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Pudding à la sardine à l'orientale - Quand Nad cuisine...

Pudding à la sardine à l'orientale - Quand Nad cuisine...

C’est un fait, je n’aime pas gaspiller (je vois d’ici sourire certain(es)… qui me connaissent bien!). Aussi j’essaie au maximum de tirer profit de tout et de recycler mes restes du mieux que je peux. Alors un reste de pain qui ne finit pas en chapelure, se transforme tout naturellement en pudding pour un « petit plat du soir » comme je les aime. Et cette fois c’est un accompagnement de marque que je lui propose: des filets de sardines à l’orientale reçue récemment de la part de La Perle des Dieux. Sur la photo: – des sardines au jambon fumé – des sardines préparées à l’ancienne au fromage de chèvre aux herbes de Provence – des sardines à l’huile de colza – des sardines à l’ancienne marinées au Muscadet – des filets de sardines à l’orientale La Perle des Dieux est une marque de conserve de poisson haut de gamme (sardines de Saint-Gilles-Croix-de-Vie notamment). Leurs produits sont préparés à l’ancienne avec du poisson pêché au meilleur moment de la saison et fabriqués dans la plus ancienne conserverie de Vendée (85), la conserverie Gendreau. Cette marque se veut authentique et originale avec ses recettes gourmandes: sardines au jambon fumé, au fromage de chèvre, à poêler, label Rouge, sardines Millésimées, plat cuisiné, etc. La Perle des Dieux a aussi une gamme de recettes de filets de Maquereaux, de thon, de rillettes, mousses et ventrèches.   Pour 3 ramequins ou mini-cocottes: 100 g de mie de pain rassis 10 cl de lait 2 oeufs 1 boîte de filets de sardines à l’orientale La Perle des Dieux 50 g de chèvre frais 1 bonne pincée de raz-el-hanout quelques brins de ciboulette ciselés sel, poivre Préchauffer le four à 180°. Arroser le pain de lait et laisser reposer quelques minutes. Ajouter les oeufs battus et bien remuer. Ajouter les épices, la ciboulette puis saler et poivrer. Egoutter les filets de sardines et les ajouter grossièrement émiettés dans la préparation au pain. En répartir la moitié dans 3 mini-cocottes légèrement huilés, disposer le chèvre en lamelles et recouvrir avec le reste de préparation. Enfourner 20 min et servir chaud avec une sauce tomate maison. Alors ne jetez plus votre pain rassis! c’est trop bon version pudding!   Pudding—la-sardine—l-orientale1.pdf Une autre idée de pudding salé: Puddings au chèvre et à la tomate 2009-04-21T09:35:00+02:00

Lumaconi farcis aux rillettes de sardines - Quand Nad cuisine...

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  C’est en me replongeant dans le dossier de photos des recettes à publier que j’ai retrouvé cette recette, testée et approuvée il y a maintenant plus d’un an! Une bonne idée pour un apéro dînatoire, c’est frais et plein de saveurs. J’avais utilisé à l’époque les sardines reçues de mon partenaire La Perle des DIeux, des produits de qualité, incontestablement (je vous en parlais ici). Je vous donne la version réalisée avec des sardines préparées à l’ancienne au fromage de chèvre aux herbes de Provence, mais j’en ai également préparé une version avec des sardines au jambon fumé tout aussi délicieuse. Pour une dizaine de lumaconi bien garnis: une dizaine de lumaconi (grosses pâtes en forme de coquille striée, à garnir) 1 boîte de sardines préparées à l’ancienne au fromage de chèvre aux herbes de Provence 50 g de fromage frais (type Saint-Moret) 1 cs de crème liquide le jus d’un demi-citron 2-3 pétales de tomates séchées à l’huile bien égouttés quelques brins de ciboulette ciselés 1 filet d’huile d’olive sel, poivre 5 baies Cuire les pâtes à l’eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet, en les gardant al dente. Ouvrir et égoutter la boîte de sardines. Dans un bol, les écraser à l’aide d’une fourchette en ajoutant le fromage frais, le jus de citron et la crème liquide (on peut également utiliser un mixeur sans toutefois trop insister pour ne pas obtenir une bouillie). Détailler les tomates séchées en tout petits dés et les ajouter, ainsi que la ciboulette, aux sardines. Goûter et assaisonner. Égoutter les pâtes et les passer sous un filet d’eau froide. Arroser d’huile d’olive et mélanger pour éviter qu’elle ne collent entre elles. Placer la préparation dans une poche à douille (ou une seringue avec un embout assez large) et farcir les pâtes. Réserver quelques heures au réfrigérateur avant de servir.   2011-01-29T06:56:00+01:00

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