Queues de castor éphémériennes

Queues de castor éphémériennes

Comment conclue-t-on un voyage scolaire à Ottawa? Par des queues de castor que diantre! Mais pas celles au gras trans et au sucr...

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Mini-cocottes moelleuses aux poires épicées - Quand Nad cuisine...

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Pour débuter la semaine, je vous propose un peu de douceur avec cette recette dénichée dans un magazine (je ne sais plus lequel, la recette a été découpée, oups!). Ces petites cocottes renferment de délicieuses poires fondantes, pochées dans un sirop épicé, au coeur garni de chocolat (de pralinoise dans la recette d’origine ), confortablement installées dans une crème d’amandes aérienne. J’ai recalculé les proportions pour 2 (ce que j’ai vite regretté en goûtant ces petites merveilles!) et fait quelques ajustements… Pour 2 mini-cocottes: 2 petites poires (ici des Rochas, petites mais bien parfumées) 1 noix de beurre (pour les moules) 3 carrés de chocolat à la cannelle Newtree quelques pistaches non salées et de la gelée d’abricot pour la déco Pour le sirop: 75 cl d’eau 100 g de sucre 1 petite cc d’épices à pain d’épices du Moulin Gangloff (je vous en reparle plus loin) Pour la crème d’amandes: 1 oeuf 30 g de sucre glace 40 g de poudre d’amandes 50 g de crème épaisse quelques gouttes de jus de citron Porter à ébullition l’eau avec le sucre et les épices à pain d’épices. Peler les poires en gardant la queue et les évider par la base délicatement. Les plonger dans le sirop bouillant et laisser cuire une vingtaine de minutes (une pointe de couteau doit pouvoir pénétrer facilement dans la chair). Préchauffer le four à 200° (chaleur tournante pour moi).. Pendant ce temps, fouetter le jaune d’oeuf avec la crème, le sucre glace et la poudre d’amandes. Monter le blanc en neige avec quelques gouttes de jus de citron et l’ajouter à la préparation précédente. Beurrer les cocottes et garnir d’une cuillerée de crème d’amande. Garnir chaque poire de deux carrés de chocolat et les déposer au centre des cocottes. Garnir du reste de crème et enfourner. Laisser cuire 15 min (un peu plus si votre four n’est pas à chaleur tournante).  A la sortie du four, badigeonner le dessus des cocottes de gelée d’abricot tiédie au micro-ondes et décorer de quelques éclats de pistaches.     ~~~~~~~~~~~~~~~       Les épices utilisées pour cette recette proviennent du Moulin Gangloff. Situé en Moselle, à Hangviller, ce moulin propose une grande variété de farines de blé de différents type 45,55,65, 80,110; d’épeautre, de châtaigne, de maïs, etc., mais aussi des préparations pains spéciaux tels que le pain des fées (tomate et paprika), pain aux éclats (amandes et graines de tournesol), multicéréales sans graines, etc. Sur le site en ligne, vous pouvez également faire le plein de levures et de graines pour faire vous-mêmes vos propres créations. Vous trouverez également tout ce qu’il vous faut pour vos pâtisseries maison (pépites de chocolat, noisettes, amandes, raisins secs, sucre vanillé, sucre en grains, etc;). J’ai déjà testé certains de leurs produits avec succès (bientôt les recettes!) et je suis ravie de la qualité de ces produits! Vous pouvez donc foncer faire votre shopping! 2010-11-22T07:04:00+01:00

Gâteau de semoule (au cookeo) - Quand Nad cuisine...

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Comme je vous l’ai déjà dit en vous présentant mon flan aux oeufs, le cookeo permet également de préparer de bons desserts. Encore un exemple avec ce délicieux gâteau de semoule. Pour un moule de 18 cm de diamètre: 1 l de lait 1 cs de vanille liquide 140 g de semoule fine 3 oeufs 150 g de sucre caramel liquide pour le fond du moule 250 ml d’eau pour la cuisson à la vapeur Dans une casserole, porter le lait à ébullition avec la vanille. Verser la semoule en pluie tout en remuant et laisser cuire environ 5 min à feu moyen en remuant constamment. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre. Ajouter la semoule cuite et bien mélanger. Napper le fond du moule de caramel liquide (ici j’utilise une casserole sans queue au revêtement antiadhésif, mais on peut choisir un moule à manqué en fer ou en silicone). Verser la préparation sur le caramel et couvrir avec un film alimentaire résistant à la cuisson. Verser l’eau dans la cuve du cookeo, puis y placer le panier. Poser le moule dans le panier. Lancer la cuisson sous pression pendant 15 min. A la sonnerie (après décompression), ouvrir le cookeo et laisser reposer encore 10 min. Retirer alors le moule du panier et laisser tiédir avant de démouler le gâteau de semoule sur le plat de service.

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Pour 6/8 personnes : 100 g de farine 100 g de poudre d’amandes 100 g de sucre 100 g de beurre (recette maison ici !) 100 g de pépites de chocolat 3 œufs 1 sachet

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