Beignets de pommes de terre grand-mère
- Temps de préparation15 minutes
- Temps de cuisson30 minutes
- Portion4 personnes
Je vous présente la recette des beignets de pommes de terre, un plat emblématique de la cuisine savoyarde. Aussi connus sous les noms de "beunteu" ou "bougnette d'tartifle" (en patois savoyard), ces beignets étaient traditionnellement servis en remplacement de la viande pendant les jours maigres. J'espère que cette recette vous plaira autant qu'à moi.
Chaque région a sa propre recette de galette de légumes, comme la Crique en Ardèche, le Rösti en Suisse ou le Millassou en Corrèze. En Haute-Savoie, nous avons notre célèbre beignet de pommes de terre. Ces recettes ont en commun l'utilisation de pommes de terre râpées, crues ou cuites, mais on peut également y ajouter d'autres légumes comme des carottes, des oignons et des courgettes.
Chaque région a sa propre recette de galette de légumes, comme la Crique en Ardèche, le Rösti en Suisse ou le Millassou en Corrèze. En Haute-Savoie, nous avons notre célèbre beignet de pommes de terre. Ces recettes ont en commun l'utilisation de pommes de terre râpées, crues ou cuites, mais on peut également y ajouter d'autres légumes comme des carottes, des oignons et des courgettes.
Ingrédients de la recette
Étape 1
Râper les pommes de terre crues et ajouter les oeufs battus, le sel, le poivre et la farine tamisée. Bien mélanger le tout. Dans une poêle, mettre un peu d’huile. Avec une cuillère à soupe prendre la préparation et faites des galettes, de la taille de votre paume.
Étape 2
Mettre à cuire et faire bien dorer de chaque coté (environ 3 minutes chaque face). Disposer sur du papier absorbant pour les égoutter et enlever l’excédent de gras. Saupoudrer de ciboulette hachée et accompagner de crème fraîche.
Étape 3
Servis avec une salade verte, les beignets de pommes de terre sont prêts à être dégustés !
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