pour 4 coulants (ici j’ai utilisé mes 2 cocottes renversantes en silicone de Mastrad et deux ramequins beurrés): 100 g de chocolat noir au gingembre Newtree (dont je vous parle plus loin) 3 oeufs 50 g de sucre 50 g de beurre 15 g de farine 8 carrés de chocolat  au lait à l’arôme naturel d’abricot Newtree Préchauffer le four à 200° (la recette du livre indique 250° ce qui est beaucoup trop). Mettre le chocolat noir dans le bol et mixer 8 secondes à vitesse 9. Racler les parois du bol avec une spatule, ajouter le beurre et régler 3 min à 50°, vitesse 2. Ajouter les oeufs, le sucre et la farine et mixer 15 secondes à vitesse 3. Verser 1/3 de la préparation dans les ramequins beurrés et déposer 2 carrés de chocolat au lait et à l’abricot puis recouvrir avec le reste de préparation. Cuire 15 min (au lieu de 10 dans le livre, mais le mieux étant de vérifier quand même au bout de 10 min, chaque four est différent et quelques minutes de trop serait fatidiques pour le coeur coulant). Laisser tiédir quelques minutes avant de déguster. Sans le thermomix, il vous suffit de faire fondre le chocolat avec le beurre soit au bain-marie, soit au micro-ondes. Battre les oeufs avec le sucre puis ajouter la farine et enfin le mélange chocolat-beurre. Puis procéder à la cuisson comme ci-dessus. Alors que l’on sent bien la chaleur et le côté épicé du gingembre, on tombe sur ce coeur doux et parfumé… c’est trop bon!    Ici j’ai utilisé les chocolats Newtree que je vous invite à découvrir en visitant leur site. Ce sont des chocolats d’un nouveau genre dotés de saveurs originales et inattendues telles que le gingembre, le poivre rose, le thym ou encore la lavande. Ces chocolats, aux noms évocateurs tels que « cocoon » , « pleasure », ou encore « sexy » (tout un programme!), possèdent des propriétés nutritionnelles bénéfiques. Notamment la gamme ALPHA, à base de graines de lin, est riche en oméga 3. Outre tous leurs bienfaits, ces chocolats sont un régal et on ne boude pas notre plaisir de les croquer! 2010-09-27T07:42:00+02:00

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Une envie de rien de précis, un petit retour en hiver qui mérite un plat chaud alors je me suis crée des LES BOULETTES ÉPICÉES DU TROLL, POULET FROMAGE, HARICOTS ROUGES À LA TOMATE préparation 15 mn cuisson 20 mn   Ingrédients: LES BOULETTES (25 boulettes env) 500 gr de blanc de poulet  coupé en […]

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  Le safran est une épice qui fait de petits plats tout simples tout un festin. Alors quand j’ai vu que le dernier Défi cuisine organisé par Recette.de/ avait pour thème le safran, j’ai sauté sur l’occasion, d’autant que pour y participer, Stéphane envoyait généreusement des petits sachets de cet « or rouge ». En recevant l’enveloppe parfumée (quelle odeur dans ma boîte aux lettres, humm!), j’ai tout de suite pensé à des petites cocottes gourmandes avec des noix de Saint-Jacques. Le défi s’étendant sur le mois d’octobre, je repense in extremis à publier ma recette, ouf!     Pour 3 mini-cocottes: 1 douzaine de noix de Saint-Jacques (surgelées pour moi, décongelées dans un peu de lait) 1 grosse poignée de crevettes roses décortiquées (idem) 1 échalote 1 noix de beurre + 1 filet d’huile 2 cs de vin blanc moelleux 20 g de maïzena 300 g de lait 2 cc bombées de fumet de poisson une petite pincée de pistils de safran 2 cs de parmesan râpé 2 cs de chapelure sel, poivre Quelques heures avant de commencer la recette, faire infuser les pistils de safran dans le lait qui sera utilisé pour la sauce. Dans une poêle, faire chauffer le beufre et l’huile et y saisir les noix de Saint-Jacques (environ 1 à 2 min par face, selon la grosseur). Saler et poivrer. Répartir dans les cocottes. A la place dans la même poêle, faire revenir l’échalote finement ciselée et les crevettes. Saler légèrement. Déglacer avec le vin et chauffer à feu moyen jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide. Répartir dans les cocottes. Délayer la maïzena dans un peu de lait froid et faire chauffer le reste de lait dans une casserole. Ajouter la maïzena délayée dans la casserole et faire épaissir sur feu doux sans cesser de remuer. Ajouter le fumet de poisson ainsi que le safran. Ajuster l’assaisonnement si nécessaire. On peut également tout mettre dans le thermomix et cuire 4 min 30, à 90°, vitesse 4. Verser la sauce dans les cocottes. Saupoudrer de parmesan et de chapelure. Faire gratiner sous le gril du four quelques minutes.       Petites cocottes NSJ et crevettes safranées 2013-10-30T06:40:00+01:00

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