Galettes de pommes de terre à l’ancienne : recette facile, croustillante et économique

Galettes de pommes de terre à l’ancienne Croustillantes, dorées et pleines de souvenirs
Ces galettes de pommes de terre à l’ancienne font partie de ces recettes simples qui traversent le temps. Bien dorées et croustillantes à l’extérieur, tendres et fondantes à l’intérieur, elles rappellent la cuisine familiale, généreuse et sans chichi. Une recette économique, rapide et réconfortante, parfaite pour un repas du quotidien ou en accompagnement.
🕒 Infos pratiques :
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 à 20 minutes
Pour : 4 personnes
Difficulté : facile
Budget : très économique
🧾 Ingrédients :
1 kg de pommes de terre
2 œufs
1 oignon finement râpé
2 cuillères à soupe de farine
1 gousse d’ail (facultatif)
Sel et poivre
Huile pour la cuisson
Persil frais ciselé
👩‍🍳 Préparation de Galettes de pommes de terre à l’ancienne
1️⃣ Râper et égoutter les pommes de terre
Épluchez les pommes de terre, puis râpez-les finement. Déposez-les dans un torchon propre et pressez-les très fortement afin d’éliminer un maximum d’eau.
👉 Cette étape est essentielle pour obtenir des galettes bien croustillantes.
2️⃣ Préparer l’appareil
Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre râpées avec les œufs, la farine, l’oignon râpé et l’ail si vous l’utilisez.
Salez et poivrez généreusement, puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
3️⃣ Façonner les galettes
Prélevez un peu de préparation et formez des galettes à l’aide des mains ou d’une cuillère. Inutile de les faire trop épaisses pour une cuisson uniforme.
4️⃣ Cuisson à la poêle
Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle. Déposez les galettes et laissez-les dorer 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes et joliment dorées.
Égouttez-les si nécessaire sur du papier absorbant.
🔄 Alternative cuisson au four
Pour une version plus légère, disposez les galettes sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez à 200 °C pendant environ 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
5️⃣ Finition et service
Parsemez de persil frais ciselé juste avant de servir. Dégustez bien chaud pour profiter du croustillant.
🍽️ Conseils et accompagnements :
Ces galettes de pommes de terre sont délicieuses :
avec une salade verte
accompagnées d’une sauce au yaourt ou d’une touche de crème fraîche
👉 Version gourmande : ajoutez un peu de fromage râpé directement dans la préparation (emmental, comté ou mozzarella).
Une recette simple, authentique et réconfortante, comme on les aime, qui prouve que les meilleurs plats sont souvent les plus modestes.








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