Comment empêcher vos pommes de terres de germer

Comment empêcher vos pommes de terres de germer

Astuce culinaire N°26 : Si comme moi vous achetez vos pommes de terre par gros sac, en grande quantité, vous avez surement pas mal de germes qui poussent. Voici pourquoi je vous délivre ici une ast…

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Comment empêcher votre pain de rassir ?

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Astuce culinaire N°19 : Plusieurs astuces pour garder votre pain le plus frais possible, croustillant et surtout le conserver le plus longtemps possible : Le pain est sensible à l’atmosphère …

Comment rattraper une soupe trop salée ?

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Astuce culinaire N°23 : Pour rattraper une soupe trop salée, ajoutez une pomme de terre épluchée dans la casserole : Epluchez une pomme de terre ; Plongez-la dans votre soupe ; Laissez mijoter 15 m…

Börek boeuf et pommes de terre

Börek boeuf et pommes de terre

Les bureks, ou encore böreks sont connus depuis les Balkans jusqu'aux confins de l'Anatolie. S'agissant d'une préparation culinaire feuilletée et salée on la déguste déclinée sous de nombreuses formes : fourrée à la viande, au fromage, aux épinards. Personnellement je suis un grand adepte des "böreks" turcs, notamment à la viande. Les böreks sont confectionnés traditionnellement avec un feuilletage fait maison et selon une recette très "pointue". Il faut pour réussir à préparer les fines feuilles qui contribueront au feuilletage une grande dextérité. Je ne m'y suis jamais attelé et me contente de recourir aux pâtes que l'on trouve dans le commerce sous le nom de "yufka". Si par malheur vous ne pouviez en acheter, il est toujours possible d'utiliser de la pâte phyllo ( ou filo) qui elle est grecque et sert essentiellement à confectionner les fameux "baklavas". Le résultat est très proche de ce que l'on peut déguster en Turquie.        

Harengs - topinambours à l'huile

Harengs - topinambours à l'huile

Le "hareng-pommes-à-l'huile" est un plat plus que traditionnel des bonnes et vraies brasseries parisiennes. J'en suis dingue. Je me rappelle que chez nous, c'est mon père qui les préparait à l'entrée de l'hiver. Il utilisait un grand bocal en verre et empilait avec soin les rondelles d'oignons, les tranches de carottes en alternance avec les filets de harengs coupés en deux ou trois. Quelques feuilles de laurier et le bocal passait l'hiver soit sur le bord de la fenêtre de la cuisine et par grands froids dans la véranda. Les filets de harengs venaient alors régulièrement agrémenter les repas de soir avec salade verte ou de pommes de terre. Ce n'était pas la recette traditionnelle mais je vous promets que c'était inégalable.Je veux perpétuer cette tradition et depuis toujours, je prépare mes harengs comme papa.Disposant aujourd'hui d'un grand potager, j'ai commencé à récolter ce légume dit "oublié" qu'est le topinambour. C'est un légume très gouteux qui tout en ayant la consistance du navet délivre un goût subtil de coeur d'artichaut. Il se décline comme la pomme de terre. J'ai eu alors l'idée de remplacer la pomme de terre du "harengs-pommes-à-l'huile" par des topinambours. Je reconnais que ce légume peut être un peu rebutant à éplucher mais c'est juste un coup de main à attraper !

Roulé aux pommes de terre et champignons (végétalien, vegan) ? France végétalienne

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L?idée de ce plat me vient d?un livre de recettes soviétique des années 50, qui était la «Bible» culinaire de mon père. J?adore feuilleter cet énorme bouquin, quasiment sans photos comme c?était coutume à l?époque, dont chaque page regorge de souvenirs. Pourtant, cette recette du roulé de pommes de

Salade de pommes de terre et pickles de pâtissons - Les petits plats de Béa

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Toute l'originalité de cette salade réside dans l'utilisation de pickles de mini pâtissons. C'est un produit polonais. Dans le nord, l'immigration polonaise a été importante au siècle dernier. les polonais ont apporté leurs habitudes culinaires et encore...

Duo de farcis pommes de terre et champignons - Les petits plats de Béa

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Partie chez le maraîcher pour acheter des fraises, sans savoir ce que j'allais cuisiner pour le dîner, mes yeux se sont posés sur de belles pommes de terre nouvelles d'une taille idéale pour être farcies. En les accompagnant de champignons farcis eux...

Pommes dauphines - Les Papilles de Karen

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La pomme dauphine est une spécialité culinaire française présentée sous forme de boulettes et préparée avec un mélange de purée de pommes de terre et de pâte à choux. Elle est traditionnellement cuite à la friteuse.Bonnes, légères, magnifiques,… que demander...

Recette - Galette des rois chocolat- pralin - La cuisine de Martine

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Voici une nouvelle recette de galettes des rois, une recette tout en douceur, sans fruits…..tout en chocolat, mon pêché mignon… De la pâte feuilletée, de la frangipane, avec une couche de chocolat le tout saupoudré de pralin. Astuce pour obtenir une galette super gonflée même avec des pâtes feuilletées du commerce, pensez à  faire cuire …

Salade de pommes de terre aux choux de Bruxelles - Une toquée en cuisine

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J'ai dégoté cette recette dans le fascicule "Légumes d'hiver" de chez Colruyt. Je vous recommande ces livres qui sont une vraie petite mine d'or culinaire. Pour 4 personnes Ingrédients: - 1 kg de choux de Bruxelles surgelés - 10 petites pommes de terre...

1 Recette facile, Salade de pommes de terre au thon

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Pommes de terre sous vide, thon en boite et mayonnaise en pot pour cette salade fraîcheur super simple et très rapide qui ne vous demandera aucune préparation, aucune cuisson et aucune compétence culinaire - Claire - Préparation : 1 min - Cuisson : 0 min - pour 2 à 4 personnes - Rincez les pommes de terre...

Les pommes de terre version étoilées de Nicolas Pourcheresse

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Les pommes de terre version étoilées de Nicolas Pourcheresse Au Clarance à Lille, le chef Nicolas Pourcheresse (ancien chef étoilé et candidat à l'émission top chef 2015) nous a fait redécouvrir le goût des pommes de terre Albert Bartlett. De l'apéritif au dessert, on a pu effectivement se rendre compte de son véritable talent à travers ses plats créatifs et dignes de ce palace 5 étoiles. C'est donc dans une ambiance détendue et dans un cadre exceptionnel que l'on a partagé ce repas en compagnie d'autres blogueurs passionnés de cuisine. A mon tour maintenant à travers cet article et mes photos de vous faire part de mon expérience et de vous donner envie d'en savoir un peu plus en vous forgeant votre propre opinion car ces pommes de terre sont faciles à trouver pour à votre tour sublimer vos repas comme un grand chef.

Curry de chou kale, pommes de terre et noix de cajou

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Tout comme pour mon billet précédent, ce n’est pas moi qui décide de mon assiette, mais les légumes de mon panier, et pour mon plus grand bonheur, culinaire cela va sans dire !! Surtout quand…

Ecrasé de pommes de terre aux olives noires

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Après avoir été marraine du dernier défi culinaire organisé par Florine du blog Ma Petite Cuisine Gourmande, c’est Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand qui me succède pour le défi #7 et …

Gratin normand - Shukar Cooking

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Pour 4 ou 5 personnes: 1 camembert au lait cru1 kg de pommes de terre1 gros oignon 20 cl de crème liquide150 g d’allumettes de lardons fumés Chauffer le four à 180°. Éplucher les pommes de terre et l’oignon et les émincer finement à l’aide d’une mandoline....

Flamenkuche pomme de terre magret de canard séché - Shukar Cooking

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1 pâte à flamenkuche 3 ou 4 pommes de terre 160 g de magret de canard séché 2 ou 3 càs de fromage blanc herbes de Provence Chauffer le four à 220°. Éplucher et couper de très fines tranches de pomme de terre à l’aide d’une mandoline. Poser la pâte à flamenkuche...

Verrines de grenailles de l'Ile de Ré chèvre frais et tomates confites - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

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Il me restait des grenailles de l'ile de Ré suite au jeu culinaire "Réinventez le pomme de terre", j'ai trouvé une recette de verrines sur un livret publicitaire d'une variété de pommes de terre Princesse Amandine, je me suis donc inspirée de cette recette...

Filet mignon de porc séché - Ma p'tite cantine

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Au risque de me répéter, voici un classique que l'on retrouve régulièrement sur les blogs culinaires et que je m'étais promis d'essayer...

Gâteau aux pommes de terre - La Cuisine de Jackie

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En me promenant sur la toile culinaire, j’ai trouvé cette recette ici un site sympa et j’ai ensuite remarqué qu’elle se trouvait également sur le livre « Carrément bon » de chez Demarle. Délicieux avec une salade. Je n’ai mis qu’un oignon et au lieu de le faire frire je l’ai haché finement car mon mari et […]