La dinde rouge des ardennes

Fleuron de la gastronomie ardennaise, viande choisie par de grands chefs pour élaborer des plats savoureux (Philippe Mille à Reims, Antoine Westerm... Voir la suite

Tags : Plat, Dinde, Viande, France, Top Chef, Volaille, Belgique, Diot, Français, Europe

Catégories : Livre, Cuisine au quotidien, Cuisines du monde, Cuisines régionales française, Cuisiniers vus à la télé, Viandes, volailles, gibiers, Cuisine traditionnelle, Europe, Cuisine salée

Voir l'offre

Description produit

Fleuron de la gastronomie ardennaise, viande choisie par de grands chefs pour élaborer des plats savoureux (Philippe Mille à Reims, Antoine Westermann à Paris, Gratien Leroy pour l'émission Top Chef ), la Dinde Rouge des Ardennes reflète un certain art de vivre : «le goût du travail bien fait, le temps pris pour le faire, la valeur donnée à la vie animale et à son bien-être, une attention à ce que nous mangeons...
».
Cette superbe volaille a pourtant bien failli disparaître au cours du 20e siècle.
Dans cet ouvrage, richement illustré par le photographe David Truillard , préfacé par le chef Philippe Mille (meilleur ouvrier de France 2011) et l'éleveur Jean-Michel Devresse, suivez l'odyssée de la Dinde Rouge racontée par Nathalie Diot.
Remontez le cours de son histoire culinaire depuis les Aztèques et les Mayas jusqu'aux tables occidentales contemporaines.
Apprenez comment une poignée d'éleveurs parvient à sauvegarder cette espèce toujours menacée.
Découvrez comment la cuisiner et la déguster grâce aux nombreuses recettes conçues par une douzaine de chefs français et belges, investis dans la défense du goût.

Caractéristique du produit

Editeur : Noires Terres
Présentation : broché

Nous vous recommandons ces produits

Produits d'ici, idées d'ailleurs - 45 recettes savoureuses pour cuisiner comme un chef

Véritable globe-trotter passionné de cuisine, Samuel Albert, grand gagnant de Top Chef 2019, vous invite à le suivre pour un voyage qui ravira vos papilles !Fort d'un beau succès avec son premier restaurant Les Petits Prés, le chef vous propose de découvrir et de réaliser vous-même les plats incontournables de sa carte : crab-cake de San-Francisco, tartare de boeuf au wasabi, filet de volaille aux épices tandoori, tataki de thon aux deux sésames.

Le grand manuel du cuisinier

Le manuel qui reprend dans l'ordre toutes les techniques du CAP de cuisine, pour tous ceux qui se rêvent apprenti cuisinier.

Cuisine comme Malou !: Mes recettes préférées rien que pour vous

Hello les amis !Je suis sûr que vous mourez d'envie de vous replonger dans les bons petits plats réconfortants de votre enfance ou que vous êtes parfois en panne d'inspiration pour vos repas du soir.

Plats uniques du monde

Partager en famille ou entre amis une cuisine conviviale et chaleureuse, sans avoir à concocter tout un menu : c'est ce que permet le plat unique.

Vous apprécierez ces recettes

Tartines d'avocat, tartines de fraises

Pour les tartines d'avocat avocat "écrapou" jus de lime oignons nouveaux paprika hongrois set et poivre Pour.

Source: L'éphémère quotidienneté des repas et autres trucs de magie

1 Recette facile, Tartines au magret de canard fumé

Pour un apéritif original, savoureux et gourmand, préparez de délicieuses tartines sucrées-salées - la cuisine de Lirilou - Préparation : 15 min - Cuisson : 1 min - pour 4 personnes - 4 tartines ou 2 pains Brasserie Burger, 10 noix, 200 g de magret de.

Source: Nosrecettesfaciles.com

Tartines de magret et toasts de foie gras, l’apéro canard

Pour un apéro tout canard, préparez ces deux recettes : les tartines de magret de canard séché et les toasts de foie gras aux figues.

Source: Kiss My Chef

TARTINES A LA POMME, FIGUE & VALENCAY [#APERO #TARTINES #FROMAGE #CENTREVALDELOIRE]

Je vous présente ces tartines toutes belles et toutes simples à la fois qui se composent de confit d'oignon, pomme, figue, fromage AOP.

Source: La Cuisine du P'tit Chef ;-)

TARTINES DE PAIN AZYME, SAUMON FUME, COMPOTEE DE FENOUIL & FROMAGE FRAIS [#SUMMER #POISSON #TARTINES]

J'ai récemment découvert le pain azyme à travers la marque Paul Heumann.

Source: La Cuisine du P'tit Chef ;-)

Tartines 'UP les nouvelles tartines du matin au beurre salé et miel

Bonsoir un petit retour encore sur ses nouvelles tartines que j 'ai reçue la semaine dernière .

Source: Les Gourmandises de Bénédicte

Tartines d’œufs Brouillés, foie gras et magret séché

Bonjour mes gourmands Pour ceux qui ont suivit sur insta, Twitter et ma page Facebook hier soir au menu pour l’homme et moi c’était des tartines aux oeufs Brouillés à la purée de pi…

Source: La cuisine d'une pin-up

Tartines au Fromage Frais Ail et Fines Herbes Magret Fumé

Les tartines, préparation idéale par temps froid et lorsque le temps manque pour préparer un repas sur le pouce.

Source: La Cuisine des Jours...

Tartines à la tomate noire de Crimée (et tartines de rillettes de crevettes)

Cette recette est la première d’un menu que j’ai réalisé pour la fête des pères et des mères (que nous fêtons le même jour maintenant que nous sommes adultes mes frères et sœur et moi).

Source: Cordon Bleu Azur