C'est une petite salade de saison, où se mêlent des courgettes crues finement taillées et des cocos de Paimpol cuits, une recette signée Laurent Mariotte.

De juin à octobre, les haricots frais se vendent dans leur gousse, à écosser à la main.

Le Coco de Paimpol se cuit à votre convenance, selon vos goûts et l’utilisation pour un plat.

Avec le temps maussade qu'il a fait la semaine dernière et une entrée brutale dans l'automne, cette soupe a su quelque peu réconforter.