Pain sans pétrissage - Les Papilles de Karen

Pain sans pétrissage - Les Papilles de Karen

J'avais pas mal entendu parler de pain sans pétrissage et c'est vrai que la technique m'intriguait mais je suis restée sceptique jusqu'au bout ! Maintenant que j'ai osé me lancer, je vous partage la recette car je dois avouer que c’est une belle réussite...

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Pain aux olives et au thym - Les Papilles de Karen

Pain aux olives et au thym - Les Papilles de Karen

J’adore le pain et ne cesse d’essayer des recettes de tout genre. Mais ce que j’aime par-dessus tout, c’est cette bonne odeur dans la maison lorsque le pain est tout juste sortie du four…Je vous propose aujourd’hui une recette rapide, à la portée de tous...

Kebab maison

Kebab maison

INGREDIENTS : 350 gr de blanc de poulet 450 gr de mouton dans l’épaule Pour la marinade : Le jus d’un citron 6 cas d’huile d’olive 1 cas d’harissa 2 cac cumin en poudre 1 cac d’ail en poudre 1 cac de coriandre Pour les pains pita (6 pains) : 250 gr de farine 1 sachet de levure 12 cl d’eau 1 pincée de sel #kebab

Pain d'épices

Pain d'épices

     Il existe de nombreuses variétés de pain d'épices et autant de villes tant en France qu'à l'étranger qui peuvent s'enorgueillir de mettre en avant cette spécialité.Reims, Sens, l'Alsace, l'Allemagne (Ulm), l'Angleterre offrent toutes un pain d'épices dont les recettes sont parfois très différentes. La base toutefois, reste unique : une farine, du miel et des épices.Le pain d'épices de Dijon se distingue essentiellement par le recours à la farine de blé alors que les autres sont très souvent faits à base de farine de seigle.Le pain d'épices est plus que millénaire ; si des traces de pain de sésame au miel sont connues et répertoriées en Egypte antique, Rome mettait aussi à sa table des préparations faites de  pâtes frites au miel. Le pain d'épices tel que nous le connaissons en occident viendrait quant à lui de l'extrème-orient et l'on avance l'hypothèse qu'il descendrait en droite ligne d'un pain/gâteau chinois (le mi-kong), pain dont la réputation de très longue conservation aurait séduit les troupes du terrible Gengis Khan.  Ce pain aurait cheminé à travers le continent avant d'échouer au Moyen-Orient. De là, des Croisés le rapportèrent dans les Flandres et la jeune comtesse de Flandres et d'Artois, également duchesse de Bourgogne, Marguerite de Flandres aurait apporté cette préparation à Dijon, siège du duché.         Du fond de sa retraite du château de Germolles ( Saône-et-Loire), notre bonne duchesse nous a transmis cette spécialité qui fait encore la renommée de notre bonne vieille ville de Dijon.Jusque dans les années cinquante, la région comptait plus de quarante artisans "pain-d'épiciers". Aujourd'hui, seules deux maisons ont survécu : "Mulot et Petitjean" et "Auger".Personnellement moi, c'est ma madeleine de Proust. Entrer dans la boutique sans âge de Mulot et Petijean, contempler les boiseries anciennes et pâtinées, marcher de la pointe des pieds sur le carrelage coloré et sentir.... sentir cette odeur si caractéristique de "notre" pain d'épices. L'anis et l'anis étoilé parfument la pâte du pain d'épices de Dijon. Quel tourbillon de parfums, d'odeurs, de formes.....J'ai toujours été impressionné par les monstrueux "pavés de santé", ces pièces rectangulaires de plus de six kilos que l'on détaillait et vendait au poids. Nous allions fort souvent en acheter pour les grand- tantes, car au delà de la gourmandise, le pavé de santé était appelé ainsi car on lui prêtait une vertu indéniable : " ça fait aller " !!!!!!!!Les pains fourrés de confiture d'orange, les nonnettes, les glacés minces, les sujets .......Le goût de mon enfance ? oui, une tartine de pain d'épices plutôt sec, beurré et trempé dans un cacao au retour d'une partie de neige au pied des vignes du plateau de Chenôve, tout ça les pieds collés contre le radiateur de la salle à manger !Je fais encore régulièrement du pain d'épices sans toutefois chercher à égaler mon bon vieux pavé de santé. La recette diffère en tous points mais le goût est là. Je vous propose mon pain d'épices.Pour deux pains il faut : ( vous êtes prévenus, c'est une bombe calorique )

PAINS AU CHOCOLAT ILLUSION

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Cette recette tourne sur les blogs depuis 2012, mais elle s'était faite assez discrète ces derniers temps, jusqu'à ce qu'elle réapparaisse c...

Pain d'épices - Les petits plats de Béa

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Pour la Saint Nicolas quoi de mieux qu'un bon pain d'épices ? Celui ci est juste parfumé comme il faut et d'un moelleux qui caractérise les pains d'épices maison. 180 g de miel de fleurs bien parfumé 150 ml de jus d'orange 100 g de beurre coupé en morceaux...

Pain sans Pétrissage

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Qui n’a jamais rêvé de faire son propre pain, aussi bon que chez le boulanger, facilement et rapidement? Pas besoin de MAP, ni d’ustensiles spéciaux!! MA-GI-QUE!! Ingrédients : – …

Petits pains aux trois farines, aux noix et à la bière brune

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En ce moment, je ne dirais pas que j'ai beaucoup plus de temps que d'habitude. Entre le boulot, la préparation de concours, les choses que je continue à faire pour différentes assos... La période de confinement est bien remplie.Cependant, ayant la chance de pouvoir télétravailler et de ne quasiment pas avoir à sortir, j'ai beaucoup plus de temps chez moi et j'évite au maximum d'aller faire des courses. Je sors une fois par semaine récupérer mon panier d'AMAP à cinq minutes de chez moi, et une fois toutes les trois semaines pour faire des courses quand les placards sont vraiment vraiment vides. Hors de question donc de sortir tous les jours pour acheter du pain. D'autant plus que, faire du pain, ça demande très peu de temps mais ça nécessite d'être chez soi pour pouvoir le laisser reposer, le façonner, le laisser reposer encore... C'est le moment d'en faire, avec amour (et ça peut facilement se faire avec les enfants).Cette recette est toute simple et très rapide, il faut juste laisser le temps de lever. Les petits pains ont une croûte très croustillante et une mie dense à laquelle la bière apporte un goût typé. Parfait pour déguster avec un peu de miel ou un bon fromage affiné ! Ils se gardent maximum 48 heures bien emballés dans un torchon propre. Autrement, ils se congèlent très bien, il suffit de les passer quelques minutes au four au moment de les déguster.

Petits pains briochés

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Aujourd'hui je vous propose une recette à mi-chemin entre les pains au lait et le pain brioché. Comme nous n'avons pas beaucoup de beurre dans cette recette, la texture de la mie est plus briochée que filante, mais c'est justement ce que je recherchais pour ...

Litchi tonic pamplemousse - Les Papilles de Karen

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Alors ce cocktail, c'est chez mes beaux-parents que je l'ai découvert et contre toute attente, je l'ai adoré. En effet, je ne suis déjà pas fan de jus de pamplemousse mais encore moins de litchi (le soho est une liqueur de litchis) donc c'était plutôt...

Blog Planete GateauPain maison facile sans pétrissage - Blog Planete Gateau

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Recette facile de pain maison sans pétrissage. Économique et aussi bon que celui de la boulangerie!

Cocktail lagon turquoise - Les Papilles de Karen

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Voici un cocktail que j'ai découvert par hasard en cherchant à utiliser le soho (une liqueur de litchi) que j'avais à la maison. Il est composé de soho, de curaçao et de jus de pamplemousse qui vient contrebalancer le côté sucré des deux liqueurs. Un...

Mousse au chocolat sans œufs - Les Papilles de Karen

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Il y a parfois des recettes surprenantes qui n’en sont pas moins délicieuses et celle-ci en fait partie : une mousse au chocolat où les œufs sont remplacés par du jus de pois chiches ! J'avais entendu parler de cette idée mais n'avais jamais osé tester...

Pain maison, sans pétrissage, inratable

Pain maison, sans pétrissage, inratable

« Les mots sont aussi nécessaires aux gens que le pain. » Alice Parizeau

Les pains maison

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Edit du 18 janvier 2011 Breadly n'assure plus les livraisons en France jusqu'au 1er février 2011 car une société reprend leur distribution sur l'Europe du Sud et cela a pris plus de temps que prévu. Ils n'ont donc pas pu livrer les commandes de fin d'années qui vont être annulées. D'après mon conta

Pain à burger (bun) - Les Papilles de Karen

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A la maison, on aime les hamburgers mais pas n'importe lesquels. Et pour un bon burger, il faut commencer par du bon pain. J'ai donc voulu m'essayer à la réalisation de pains à hamburger maison... Après pas mal de recherche et quelques essais pour trouver...

Echine de porc laquée et fumée.

Echine de porc laquée et fumée.

Quand je vous dis que je suis un peu tordu. J'avais acheté un très beau rôti de porc dans l'échine. Viande grasse juste ce qu'il faut et qui, à la différence du filet, n'est jamais sèche et bien plus goûteuse.  J'ai eu envie de retrouver le bon goût de fumé et le croquant du laquage.Pour cette recette il faut pouvoir disposer d'un barbecue traditionnel ( braise ) qui se ferme. Le mien est d'une très grande marque connue et offre une multitude de possibilités. J'ai déjà cuit du pain, des pizzas ; j'ai déjà fumé des poulets, des coquelets.Le secret des viandes ainsi fumées réside dans mon désormais habituel pochage. Ainsi on conserve un moelleux assuré tout en obtenant le bon croustillant de la cuisson au feu. 

Bagels maison

Bagels maison

J'adore les bagels. Ces petits pains tout ronds, tout moelleux, au goût inimitable qui sont parfaits en toute occasion : un p'tit déjeuner, un brunch ou pour des p'tits sandwichs sympa. Jusqu'à présent, je me contentais de les acheter chez Picard, même si je les trou

Salade concombre, grenade, feta et pignon de pin - Les Papilles de Karen

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Je connaissais l’association concombre – grenade mais ne l’avais jamais testé jusqu’à aujourd’hui, où j’en ai fait une salade composée en accossiation avec de la feta, des pignons de pin et du basilic.C’est une salade bien rafraichissante, parfumée, colorée...

Burger au poulet façon KFC - Les petits plats de Béa

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Pour ce burger, du poulet pané avec des corne flakes comme dans les restaurants KFC . J'ai utilisé des pains maison. La recette est la même que dans ma publication des burgers aux pleurotes... J'ai juste remplacé les graines de nigelle que je trouve un...

Pain cocotte aux graines de lin - Les petits plats de Béa

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J'ai bien vu à plusieurs reprises ce type de recette passer ici et là sans jamais approfondir ma lecture jusqu'à la publication de Lou du joli blog Une aiguille dans le potage. Dans un premier temps ces jolies photos m'ont attirées puis ses explications...

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