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Pain italien à l'huile d'olive de A Prendre Sans Faim et ses recettes de cuisine similaires

Pain italien à l'huile d'olive

Name: Pain italien à l'huile d'olive
Ingredients: 300ml d'eau (300g ou 30cl); 6 cuillères à café d'huile d'olive; 16 g de levure de boulangerie fraîche; 450g de farine de blé; 6 g de gluten (en magasins bio rayons farines); 1,5 cuillère à café de sel

21 août 2020
Catarina
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AUTRE | PAIN | CUISINE DU MONDE | ITALIE

Pain italien à l'huile d'olive
Une recette de pain très proche en goût avec le pain de mie tellement sa mie est moelleuse. A essayer absolument pour tous ceux qui aiment pétrir le pain et qui ont le temps (prévoir 2 heures pour le faire)...

Ingrédients de la recette

300ml d'eau (300g ou 30cl)

6 cuillères à café d'huile d'olive

16 g de levure de boulangerie fraîche

450g de farine de blé

6 g de gluten (en magasins bio rayons farines)

1,5 cuillère à café de sel

Préparation de la recette

Étape 1

Si vous avez un robot pâtissier, mettre la farine avec le gluten, le sel et la levure à l'opposé

Étape 2

Avec le pétrin commencer à vitesse 1 à mélanger les ingrédients

Étape 3

Pendant ce temps mettre l'huile d'olive dans l'eau et pendant que le robot pétrit, verser le liquide

Étape 4

Laisser pétrir pendant 5 minutes

Étape 5

Si vous n'avez pas de robot pâtissier, mettre dans un saladier dans cet ordre : l'eau, l'huile d'olive, la levure, la farine, le gluten puis le sel

Étape 6

Mélanger avec les mains tous les ingrédients puis, fariner un plan de travail et pétrir la pâte pendant 5 minutes

Étape 7

Pour pétrir, on appuie avec la paume de la main vers l'avant puis on rabat la pâte vers soi et on recommence.

Étape 8

Former une boule que l'on couvre soit de film alimentaire soit avec un torchon et on laisse la pâte reposer pendant 30 minutes.

Étape 9

Aplatir la pâte avec la paume de la main et lui donner une forme de pain au choix : ronde, longue, dans un moule..

Étape 10

Puis, mettre sur une plaque et inciser au rasoir

Étape 11

Laisser lever à nouveau pour doubler de volume pendant 1 heure avec un film alimentaire par dessus ou un torchon.

Étape 12

Préchauffer le four à 210° (chaleur tournante, 2ème grille) avec un récipient d'eau chaude dedans

Étape 13

Cuire 5 minutes puis baisser à 180° et cuire 25 minutes environ selon la croûte que l'on souhaite (plus ou moins cuite)

Étape 14

Refroidir sur une grille avant de découper.

Notre avis sur Pain italien à l'huile d'olive

Ce pain italien à l’huile d’olive est une vraie pépite pour tous ceux qui aiment le pain maison à la mie ultra moelleuse, presque comme un pain de mie, mais avec ce petit parfum méditerranéen qu’apporte l’huile d’olive. C’est le genre de pain qu’on coupe en tranches épaisses sans même attendre qu’il refroidisse complètement, tellement il sent bon, avec une mie tendre et souple, idéale pour les tartines sucrées, les sandwichs, ou simplement à tremper dans une soupe.

L’huile d’olive joue ici un rôle clé : elle apporte du moelleux, de la rondeur et une texture très agréable, tandis que l’ajout de gluten aide la pâte à bien se tenir et à lever plus facilement, pour obtenir un pain bien gonflé. Avec un pétrissage rapide (au robot ou à la main), deux temps de pousse, puis une cuisson démarrée fort pour former la croûte avant de poursuivre plus doucement, vous obtenez un pain maison à la fois simple et très gratifiant. Parfait quand vous avez un peu de temps devant vous et l’envie de remplir la maison d’une odeur de boulangerie.

Pour consulter la recette dans sa totalité, avec tous les détails de pétrissage, de levée et de cuisson, il vous suffit de visiter la page du blog A prendre sans faim.

/!\ Cette recette n'est plus en ligne, nous allons tenter de vous rediriger vers une ancienne version. /!\

Voir la recette sur le site de l'auteur

Catarina

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