Flammeküeche traditionnelle - Les Papilles de Karen

Flammeküeche traditionnelle - Les Papilles de Karen

La flammeküeche (ou tarte flambée) est un plat traditionnel de la cuisine alsacienne. Elle remonte à l’habitude des paysans de faire cuire leur pain toutes les deux ou trois semaines. C’était alors une petite fête et, pour la marquer, la pâte qui restait...

Voir la recette sur le site de l'auteur

Les recettes similaires


Flammekueche alsacienne

Flammekueche alsacienne

Recette simple et rapide de la Flammekueche. Vous aurez besoin d'une pâte à pizza, d'oignons, de crème de lardons. À faire cuire dans un four bien chaud.

Tarte flambée à l'alsacienne - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Tarte flambée à l'alsacienne - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Tarte flambée à l’alsacienne Recette donnée pour une dame originaire d’Alsace Ingrédients : pour 8 personnes 250 g de pâte à pain (achetée) ou Pâte à pain faite maison : 1/8 de litre d’eau (12,5 cl) ½ cuillerée à café de sel fin 200 g de farine 1 cuillerée...

Flammekueche - Le Palais des Saveurs

Flammekueche - Le Palais des Saveurs

De mon séjour en Alsace, j'ai ramené du lard fumé que j'ai congelé. Il était donc inévitable que je réalise cette tarte flambée du livre "La...

1 Recette facile, Tarte flambée d'Alsace Oignon & Lardons

1 Recette facile, Tarte flambée d'Alsace Oignon & Lardons

Toutes nos recettes de tartes flambées salées et sucrées. recette de base de la pâte a tarte, de la préparation à la crème fraîche et idées de garnitures - la cuisine des délices - Préparation : 30 min - Cuisson : 10 min - pour 4 personnes - ...garnissez avec les lardons et de fines lamelles d'oignon...

Flammekueche - Les marmites de Marphyl

Flammekueche - Les marmites de Marphyl

La tarte flambée est un plat traditionnel alsacien et également des régions adjacentes Originellement la flammekueche se préparait...

Meringue glacée - Mariatotal

Meringue glacée - Mariatotal

L’incontournable dessert qui termine traditionnellement un dîner de Flammekueche ou tarte flambée, en Alsace. Ou après une choucroute. Ultra-rapide.

Tarte flambée

Tarte flambée

Une délicieuse recette typiquement alsacienne qui m'a été transmise par la charmante Lilly , rencontrée plusieurs fois "en vrai" ! La pâte ...

Pissaladière

Pissaladière

Pissaladière,pâte à pain,tarte froide,oignons,anchois,ail,thym,olives noires,Provence,cuisine française,cuisine niçoise,végétarien,pays niçois,cuisine traditionnelle,pique-nique,buffet froid,apéritif dînatoire,pizza,oignon confit,cuisine de bistrot,Nice,entrée

Pain d'épices

Pain d'épices

     Il existe de nombreuses variétés de pain d'épices et autant de villes tant en France qu'à l'étranger qui peuvent s'enorgueillir de mettre en avant cette spécialité.Reims, Sens, l'Alsace, l'Allemagne (Ulm), l'Angleterre offrent toutes un pain d'épices dont les recettes sont parfois très différentes. La base toutefois, reste unique : une farine, du miel et des épices.Le pain d'épices de Dijon se distingue essentiellement par le recours à la farine de blé alors que les autres sont très souvent faits à base de farine de seigle.Le pain d'épices est plus que millénaire ; si des traces de pain de sésame au miel sont connues et répertoriées en Egypte antique, Rome mettait aussi à sa table des préparations faites de  pâtes frites au miel. Le pain d'épices tel que nous le connaissons en occident viendrait quant à lui de l'extrème-orient et l'on avance l'hypothèse qu'il descendrait en droite ligne d'un pain/gâteau chinois (le mi-kong), pain dont la réputation de très longue conservation aurait séduit les troupes du terrible Gengis Khan.  Ce pain aurait cheminé à travers le continent avant d'échouer au Moyen-Orient. De là, des Croisés le rapportèrent dans les Flandres et la jeune comtesse de Flandres et d'Artois, également duchesse de Bourgogne, Marguerite de Flandres aurait apporté cette préparation à Dijon, siège du duché.         Du fond de sa retraite du château de Germolles ( Saône-et-Loire), notre bonne duchesse nous a transmis cette spécialité qui fait encore la renommée de notre bonne vieille ville de Dijon.Jusque dans les années cinquante, la région comptait plus de quarante artisans "pain-d'épiciers". Aujourd'hui, seules deux maisons ont survécu : "Mulot et Petitjean" et "Auger".Personnellement moi, c'est ma madeleine de Proust. Entrer dans la boutique sans âge de Mulot et Petijean, contempler les boiseries anciennes et pâtinées, marcher de la pointe des pieds sur le carrelage coloré et sentir.... sentir cette odeur si caractéristique de "notre" pain d'épices. L'anis et l'anis étoilé parfument la pâte du pain d'épices de Dijon. Quel tourbillon de parfums, d'odeurs, de formes.....J'ai toujours été impressionné par les monstrueux "pavés de santé", ces pièces rectangulaires de plus de six kilos que l'on détaillait et vendait au poids. Nous allions fort souvent en acheter pour les grand- tantes, car au delà de la gourmandise, le pavé de santé était appelé ainsi car on lui prêtait une vertu indéniable : " ça fait aller " !!!!!!!!Les pains fourrés de confiture d'orange, les nonnettes, les glacés minces, les sujets .......Le goût de mon enfance ? oui, une tartine de pain d'épices plutôt sec, beurré et trempé dans un cacao au retour d'une partie de neige au pied des vignes du plateau de Chenôve, tout ça les pieds collés contre le radiateur de la salle à manger !Je fais encore régulièrement du pain d'épices sans toutefois chercher à égaler mon bon vieux pavé de santé. La recette diffère en tous points mais le goût est là. Je vous propose mon pain d'épices.Pour deux pains il faut : ( vous êtes prévenus, c'est une bombe calorique )

Belle A Voire... - Breves de Luna

Belle A Voire... - Breves de Luna

Une Petite Tarte çà vous Dit ?... ..Un p'tit tour en Alsace ?... ...Pour déguster une Petite Tarte aux Mirabelles!!.. **Dénoyauter les Mirabelles** Etaler la pâte brisée, la déposer dans un moule à tarte recouvert de papier cuisson, puis piquer le fond...

Tarte à l'oignon et au comté.

Tarte à l'oignon et au comté.

Une belle et généreuse entrée... une de ces recettes que je fais à l'oeil...... toutefois, la recette m'a été demandée alors je vais essayer de la coucher ici-même. Traditionnelle en Alsace, cette tarte salée est facile à préparer. Ma version en est une déclinaison. Je l'aime très épaisse et surtout très cuite; rien de plus désagréable que ces kyrielles de tartes salées "fourzitou" aux fonds blancs, détrempés donc... pas cuits.Pour la pâte, il va sans dire qu'elle est faite maison, "à la gougoutte et au beurre" comme disait maman..... mais dans mon cas, les tartes salées adorent se lover sur une pâte salée faite soit au saindoux soit à la graisse de canard !

Pain d'épices à l'orange confite - Ma p'tite cantine

Pain d'épices à l'orange confite - Ma p'tite cantine

Je vous ai déjà parlé de Catherine  et de son blog (cliquer ici) que je visite régulièrement. Elle habite en Alsace, complètement à...

Tarte à l'oignon (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Tarte à l'oignon (végétalien, vegan) ? France végétalienne

La tarte à l?oignon est une institution en Alsace, en particulier dans les winstubs, où elle fait merveille en duo avec un vin blanc régional. Elle se compose d?une pâte brisée garnie d?oignons doucement rissolés, pris dans un appareil de crème (enrichi d??ufs, que nous remplacerons facilement

Linzer torte

Linzer torte

L'Autriche est connue pour deux desserts emblématiques, le premier qui a fait pérenne la réputation de l'hotel SACHER, la Sachertorte ( gateau au chocolat et abricot glacé ) et le second, la Linzertorte. La linzertorte a voyagé pour "coloniser" l'Alsace. Ce dessert fait aujourd'hui partie des recettes traditionnelles alsaciennes. Il s'agit d'une délicieuse tarte sablée garnie de confiture de framboises. La recette autrichienne originale, qui date du XVIIème siècle se faisait avec de la confiture de groseilles.Il faut utiliser de la confiture de framboises dans cette recette et surtout pas de gelée. On doit bien sentir les pépins à la dégustation. La poudre d'amandes qui entre dans la composition de la pâte peut tout aussi bien être remplacée par de la poudre de noisettes. Ma recette, que j'apprécie, compte aussi sur l'intervention de cacao noir en poudre. Cet ingrédient est facultatif mais.... moi j'aime bien.

Pissaladière (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Pissaladière (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Typiquement niçoise, la pissaladière est une sorte de tarte (ronde ou rectangulaire) faite d?une pâte à pain assez fine, garnie d?une généreuse fondue d?oignons caramélisés et parfumée de divers aromates: thym, sarriette, origan, laurier, parfois ail. Elle est décorée de petites olives noires de Nic

Manalas

Manalas

Il est revenu le temps de l'Avent. Le grand Est de la France et traditionnellement la région d'Alsace sont renommés pour leurs merveilleux marchés de Noël avec à la tête de ceux-ci le très célèbre marché strasbourgeois qui s'étend aux pieds de la cathédrale. A l'origine ces petits marchés festifs avaient pour vocation la convivialité et la préparation des fêtes de Noël dans le domaine de la décoration et de l'alimentation. Les temps changent malheureusement et ces petits marchés ont beaucoup de mal à ne pas devenir des foires à gogos prêts à acheter n'importe quoi.Toujours est-il que certains entrent en résistance et continuent - heureusement - à faire fleurir les guirlandes de pains d'épices décorés, l'incontournable "Glühwein" ( le vrai vin chaud aux épices douces ) et les fameux manalas aussi connus en d'autres régions de l'Alsace sous le vocable de Mannele. En Alsacien, la terminaison "le" ou "la" est une  marque de diminutif, aussi faut-il entendre par Manala ou Mannele les "petits bonhommes".Il s'agit donc d'un gateau de brioche en forme de petit bonhomme.J'en prépare aussi et je vous livre ma recette ( il en existe de très nombreuses au sein des familles alsaciennes et chacune de défendre la sienne ! )

Pissaladière - Les Papilles de Karen

Pissaladière - Les Papilles de Karen

La pissaladière est un des mets les plus connus de la cuisine niçoise et que l'on retrouve dans toute la Provence maritime.La vraie pissaladière est composée d’une pâte à pain, d’un lit d'oignons dont la cuisson est longue et douce afin d'obtenir une...

Flammekueche (tarte flambée alsacienne)

Flammekueche (tarte flambée alsacienne)

     Les derniers jours se sont faits particulièrement froids. Tellement froids qu?ils m?ont rappelé les marchés de Noël alsaciens et la souffrance qu?on endure parfois à y trépig?

Mes manneles ou Manalas, brioches de Noël Alsacienne.... - Vivi en cuisine...

Mes manneles ou Manalas, brioches de Noël Alsacienne.... - Vivi en cuisine...

En Alsace, le Mannele ou Manala est un petit pain au lait qui, dans la tradition Alsacienne, est un symbole de la fête de la Saint-Nicolas. Cette brioche est en forme de bonhomme et représente les enfants qu'il a sauvé. Nous avons testé cette recette...

Copyright RecettesMania ©2021. All rights reserved.